Description
Der Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2020 ist das legendäre Flaggschiff von Caymus – und als einzige Wein-Ikone gleich zweimal von Wine Spectator zur „Number One Wine in the World“ gekürt. Jahrgang für Jahrgang zählt er zu den höchstbewerteten Cabernet Sauvignons der letzten eineinhalb Dekaden und steht völlig zu Recht auf der Bucket List vieler Weinliebhaber. 2020 präsentiert sich dieser Napa-Klassiker einmal mehr als kraftvoller, opulenter Cabernet, der dennoch eine bemerkenswerte Eleganz und Finesse bewahrt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Caymus Special Selection 2020 ein tiefdunkles Purpur bis nahezu opakes Schwarzrot mit violetten Reflexen – ein Farbspiel, das bereits auf seine Konzentration und Dichte hinweist. In der Nase entfaltet sich ein intensives, üppiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, reifen Brom- und Schwarzkirschen, begleitet von Noten von Cassislikör, dunklen Pflaumen, Vanille, süßen Gewürzen, Lakritz und einem Hauch Mokka und Zedernholz.Am Gaumen ist der Wein vollmundig, reich und zugleich seidig strukturiert. Reife schwarze Beeren, Cassis, Schwarzkirsche und ein Hauch Blaubeere treffen auf Nuancen von dunkler Schokolade, Karamell, Tabak und edlem, perfekt integrierten Eichenholz. Die Tannine sind außergewöhnlich fein, geschliffen und cremig, was dem Wein trotz seiner Dichte eine geschmeidige Textur und eine nahezu endlose, aromatisch vielschichtige Länge verleiht. Bereits jetzt spektakulär trinkreif, besitzt der 2020er ein erhebliches Reifepotenzial von mindestens 15–25 Jahren, in denen sich zusätzliche tertiäre Noten wie Leder, Zigarrenkiste und getrocknete Früchte entwickeln werden.
Vinifikation
Die Trauben für den Caymus Special Selection stammen von ausgesuchten Top-Lagen im Napa Valley, die für ihre wärmebegünstigten Mikroklimata, tiefgründigen, gut drainierten Böden und niedrige Erträge bekannt sind – ideale Bedingungen, um extrem reife, konzentrierte Cabernet-Sauvignon-Trauben hervorzubringen. Der Wein wird ausschließlich in außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt, wenn die besten Parzellen ein herausragendes Qualitätsniveau erreichen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur kerngesunde, optimal gereifte Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Caymus auf eine moderne, qualitätsorientierte Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung und langer Maischestandzeit, um maximale Farb- und Aromenausbeute zu erreichen. Der Ausbau findet über einen längeren Zeitraum in Eichenfässern – mit hohem Anteil an neuer Barrique – statt, wodurch der Wein seine charakteristische, opulente Stilistik mit feinen Vanille- und Röstaromen sowie enormer Konzentration erhält.
Essen & Servieren
Der Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2020 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromenintensiven Gerichten: Dry-Aged-Rind vom Grill, geschmorte Rinderbäckchen, Lammkarree mit Kräuterkruste, Rehrücken oder auch Trüffel-Tagliatelle und gereifte Hartkäse wie Comté oder Parmigiano Reggiano. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist – insbesondere in den ersten Jahren – sehr zu empfehlen, um die komplexe Aromatik zu öffnen und die bereits feinen Tannine noch seidiger wirken zu lassen.
Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner im Napa Valley, Kalifornien, gegründet und zählt heute zu den stilbildenden Produzenten für kraftvolle, zugleich geschliffene Cabernet Sauvignons aus den USA. Unter der Leitung von Winemaker Chuck Wagner hat das Weingut konsequent auf kompromisslose Qualitätsarbeit in Weinberg und Keller gesetzt und damit den Ruf des Napa Valley als Hochburg großer Cabernet-Weine maßgeblich mitgeprägt. Der Special Selection ist das Prestigegewächs des Hauses und die einzige Weinlinie weltweit, die von Wine Spectator zweimal zum „Wine of the Year“ gekürt wurde – ein Meilenstein, der Caymus zu einer festen Größe im internationalen Spitzenwein-Segment gemacht hat. Mit ihrer unverkennbaren, üppig-fruchtigen, zugleich zugänglichen Stilistik hat die Familie Wagner eine treue Fangemeinde geschaffen und gehört zu den Ikonen der amerikanischen Weinwelt.
Reviews
There are no reviews yet.