Description
CDI Spiced Rum ist die erwachsene, ehrliche Antwort auf sirupartige, künstlich aromatisierte Spiced Rums. Statt Aromen aus dem Labor kommt hier nur echter Rum aus der Dominikanischen Republik (80 %) und Venezuela (20 %) mit natürlichen Gewürzinfusionen ins Glas. Mit nur 15 g Zucker pro Liter und ohne zugesetzte Zuckerkulör setzt Compagnie des Indes einen neuen Maßstab für authentischen Spiced Rum – inspiriert von der Tradition hochwertiger Kolonialwaren, aber mit modernem Qualitätsanspruch.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der CDI Spiced Rum in einem hellen, zart goldenen Farbton – ein Hinweis darauf, dass auf jede Form der künstlichen Färbung verzichtet wurde. In der Nase wirkt er verblüffend „echt“: statt plakativer Vanillesüße finden sich vielschichtige Noten von frischem Ingwer, heller Zitrusfrucht, schwarzem Pfeffer und zarter Vanille, untermalt von warmen Gewürzanklängen.Am Gaumen präsentiert sich der Rum wunderbar ausbalanciert zwischen milder Süße und trockener Würze. Warme Töne von Nelken, Lakritz und Muskatnuss treffen auf feine Eichenholznoten und eine herzhafte Kräuterwürze mit Anklängen von Thymian. Der Körper ist mittelkräftig, würzig, aber nicht überladen, mit einem angenehm trockenen, gewürzbetonten Nachhall. CDI Spiced Rum ist in erster Linie zum direkten Genuss oder für Cocktails gedacht; eine längere Reifung in der Flasche verändert ihn nur behutsam, sodass er eher als sofort trinkfertiger Genuss zu verstehen ist.
Vinifikation
Die Rum-Basis für den CDI Spiced Rum stammt aus zwei der wichtigsten Rum-Herkunftsländer der Karibik: 80 % aus der Dominikanischen Republik und 20 % aus Venezuela. Beide Herkunftsländer bringen durch ihr warmes, tropisches Klima, ihre unterschiedlichen Böden und Fasslagerungen jeweils ihren eigenen Charakter in das Blend ein – von weicher, runder Dominikaner-Frucht bis zu strukturierter, venezolanischer Würze. Über einen Zeitraum von rund zwei Wochen wird der Rum schonend mit echten Gewürzen infundiert; darunter Ingwer, Vanille, Lakritz, Muskatnuss, Nelken und schwarzer Pfeffer. Auf künstliche Aromen und Farbstoffe wird konsequent verzichtet, ebenso auf übermäßige Süßung: nur etwa 15 g Zucker pro Liter sorgen für eine sanfte Abrundung, ohne den Rum zu überdecken. So entsteht ein Spiced Rum, der vielmehr wie ein fein gewürzter, authentischer Rum wirkt als eine zuckrige Likör-Variante.
Essen & Servieren
CDI Spiced Rum ist vielseitig einsetzbar – sowohl pur als auch in Drinks. Pur genießt man ihn am besten bei 16–18 °C in einem Tumbler oder Nosing-Glas; ein kurzes Atemholen im Glas ersetzt das Dekantieren und lässt die Gewürzaromen voll aufblühen. In der Kombination mit Speisen passt er hervorragend zu dunkler Schokolade, würzigen Desserts mit Karamell oder Gewürzorange, aber auch zu karamellisiertem Schweinebauch, BBQ-Gerichten oder karibisch inspirierten Speisen. In Cocktails macht er sich großartig in Rum Old Fashioneds, in einem würzigen Rum Sour oder als aromatische Basis für Tiki-Drinks, bei denen seine natürliche Würze den Zuckergehalt im Drink ausbalanciert.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Der Name und die Philosophie sind vom historischen Britischen Ostindien-Kompagnien inspiriert, die in früheren Jahrhunderten seltene und exotische Waren nach Europa brachten. In diesem Geist sucht Florent weltweit nach besonderen Fässern und Rum-Chargen – von Florida über Jamaika und die Fidschi-Inseln bis nach Indonesien – und füllt sie unter dem Label Compagnie des Indes ab. Neben streng limitierten Single-Cask-Abfüllungen in Fassstärke, stets ohne Zuckerzusatz oder Färbung, bietet das Haus auch zugänglichere Transkaribik-Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“. Besonders in Ländern wie Dänemark haben die exklusiven Einzelfassabfüllungen Kultstatus erreicht und machen Compagnie des Indes zu einer festen Größe in der europäischen Rum-Szene.
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