Description
Der Boulet de Canon No. 3 von Compagnie des Indes ist die dritte Ausgabe der experimentellen Reihe „rauchveredelter“ Rums – diesmal mit einer außergewöhnlichen Infusion aus zwei Rauchtees: Lapsang Souchong und Té du Tigre. Statt mit Wasser wird der Rum von Fassstärke auf 46 % vol. mit diesen Tees „heruntergesetzt“, was eine intensive, aber fein eingebundene Raucharomatik schafft. Das Ergebnis ist ein charakterstarker Rum mit aromatischer Tiefe, bei dem der Rauch nicht dominiert, sondern den karibischen Stil elegant unterstreicht.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Boulet de Canon No. 3 in einem warmen, klaren Bernsteinton, der sofort an gereifte Fasslagerung denken lässt. In der Nase entfalten sich verführerische Aromen von Karamell und Vanille, dazu gesellt sich eine markante, aber differenzierte Rauchigkeit, die an Lagerfeuer, verkohltes Holz und kräftigen schwarzen Tee erinnert.Am Gaumen ist der Rum vollmundig mit dichter Textur und einer schönen Gewürzwärme. Noten von Vanille, Karamell und warmen Backgewürzen verbinden sich mit einer weichen, aromatischen Rauchnote, die an geräucherten Tee und leichte Tabakanklänge erinnert, ohne bitter zu werden. Die Rauchigkeit bleibt bis in den langen, harmonischen Nachklang präsent, in dem Süße, Gewürze und Tee-Nuancen elegant ineinander übergehen. Trinkreif bei Auslieferung, gewinnt der Rum in der geöffneten Flasche über Monate noch an Harmonie, ist aber nicht als klassischer „Lagerkandidat“ gedacht.
Vinifikation
Compagnie des Indes bezieht für diesen Rum ausgewählte Destillate aus verschiedenen karibischen Herkunftsländern, deren jeweiliges Terroir – tropisches Klima, Meeresnähe und unterschiedliche Zuckerrohrböden – zur aromatischen Komplexität beiträgt. Nach der Reifung in Eichenfässern wird der Rum nicht klassisch mit Wasser verdünnt, sondern mit zwei Sorten geräuchertem Tee – Lapsang Souchong und Té du Tigre – von Fassstärke auf 46 % vol. „heruntergesetzt“. Diese ungewöhnliche Art der „Verblendung“ verleiht dem Rum seine charakteristische Rauchsignatur, ohne dass zusätzliches Raucharoma zugesetzt werden müsste. Wie für Compagnie des Indes typisch, steht die natürliche Aromatik im Vordergrund; die Komposition wird sorgfältig abgestimmt, um die Balance zwischen Rum-Süße, Gewürzen und Tee-Rauch zu wahren.
Essen & Servieren
Der Boulet de Canon No. 3 ist ideal zum puren Genuss oder mit einem großen Eiswürfel, um die Rauchnoten behutsam zu öffnen. Er passt hervorragend zu dunkler Schokolade (mind. 70 % Kakao), geräucherten Nüssen, BBQ-Gerichten, gegrilltem Schwein oder Rind sowie zu kräftigen, leicht gereiften Käsesorten. Spannend ist auch die Kombination mit einer guten Zigarre oder als Basis für rauchige Cocktails, etwa Variationen des Old Fashioned oder Rum Manhattan. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; ein kurzes Atmen im Glas (5–10 Minuten) wirkt wie ein sanftes Dekantieren und lässt die Tee- und Raucharomen besonders schön zur Geltung kommen.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert von den historischen Ostindien-Kompanien, die zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert seltene und exotische Waren nach Europa brachten, selektiert Beuchet heute einzelne Fässer und Blends aus der gesamten Rum-Welt – von Florida über Jamaica bis Fiji und Indonesien. Viele Abfüllungen erscheinen als Single Casks in Fassstärke, ohne Zusatz von Zucker oder Farbstoff, was Compagnie des Indes einen exzellenten Ruf unter Rum-Enthusiasten eingebracht hat. Neben den raren Einzelfassabfüllungen, von denen insbesondere die exklusiven, dänischen Batches europaweit begehrt sind, bietet das Haus auch zugängliche, transkaribische Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ – und mit der Boulet-de-Canon-Serie zeigt Compagnie des Indes seine kreative, experimentelle Seite im Umgang mit Rauch und Aromatik.
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