Description
Comte Louis de Lauriston Calvados 20 Ans ist ein außergewöhnlich gereifter Apfel- und Birnenbrand aus Domfront in der Normandie – einer Region, die für ihren ganz eigenen Calvados-Stil bekannt ist. Mindestens 30 % Birnenanteil und volle 20 Jahre Reife in kleinen, gut gebrauchten Eichenfässern verleihen diesem Calvados enorme Tiefe, Finesse und eine sehr eigenständige Aromatik. Abgefüllt mit 42 % Vol. und ohne zugesetzte Farbstoffe steht er für authentisches, traditionelles Handwerk und einen Calvados-Stil, der heute nur noch selten zu finden ist.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Comte Louis de Lauriston Calvados 20 Ans in einem tiefen Mahagoniton mit bronzenen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf die lange Reifezeit. Bereits in der Nase zeigt er sich ausgesprochen komplex: intensive Noten von exotischen Gewürzen, edlem Holz, feuchter Waldboden, Bienenwachs und getrocknete Früchte entfalten sich nach und nach und wirken dabei dicht, aber nie aufdringlich.Am Gaumen ist er trocken, aber delikat fruchtbetont. Reife Birnenaromen verbinden sich mit Nuancen von Kakao, gerösteter Eiche und feinen floralen Anklängen. Die Struktur ist seidig, mit perfekt eingebundenem Alkohol und einer lebendigen, aber eleganten Würze. Im langen Nachhall zeigen sich erneut Birne, getrocknete Blüten, Gewürze und ein Hauch von dunkler Schokolade. Dieser 20-jährige Calvados besitzt ein beeindruckendes Entwicklungspotenzial im Glas und in der Flasche, ist aber bereits heute auf seinem Höhepunkt und kann noch viele Jahre problemlos gelagert werden.
Vinifikation
Der Calvados stammt aus der Appellation Calvados Domfrontais, deren hügelige, waldreiche Landschaft ideale Bedingungen für Apfel- und insbesondere Birnenbäume bietet. Gesetzlich vorgeschrieben sind hier mindestens 30 % Birnenanteil, was diesem Calvados seinen typischen, eleganten und leicht floralen Charakter verleiht. Die frisch gepressten Säfte gären traditionell über mehrere Monate in großen, offenen Holzcuves, bevor sie in einer Kolonnendestille schonend gebrannt werden. Anschließend reift das Destillat 20 Jahre lang in alten, stark belegten Eichenfässern in den historischen Kellern von 1962. Diese Fässer geben Struktur und Reife, ohne die feine Apfel- und Birnenfrucht zu überdecken, und sorgen so für eine wunderbar ausgewogene, gereifte Stilistik.
Essen & Servieren
Dieser Calvados ist ein klassischer Digestif und kommt am besten pur zur Geltung – ideal als edler Abschluss nach einem gehaltvollen Essen. Er passt hervorragend zu kräftigen Rohmilchkäsen aus der Normandie, zu Desserts mit dunkler Schokolade oder Karamell sowie zu einfachen Butter-Sablés oder Apfel- und Birnentarte. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C in einem Nosing-Glas oder einem kleinen Cognacschwenker. Eine kurze Belüftung von 5–10 Minuten im Glas wirkt Wunder und öffnet das komplexe Aromenspektrum; ein Dekantieren ist nicht notwendig, etwas Zeit im Glas reicht vollkommen aus.
Produzent
Die Marke Comte Louis de Lauriston wurde 1962 in Domfront ins Leben gerufen – aus einer sehr französischen Mischung aus Bauernlist, Schmuggeltradition und pragmatischer Diplomatie. Um die weitverbreitete illegale Destillation in der Region zu beenden, einigte man sich nach einem Eklat zwischen Zöllnern und lokalen Bauern darauf, einen offiziellen Keller, den „Chais du Verger Normand“, zu schaffen. Von da an lieferten die Landwirte ihre Destillate dorthin, wo sie gesetzeskonform ausgebaut und unter dem Namen Comte Louis de Lauriston verkauft wurden. Noch heute lagern in diesen Kellern alte Jahrgänge aus jener Zeit, als der Calvados heimlich im Schutz der Nacht produziert wurde. Seit 1992 gehört die Marke zum renommierten Calvados-Haus Christian Drouin und gilt als Referenz für authentischen Calvados Domfrontais mit hohem Birnenanteil und großer Lagerfähigkeit.
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