Description
Foletto Bitter 1850 ist ein charaktervoller Kräuterbitter aus dem Trentino, dessen Rezeptur bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückreicht. Die ursprüngliche Formel wurde zufällig in einer Schublade des familiengeführten Apotheken-Museums entdeckt und von Alberto Foletto, der vierten Generation von Pharmazeuten, mit viel Fingerspitzengefühl neu interpretiert. 26 ausgewählte Botanicals – darunter Lärchenrinde aus dem Trentino – und eine besonders lange Mazerationszeit verleihen diesem Bitter seine vielschichtige, authentische Aromatik mit ausgeprägt alpinem Charakter.Die Besonderheit dieses Bitters liegt in der Kombination aus historischer Rezeptur und moderner handwerklicher Präzision. Anstelle industrieller Produktion setzt Foletto auf kleine Chargen und eine fein austarierte Balance der Kräuter, um die maximale organoleptische Ausdruckskraft zu erzielen. So entsteht ein Bitter, der nicht nur als Digestif überzeugt, sondern auch in anspruchsvollen Cocktails seine Wurzeln im Alpenraum spürbar macht.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Foletto Bitter 1850 in einem tiefen, warmen Bernsteinton mit kupfernen Reflexen, die seine intensive Kräuterkonzentration widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: würzige Noten von Wurzeln und Rinden, balsamische Anklänge, getrocknete Kräuter, dazu leichte Zitrusnuancen und ein Hauch von Harz, der klar an die trentiner Lärchenrinde erinnert. Dezent kommen auch bittere Orangenschalen und feine florale Noten zum Vorschein.Am Gaumen zeigt sich der Bitter kraftvoll, doch bemerkenswert ausgewogen. Die Bitterstoffe sind präsent, aber nie aggressiv – sie werden von feiner Süße und einer angenehmen Kräuterwürze abgepuffert. Noten von Enzian, Chinarinde, Lärchenharz, Gewürzkräutern und etwas Karamell verbinden sich zu einem langen, trockenen, leicht wärmenden Finale. Die verlängerte Infusionszeit sorgt für Tiefe und eine dichte Aromatik, die Schluck für Schluck neue Facetten zeigt. Ein Lagerpotenzial im klassischen Sinne spielt bei Bitter weniger eine Rolle; geöffnet sollte die Flasche kühl und dunkel aufbewahrt werden, dann behält der Foletto Bitter 1850 über viele Monate seine Intensität und Präzision.
Vinifikation
Der Foletto Bitter 1850 entsteht in Trentino-Alto Adige, einer Region, die für ihre alpinen Kräuter und saubere Bergluft prädestiniert ist. Das Terroir mit seinem Wechsel aus alpinen Wäldern, kühlen Nächten und klaren, sonnigen Tagen bietet ideale Bedingungen für aromatische Pflanzen wie Wurzeln, Rinden und Kräuter. Ein Teil der Botanicals, darunter die charakteristische Lärchenrinde aus dem Trentino, wird sorgfältig ausgewählt und bevorzugt in traditioneller, schonender Weise geerntet, um die Inhaltsstoffe bestmöglich zu bewahren. In der Produktion setzt Foletto auf handwerkliche Methoden: Die 26 botanischen Zutaten werden separat oder in ausgewogenen Mischungen in Alkohol mazeriert, wobei die Infusionszeiten gezielt verlängert wurden, um die Aromen vollständig herauszulösen. Anschließend werden die Auszüge behutsam assembliert, mit Alkohol und Zucker auf Trinkstärke eingestellt und vor der Abfüllung harmonisiert, um die Balance zwischen Bitterkeit, Süße und Würze zu perfektionieren.
Essen & Servieren
Foletto Bitter 1850 ist ein vielseitiger Begleiter in der Bar wie am Tisch. Pur oder auf Eis eignet er sich hervorragend als Digestif nach einem reichhaltigen Essen, besonders nach alpenländischen Spezialitäten wie Wildgerichten, Schmorbraten, Käseplatte mit gereiftem Hartkäse oder kräftigen Wurstwaren. In Cocktails spielt er seine Komplexität als Bitters-Komponente aus – etwa in Varianten klassischer Drinks wie Negroni, Americano oder in kreativen Signature-Drinks mit alpinem Touch. Ideal serviert man ihn bei 8–12 °C pur oder auf einem großen Eiswürfel; für Cocktails bietet sich Zimmertemperatur an, damit die Botanicals sich voll entfalten. Ein Dekantieren ist nicht nötig, aber ein paar Minuten im Glas tun ihm gut, um die aromatische Vielfalt vollständig zu öffnen.
Produzent
Foletto ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus dem Trentino, dessen Wurzeln im pharmazeutischen Handwerk liegen. Ursprünglich als Apotheke gegründet, hat sich das Haus über Generationen hinweg auf die Kunst der Kräuterauszüge, Elixiere und Liköre spezialisiert und verbindet heute apothekerliche Präzision mit regionaler Verbundenheit. Das firmeneigene pharmazeutische Museum bewahrt zahlreiche historische Rezepturen – darunter auch das 1850 datierte Bitter-Rezept, das zur Wiederentdeckung des Foletto Bitter 1850 führte. In der Region gilt Foletto als einer der authentischen Vertreter einer alten Alpen-Tradition: der Herstellung von Kräuterbitter und Likören auf Basis lokaler Pflanzen und bewährter, handwerklicher Verfahren. Mit Produkten wie dem Bitter 1850 trägt das Haus dazu bei, dieses Kulturerbe zeitgemäß zu interpretieren und einem neuen, qualitätsbewussten Publikum zugänglich zu machen.
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