Description
Dieser Wein, H H Special Dry Madeira, wurde einem Gärungs- und Mazerationsprozess der Mosten ohne Kontakt mit den Schalen unterzogen, wobei nur natürliche Hefen bei einer Temperatur von 20 °C in Edelstahltanks verwendet wurden. Nach 6 Tagen wurde die Anreicherung mit Brandy induziert und die Fermentation wurde gestoppt, nachdem das gewünschte Mass an Süsse erreicht war. Es wurde in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Verfahren, Canteiro genannt, gereift. Dies beinhaltet eine empfindliche Erwärmung des Weines auf dem Dachboden der Lagerhäuser in Funchal. Im Laufe der Jahre wird der Wein von den oberen Stockwerken zu den Zwischengeschossen und schliesslich in das Erdgeschoss transportiert, wo es kühler ist. Nach diesem „allmählichen“ Dämpfen wird der gefilterte Wein geklärt, bevor die Mischung zusammengebaut und abgefüllt wird.
Farbe: mit hellen goldenen Tönen.
Geruch: Trockene Früchte, etwas Karamell. Noten von getrockneten tropischen Früchten, Ananas und Maracuja. Intensiv und verführerisch und trocken mit einer ausgewogenen Säure.
Inhalt: 75.0cl
Alkoholgehalt: 19.0 % Vol.
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