Description
Der Firriato Cavanera Etna Rosso Contrada Zucconero 2021 ist ein charakterstarker Vulkanwein vom Etna, der die ganze Faszination dieses einzigartigen Terroirs einfängt. In der Einzellage Zucconero, auf alten Lavaböden in hoher Lage, entstehen Trauben mit außergewöhnlicher Spannung und Finesse. Dieser Etna Rosso verbindet die Eleganz kühler Höhenlagen mit der inneren Wärme des Vulkans – ein authentischer Ausdruck Siziliens fernab aller Klischees.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2021er in einem transparenten Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen – typisch für Etna Rosso auf Basis von Nerello-Rebsorten. In der Nase sehr fein und präzise: rote Kirschen, Cranberries und Granatapfel, dazu Anklänge von Veilchen, getrockneten Kräutern und ein Hauch Orangenzeste. Feine Rauch- und Lavanuancen sowie ein zarter, würziger Unterton von weißem Pfeffer und Graphit erinnern deutlich an den vulkanischen Ursprung.Am Gaumen wirkt der Wein straff, sehnig und dennoch saftig. Die Textur ist eher schlank als üppig, getragen von einer lebendigen, kühlen Säure und sehr feinmaschigen Tanninen. Rote Beerenfrucht, etwas Hagebutte und Granatapfel treffen auf mineralische Salzigkeit und eine dezente, elegante Holzbegleitung. Der Abgang ist lang, klar und würzig, mit leichter Bitternote, die an Blutorangenschale erinnert. Der 2021er hat ein sehr gutes Reifepotenzial: In 5–8 Jahren dürfte er zusätzlich an Komplexität gewinnen, kann aber dank seiner Finesse schon jetzt mit großem Vergnügen getrunken werden.
Vinifikation
Die Cavanera-Weinberge der Contrada Zucconero liegen an den Nordhängen des Ätna auf steilen, kargen Terrassen aus zersetzter Lava und vulkanischem Geröll. Das Klima ist deutlich kühler als im übrigen Sizilien, mit großen Tag-Nacht-Unterschieden, was für Frische, aromatische Präzision und langsam ausreifende Trauben sorgt. Die Rebstöcke – überwiegend alte Nerello-Reben, teils als Alberello (Buscherziehung) kultiviert – werden weitgehend von Hand bewirtschaftet, inklusive Lese in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. Nach schonender Pressung erfolgt die Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahltanks oder Gärständern, meist mit längerer Maischestandzeit, um Struktur und Terroirausdruck zu fördern. Anschließend reift der Wein in einer Kombination aus Edelstahltanks und Fässern (größtenteils größere Holzgebinde), bevor er nach einer Ruhephase auf der Flasche in den Verkauf kommt.
Essen & Servieren
Dieser Etna Rosso ist ein idealer Speisenbegleiter zu aromatischen, aber nicht zu schweren Gerichten: gegrilltes oder geschmortes Lamm, geschmorte Kalbsbäckchen, Kaninchen in Tomaten-Oliven-Sauce, Pasta mit Steinpilzen, Auberginen alla Parmigiana oder mittelkräftige, leicht gereifte Hart- und Schnittkäse. Auch zu gegrilltem Thunfisch oder Schwertfisch mit Kräutern passt er hervorragend, wenn man Rotwein zum Fisch bevorzugt. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich besonders in seiner Jugend, um die feinen, rauchig-mineralischen Nuancen und die rote Frucht optimal zur Geltung zu bringen.
Produzent
Firriato gehört zu den bedeutendsten Qualitätsweingütern Siziliens und war einer der Pioniere, die das Potenzial der Insel und insbesondere des Ätna international sichtbar gemacht haben. Das Unternehmen wurde in den 1980er-Jahren gegründet und hat sich früh auf eine terroirbetonte, eigenständige Stilistik konzentriert, die autochthone Rebsorten wie Nerello Mascalese ins Zentrum stellt. Mit den Cavanera-Lagen am Ätna besitzt Firriato einige der spannendsten Weinberge der Region, geprägt von alten Reben, vulkanischen Böden und extremen Höhenlagen. Die Weine aus der Contrada Zucconero zählen zu den Aushängeschildern des Hauses und haben mehrfach hohe Bewertungen von internationalen Weinkritikern erhalten – sie stehen beispielhaft für die neue, anspruchsvolle Weinwelt Siziliens.
Reviews
There are no reviews yet.