Description
Der Compagnie des Indes Guyana 21 Years DK ist eine der raren „Denmark Exclusive“-Abfüllungen – ein Einzelfass-Rum für echte Sammler und Liebhaber kraftvoller Demerara-Rums. Destilliert im Oktober 1993 in der legendären Uitvlugt-Destillerie und über zwei Jahrzehnte gereift, verbindet er historische Destillationskunst mit kompromissloser Fassstärke. Uitvlugt wurde Ende 1999 geschlossen, ihre berühmten Brennapparate leben heute bei Demerara Distillers weiter – darum tragen besondere Abfüllungen wie diese den traditionsreichen Namen bis heute auf dem Etikett.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Rum ein tiefes, leuchtendes Bernstein– bis Ravgold, dicht und ölig, mit schweren Kirchenfenstern, die langsam am Glasrand herablaufen – ein klarer Hinweis auf Alter und Konzentration.In der Nase entfaltet sich ein intensives, äußerst komplexes Aromenspektrum: dunkler Manuka-Honig und verbrannte Karamellnoten treffen auf salzige, maritime Anklänge von getrocknetem Tang. Dazu kommen herzhafte Noten von schwarzen Oliven und ein Hauch „Motorrum“ – diese typische, leicht ölige, mechanische Komponente, die viele alte Guyana-Rums so faszinierend macht.Am Gaumen präsentiert sich der Rum vollmundig, warm und vielschichtig. Süße Rosinennoten und kandierte Mandeln bilden das Rückgrat, begleitet von einer feinen, erwachsenen Bitterkeit und einer dezenten Note von Salmiak- und Salzwasserlakritz. Die Textur ist dicht und fast cremig, die Aromen haften lange und entwickeln sich Schluck für Schluck weiter. Der Nachhall ist sehr lang, mit anhaltenden Noten von dunkler Melasse, Trockenfrüchten und einer würzigen, leicht salzigen Spur. Dieser Rum hat sein aromatisches Plateau bereits erreicht und kann hervorragend jetzt genossen werden, besitzt aber genügend Struktur, um sich bei guter Lagerung noch einige Jahre weiter harmonisch zu entwickeln.
Vinifikation
Die Basis für diesen Rum stammt aus Guyana, einem Land, dessen fruchtbare Flussniederungen entlang des Demerara River seit Jahrhunderten für Zuckerrohr von außergewöhnlicher Qualität bekannt sind. Destilliert wurde im Oktober 1993 in der berühmten Uitvlugt-Destillerie, die für ihre traditionellen, teils historischen Brennapparate berühmt war. Compagnie des Indes arbeitet als unabhängiger Abfüller ausschließlich mit sorgfältig ausgewählten Fässern aus renommierten Destillerien. Dieser Rum reifte über 21 Jahre – unter tropischen Bedingungen und/oder kontrollierter Lagerung – im Eichenfass, wurde in Fassstärke abgefüllt, ohne Zusätze wie Zucker oder Farbstoff. Filtration und Eingriffe werden auf ein Minimum beschränkt, um den ursprünglichen Charakter des Destillats und die Einzigartigkeit des Einzelfasses unverfälscht ins Glas zu bringen.
Essen & Servieren
Dieser Guyana 21 Years ist ein klassischer Meditationsrum und sollte pur genossen werden – idealerweise in einem Nosing-Glas, um die vielschichtige Aromatik voll zur Geltung zu bringen. Serviert wird er am besten leicht unter Zimmertemperatur, bei etwa 18–20 °C; wer mag, lässt ihn ein paar Minuten im Glas atmen oder dekantiert ihn kurz, damit sich die intensiven Noten von Honig, Oliven und Lakritz harmonisch öffnen. Als Begleitung eignen sich ein Stück dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, leicht gesalzene Mandeln oder ein milder, nussiger Hartkäse. Zu einer Zigarre mit mittlerer Stärke kann er ebenfalls eine beeindruckende, aromenreiche Partnerschaft eingehen.
Produzent
Compagnie des Indes wurde von dem Franzosen Florent Beuchet gegründet und versteht sich als klassischer, unabhängiger Abfüller mit klarem Fokus auf authentische, charakterstarke Rums. Inspiriert vom historischen Britischen Ostindien-Kompanie, das in früheren Jahrhunderten seltene und exotische Waren nach Europa brachte, sucht Florent heute in der gesamten Rumwelt – von Florida über Jamaika bis nach Fiji und Indonesien – nach außergewöhnlichen Fässern. Viele davon werden als Single Cask in limitierter Stückzahl abgefüllt, immer mit Augenmerk auf Transparenz und Ursprungscharakter. Besonders in Skandinavien, allen voran in Dänemark, genießt Compagnie des Indes Kultstatus: Die exklusiven „Denmark Exclusive“-Einzelfässer in Fassstärke, ohne Zuckerzusatz und ohne Färbung, sorgen regelmäßig für Begeisterung bei Rum-Enthusiasten in ganz Europa. Daneben hat sich die Marke auch mit harmonischen, zugänglichen Blends wie Latino oder Caraïbes einen Namen gemacht – so findet sich bei Compagnie des Indes sowohl etwas für Neulinge als auch für erfahrene Kenner.
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