Description
Der CDI Port Mourant Guyana 9 Years ist ein charakterstarker Single Cask Rum aus Guyana, der kompromisslos den klassischen Demerara-Stil in den Vordergrund stellt. Destilliert 2008 und insgesamt 9 Jahre sowohl in Guyana als auch in Europa gereift, wird er in Fassstärke mit 58,7 % vol. abgefüllt – ganz ohne Zuckerzusatz oder Färbung. Als limitierte Einzelfassabfüllung für den dänischen Markt gehört er zu den gesuchten Insider-Tipps unter Rumliebhabern und zeigt das legendäre Port-Mourant-Profil in besonders puristischer Form.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Rum in einem satten, goldenen Farbton, der seine Zeit im Eichenfass schön widerspiegelt. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: dunkle Pflaumen und Pflaumenmarmelade treffen auf Noten von verkohlter Eiche, getrockneter Banane und einem dezent würzigen Unterton – dicht, dunkel und eindeutig „Old Demerara“.Am Gaumen zeigt sich der CDI Port Mourant Guyana 9 Years kraftvoll und eher trocken, mit griffiger Struktur und einem langen, würzigen Verlauf. Aromen von gerösteten und leicht verbrannten Mandeln, Ingwer und Sesam verbinden sich mit reifen Pflaumen, dunkler Melasse und einem Hauch Lakritz und Kakao. Die Fassstärke sorgt für volle Aromenkonzentration, bleibt dabei aber – mit einem Tropfen Wasser – erstaunlich harmonisch. Der Rum ist jetzt hervorragend trinkreif, besitzt durch seine Dichte und Kraft aber noch ein paar Jahre Entwicklungspotential in der Flasche, vor allem was die Integration der Würze und die tertiären Noten angeht.
Vinifikation
Der Rum stammt aus Guyana, dem historischen Herzen der Demerara-Rumproduktion, und wird traditionell dem berühmten Port-Mourant-Stil zugerechnet, der für seine tiefen, würzigen und oft lakritzartigen Noten bekannt ist. Ein Teil der Reifung fand tropisch in Guyana statt, was für intensive, konzentrierte Aromen sorgt; der weitere Ausbau in Europa bringt zusätzliche Finesse und Struktur. Die Melasse wird klassisch vergoren und in traditionellen Pot Stills destilliert, bevor der Rum für 9 Jahre in Eichenfässern ruht. Compagnie des Indes wählt das Fass selektiv aus, füllt es als Single Cask in Fassstärke ab und verzichtet konsequent auf Zucker, Farbstoffe oder andere Zusätze – ein authentischer, unverfälschter Rum, der den Charakter des Fassinhalts eins zu eins in die Flasche bringt.
Essen & Servieren
Dieser Rum ist in erster Linie ein „Sipping Rum“ und sollte pur genossen werden, idealerweise bei etwa 18–22 °C. Ein paar Tropfen Wasser öffnen die Aromen und können die intensiven Fassstärkenoten etwas zähmen. Kulinarisch passt er hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Schokoladendesserts mit Pflaume oder Feige, gebrannten Mandeln oder einem kräftigen, halbfesten Hartkäse. Auch als meditativer Begleiter zu einer hochwertigen Zigarre macht er eine ausgezeichnete Figur.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert von den historischen Ostindien-Kompanien, selektiert Florent Einzelfässer und kleine Partien aus Rumdestillerien rund um den Globus – von Florida über Jamaika bis nach Fiji und Indonesien – und füllt sie unter dem Label Compagnie des Indes ab. Das Haus hat sich schnell einen Namen gemacht für ehrliche, charakterstarke Rums ohne Zusätze, insbesondere durch seine gesuchten Single-Cask-Abfüllungen in Fassstärke, darunter jährlich erscheinende, exklusive Sonderabfüllungen für den dänischen Markt. Neben diesen hochklassigen Nerd-Rums bietet Compagnie des Indes auch ausgewogene, zugängliche Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ – und gehört damit heute zu den prägenden Akteuren der europäischen Rum-Szene.
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