Description
Crude XO Acquavite di Vino Lungamente Invecchiata ist ein charaktervoller italienischer Brandy aus der Emilia-Romagna, der aus sorgfältig ausgewählten Weinen destilliert und viele Jahre im Holzfass veredelt wird. Er verbindet die mediterrane Wärme seiner Herkunft mit der Eleganz eines langen Fassausbaus – ideal für Genießer, die nach einer Alternative zu klassischem Cognac suchen. Diese Abfüllung von Terre Cevico zeigt, wie viel Finesse und Tiefe ein italienischer Weinbrand erreichen kann, wenn Zeit, Handwerk und Geduld zusammenkommen.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Crude XO in einem tiefen Bernstein bis dunklen Goldton mit kupfernen Reflexen, die den langen Fassausbau verraten. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: Noten von getrockneten Früchten (Aprikose, Feige), kandierter Orangenschale und reifen Trauben verbinden sich mit Vanille, Karamell, gerösteten Nüssen und einem Hauch Kakao und süßen Gewürzen.Am Gaumen zeigt sich der Acquavite di Vino rund, weich und dennoch strukturiert. Warme Aromen von Trockenobst, Honig und Toffee werden von feinen Holznoten, zarter Röstung und Anklängen von Tabak und Gewürznelke begleitet. Die Textur ist geschmeidig, mit einem langen, harmonischen Finish, in dem sich subtile Eichenwürze und eine angenehme, anhaltende Wärme zeigen. Als XO mit langer Fassreife ist er trinkfertig, kann aber in der ungeöffneten Flasche noch einige Jahre ohne Qualitätseinbußen gelagert werden.
Vinifikation
Die Trauben für den Crude XO stammen aus ausgewählten Weinbergen der Emilia-Romagna, wo ein gemäßigt-warmes Klima, ausreichend Sonnenschein und gut durchlässige Böden für aromatische, ausgewogene Grundweine sorgen. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, um nur gesunde, reife Trauben zu verwenden, aus denen zunächst Wein und anschließend im traditionellen Verfahren der Acquavite di Vino destilliert wird. Nach der Destillation reift der Brand über viele Jahre in Holzfässern – typischerweise aus Eiche –, in denen er seine Farbe, Komplexität und feine Würze entwickelt, bevor die besten Partien zu diesem XO-Cuvée vermählt und mit moderatem Alkoholgehalt in die 0,5-Liter-Flasche gefüllt werden.
Essen & Servieren
Dieser Brandy eignet sich hervorragend als Digestif nach einem feinen Essen, pur bei 18–20 °C in einem bauchigen Cognac- oder Nosing-Glas serviert. Er harmoniert besonders gut mit dunkler Schokolade, Desserts mit Karamell oder Nüssen, Mandelgebäck, Cantuccini und milden bis mittelkräftigen Hartkäsesorten. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein sehr kurzes Dekantieren hilft, die aromatische Tiefe voll zu entfalten; zu starke Kühlung sollte vermieden werden, damit sich die komplexen Duftnoten ungehindert zeigen können.
Produzent
Terre Cevico ist eine genossenschaftlich organisierte Gruppe von Weinproduzenten aus der Emilia-Romagna, die seit den 1960er-Jahren die Weinbautradition der Region bündelt und weiterentwickelt. Durch die Zusammenarbeit zahlreicher Winzer verfügt Terre Cevico über ein breites Spektrum an Rebsorten, Lagen und Stilistiken und kann neben Stillweinen auch hochwertige Destillate wie diesen Crude XO Acquavite di Vino anbieten. In ihrer Heimat gilt die Gruppe als wichtiger Botschafter der romagnolischen Weinkultur, der traditionelle Handwerkskunst mit moderner Kellertechnik verbindet und so authentische Produkte mit einem sehr guten Preis-Genuss-Verhältnis schafft.
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