Description
Clément XO ist Teil der prestigeträchtigen „Grand Réserve“-Serie des Hauses Clément – der Linie für die ältesten und exklusivsten Abfüllungen der Destillerie. Als XO-Rum erfüllt er die strengen AOC-Vorschriften Martiniques und reift mindestens 6 Jahre in einer Kombination aus neuen („virgin“) und gebrauchten, neu ausgeflammten Fässern. Hergestellt aus frischem Zuckerrohrsaft, verkörpert dieser Rhum Agricole den klassischen, französisch inspirierten Stil der Insel Martinique und verbindet Finesse mit Tiefe und Komplexität.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Clément XO in einem warmen, glänzenden Bernsteinton, der seine lange Fassreife widerspiegelt. In der Nase entfalten sich Noten von reifen Äpfeln und echter Zimtrinde, begleitet von einer dezenten, rauchigen Anmutung von angekohltem Holz – elegant, feinwürzig und vielschichtig, ohne je aufdringlich zu wirken.Am Gaumen zeigt sich der Rum sehr ausgewogen und seidig, mit einer klaren, aber nie dominanten Süße. Aromen von Vanille aus dem Holz, feiner Lakritz und ein Hauch von weißem Pfeffer sorgen für Spannung und Struktur. Die Würze bleibt lange präsent, ohne die Fruchtigkeit zu überlagern. Clément XO besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: Gut verschlossen gelagert gewinnt er in den kommenden Jahren weiter an Harmonie und entwickelt zusätzliche Tiefe in den Fassnoten.
Vinifikation
Clément XO stammt von der Insel Martinique, einem der Herzstücke der französischen Rhum-Agricole-Tradition. Das Zuckerrohr wächst auf vulkanisch geprägten Böden unter tropischer Sonne und stetigen Passatwinden – Bedingungen, die für konzentrierten, aromatischen Zuckerrohrsaft sorgen. Geerntet wird das Rohr frisch, umgehend gepresst und zu Saft verarbeitet; Melasse oder Sirup sind nach AOC-Regeln nicht zugelassen. Destilliert wird nach Vorschrift in Kolonnenbrennblasen auf dem Distillerie du Simon, bevor der Rum über mindestens 6 Jahre in einer Kombination aus neuen Eichenfässern und gebrauchten, ausgeflammten Fässern reift. Auf Zuckerzusatz oder nachträgliche „Schönung“ der Altersangabe wird konsequent verzichtet, sodass ein authentischer, unverfälschter Rhum Agricole ins Glas kommt.
Essen & Servieren
Clément XO ist in erster Linie ein Rum zum puren Genuss – ideal bei 18–20 °C in einem Nosing-Glas oder Tumbler, gern mit etwas Zeit im Glas, damit sich die Aromen vollständig öffnen. Wer ihn zu Speisen kombinieren möchte, findet hervorragende Begleiter in Desserts mit Apfel, Birne oder Karamell, Crème brûlée, hochwertiger dunkler Schokolade oder milden, cremigen Käsesorten. Auch zu einer feinen Zigarre macht er eine exzellente Figur. Ein kurzes Dekantieren im Glas (5–10 Minuten stehen lassen) genügt, um die dezenten Rauchnoten und die Würze optimal zur Geltung zu bringen.
Produzent
Die Geschichte von Rhum Clément beginnt 1887, als Homère Clément die Plantage Domaine L’Acajou auf Martinique erwirbt – in einer Zeit, in der viele Zuckerrohrplantagen durch die Konkurrenz der Zuckerrübe in die Krise gerieten. Statt aufzugeben, nutzte Clément die Situation als Chance und gründete eine Destillerie, inspiriert von den französischen Brandies, die er als junger Student in Paris kennengelernt hatte. Damit legte er den Grundstein für einen der bedeutendsten Namen im Rhum-Agricole-Segment. Heute steht Clément stellvertretend für die klassische, streng nach AOC-Regeln produzierte Stilistik Martiniques: vom „Rhum Blanc“ für hochwertige Cocktails bis hin zu alten Jahrgängen, seltenen Single-Cask-Abfüllungen und kraftvollen, fassstarken Rums. Die Marke gilt weltweit als Referenz für authentischen, französisch geprägten Agricole-Rum und als wichtiger Botschafter der Rumkultur Martiniques.
Reviews
There are no reviews yet.