Description
Der Croatto Sauvignon Blanc 2007 aus der DOC Friuli Colli Orientali ist ein gereifter, charakterstarker Weißwein, der eindrucksvoll zeigt, wie Sauvignon Blanc aus Friuli mit aromatischer Intensität, Struktur und Tiefe auftreten kann. Die Reben wachsen auf den typischen Mergel- und Sandsteinböden (Ponca), die der Sorte eine markante Mineralität, feine Salzigkeit und klare Konturen verleihen. Der warme, sehr ausgewogene Jahrgang 2007 brachte perfekt gereifte Trauben mit hoher aromatischer Konzentration hervor und bildet die Basis für diesen komplexen, inzwischen voll entwickelten Sauvignon, der jetzt auf seinem Höhepunkt ist.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Croatto Sauvignon 2007 in einem kräftigen, goldenen Strohgelb mit reifen Reflexen – ein klares Zeichen seiner fortgeschrittenen Entwicklung und Flaschenreife. In der Nase zeigt er sich vielschichtig und reif: Aromen von Holunderblüte, vollreifen Stachelbeeren und exotischer Frucht verbinden sich mit Noten von getrockneten Kräutern, Honig, feinem Rauch und einer dezenten, steinig-mineralischen Linie.Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit einer inzwischen gut eingebundenen, abgerundeten Säure und einer geschmeidigen Textur. Die Frucht ist reif und dicht, getragen von kräuterwürzigen und leicht honigartigen Nuancen. Die Holzeinflüsse sind subtil und sorgen mehr für Struktur und Tiefe als für spürbare Vanille- oder Röstaromen. Das Finale ist lang, anhaltend und komplex, mit Anklängen von getrockneten Früchten, würzigen Kräutern und einer feinen, salzigen Mineralität. Der Wein gilt als voll entwickelt und sollte jetzt genossen werden; weiteres Lagern ist nur noch für Liebhaber sehr reifer Aromen sinnvoll.
Vinifikation
Die Sauvignon-Blanc-Reben von Croatto stehen in den Hügeln der Friuli Colli Orientali auf den regional typischen Ponca-Böden aus Mergel und Sandstein. Dieses Terroir sorgt für gute Drainage, eine natürliche Ertragsbegrenzung und verleiht den Weinen ihre prägnante Mineralität sowie das leicht salzige Finale. Die Lese erfolgt traditionell, selektiv und möglichst zum optimalen Reifezeitpunkt, was im warmen Jahrgang 2007 Trauben mit hoher Aromenkonzentration und gesunder Säurestruktur ergab. Im Keller wird temperaturkontrolliert vergoren, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Ein Teil des Sauvignon reift anschließend im Holzfass, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht, ohne den Sortencharakter zu überdecken. Die lange Flaschenreife rundet das Profil ab und bringt die tertiären Noten von Honig, getrockneten Kräutern und feinem Rauch zur Geltung.
Essen & Servieren
Dieser gereifte Sauvignon eignet sich ideal zu aromatischen Speisen, die seine Komplexität aufnehmen können: reifer Ziegen- und Schafskäse, cremige Risotti mit Kräutern oder Steinpilzen, edle Fischgerichte mit Sauce (z. B. Heilbutt, Steinbutt), Geflügel mit Kräutern sowie Gemüseküche mit Artischocken, Fenchel oder Spargel passen besonders gut. Servieren Sie den Croatto Sauvignon 2007 leicht gekühlt bei etwa 11–13 °C, damit sich die reifen Aromen voll entfalten, ohne dass die Struktur verloren geht. Eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Karaffendekanter oder im großen Glas ist empfehlenswert, um die tertiären Noten zu öffnen und die Holzeinflüsse harmonisch einzubinden.
Produzent
Croatto ist ein kleiner, qualitätsorientierter Produzent im nordostitalienischen Friuli, einer der renommiertesten Regionen für charakterstarke Weißweine. Insbesondere in den Colli Orientali del Friuli hat sich das Weingut mit klar konturierten, terroirgeprägten Interpretationen von Sauvignon Blanc einen Namen gemacht. Der Fokus liegt auf traditioneller Weinbergsarbeit, moderner, aber zurückhaltender Kellertechnik und einer Stilistik, die die Frische des Klimas und die Mineralität der Ponca-Böden betont. Mit Weinen wie dem Sauvignon 2007 zeigt Croatto, wie gut die Rebsorte in Friuli altern kann und welche Tiefe und Komplexität sie mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller erreichen kann.
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