Description
Der Comando G Camino del Pilar Blanco Flor 2022 ist ein rarer, spannend unkonventioneller Weißwein aus der Sierra de Gredos in der Region Madrid. Er verbindet die seltene Rebsorte Albillo Real mit einem Ausbau unter Flor-Hefe, wie man es sonst eher aus Jerez kennt. Das Ergebnis ist ein charakterstarker, mineralischer Wein, der die Grenze zwischen klassischem Bergweißwein und leicht oxidativem, biologisch gereiftem Stil kunstvoll auslotet.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Camino del Pilar Blanco Flor 2022 ein helles Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, klar und brillant. In der Nase verbinden sich salzige Noten und Hefeanklänge der Flor-Reifung mit gelbem Steinobst, kandierter Zitronenschale, Mandeln und einem Hauch Kamille und getrockneter Kräuter.Am Gaumen wirkt der 2022er im Vergleich zu kühleren Jahrgängen straffer, frischer und geradliniger: eine saftige, aber präzise Säure trifft auf eine feine, fast kreidige Mineralität. Die Textur ist dicht, aber nicht schwer – weniger ölig als 2021 und mit mehr Spannung und Zug. Dezente oxidative Nuancen, Nüsse und salzige Meerbrise-Aromen verleihen Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Der Wein hat Potenzial, sich über mehrere Jahre in der Flasche weiter zu entwickeln und mit etwas Reife an Komplexität und Nussigkeit zu gewinnen.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus hoch gelegenen, kargen Parzellen im Hinterland Madrids, geprägt von Granit- und Sandböden der Sierra de Gredos. Das kühle, bergige Mikroklima und die starken Tag-Nacht-Schwankungen sorgen für aromatische Klarheit und bewahren die Säure. Die Albillo-Real-Trauben werden von Hand selektiv gelesen – meist eher spät für die Rebsorte, um optimale physiologische Reife zu erreichen. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um Frische und Sortencharakter zu erhalten. Anschließend reift der Wein unter einem Flor-Hefeschleier in gebrauchten Sherryfässern, bevor er nochmals in Glas-Demijohns ausgebaut wird, was die Entwicklung der Flor-Aromen verfeinert und den Wein harmonisch abrundet.
Essen & Servieren
Der Camino del Pilar Blanco Flor 2022 ist ein großartiger Speisenbegleiter zu Meeresfrüchten, Austern, Muscheln und gegrilltem Fisch, aber auch zu Tapas mit Iberico-Schinken, gesalzenen Mandeln, Boquerones oder gereiften, leicht nussigen Hartkäsen. Ebenso spannend ist er zu Gerichten mit hellem Fleisch in hellen Saucen, zu salzigen oder leicht rauchigen Komponenten und zu modern interpretierter spanischer Küche. Servieren Sie ihn idealerweise bei 10–12 °C. Eine vorsichtige Belüftung im Glas oder ein kurzes Dekantieren von 15–30 Minuten hilft, die Flor-Aromen und die komplexe Struktur vollständig zur Geltung zu bringen.
Produzent
Comando G wurde von einer Gruppe junger Winzer gegründet, die die einzigartigen Hochlagen und alten Weinberge der Sierra de Gredos neu interpretieren wollten. Heute zählt das Projekt zu den spannendsten Adressen Spaniens, wenn es um terroirgeprägte, feinmaschige Weine aus alten Reben geht. Mit viel Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem minimalistischen Ansatz im Keller hat sich Comando G einen internationalen Ruf für präzise, elegante und charakterstarke Weine erarbeitet. Der Camino del Pilar Blanco Flor ist ein besonders experimenteller Ausdruck dieser Philosophie und zeigt, wie spannend Albillo Real aus Madrids Berglagen in Verbindung mit einer sensiblen biologischen Reifung sein kann.
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