Description
Der Custoza DOC von Cavalchina ist ein authentischer, fein abgestimmter Weißwein aus Venetien – ein Klassiker vom Gardasee mit zeitloser Eleganz.
Im Glas zeigt sich der Custoza DOC in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Frische. In der Nase ist er dezent aromatisch mit feinen floralen und fruchtigen Anklängen.
Am Gaumen überzeugt er mit einer gelungenen Balance aus Frucht und angenehmer Würze, getragen von einer feinen Salzigkeit und Lebendigkeit. Die Säure ist dezent, stattdessen steht die feine, gelbfruchtige Aromatik im Vordergrund – begleitet von einem Hauch Mandel im zarten, weichen Abgang.
Feinfruchtig, mineralisch und herrlich ausgewogen – dieser klassische Custoza überzeugt mit Frische und vielseitigem Genuss.
Der Custoza DOC stammt von sorgfältig gepflegten Weinbergen auf 100–140 m Seehöhe, die nach Süden ausgerichtet sind. Die Böden bestehen aus kalkhaltigen Moränenablagerungen mit Ton und Kies, was dem Wein seine besondere Mineralität und Struktur verleiht.
Die Trauben – unter anderem Garganega, Fernanda (eine lokale Spielart des Cortese), Trebbiano und Trebbianello – werden von Hand gelesen, jeweils zum idealen Reifezeitpunkt zwischen September und Anfang Oktober.
In der Kellerei setzt Cavalchina auf eine schonende Vinifikation, bei der die Frische und aromatische Tiefe der Rebsorten im Vordergrund stehen. Die halb-aromatische Fernanda wird kurz vor der Pressung mazeriert, um ihr ganzes Potenzial auszuschöpfen. Der Most wird statisch geklärt und anschließend bei kontrollierter Temperatur (16–17 °C) vergoren. Auf eine malolaktische Gärung wird verzichtet, um die natürliche Frische und Klarheit zu bewahren. Die Feinhefen bleiben lange in der Schwebe und geben dem Wein Fülle und Struktur, bevor die finale Cuvée zusammengestellt wird.
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