Description
Carúpano Reserva 21 Privada ist das flüssige Meisterstück von Carmen López de Bastidas – der ersten und einzigen weiblichen Maestra Ronera Venezuelas. Bis zu 21 Jahre in amerikanischen Eichenfässern gereift, vereint dieser Premium-Rum die ganze Intensität des venezolanischen Klimas mit präziser Handwerkskunst. Die traditionell nicht aufgefüllten Fässer führen zu geringeren Mengen, aber zu einer außergewöhnlichen Konzentration von Aromen und Textur.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Carúpano Reserva 21 Privada in einem tiefen Mahagoniton mit öligen Kirchenfenstern, die bereits seine Fülle erahnen lassen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, dunkles Bouquet von geröstetem Kaffee, Kokos, getrockneten Früchten, Tabak und edler Schokolade – dicht, verführerisch und vielschichtig.Am Gaumen zeigt sich der Rum vollmundig, weich und mit angenehmer, aber nie aufdringlicher Süße. Noten von Datteln und Rosinen, dazu Vanille, Karamell und warme, würzige Holzanklänge sorgen für ein rundes, harmonisches Geschmackserlebnis. Die Textur ist üppig, fast cremig, mit einem langen, ausgewogenen Nachhall, in dem die Fasswürze elegant ausklingt. Aufgrund seiner Reife und Struktur hat der Rum seine optimale Trinkreife erreicht und ist zum sofortigen Genuss bestimmt; weiteres Lagern in der Flasche führt eher zur Harmonisierung als zu spürbarer Entwicklung.
Vinifikation
Carúpano Reserva 21 Privada stammt aus Venezuela, wo das tropisch-warme Klima, die hohe Luftfeuchtigkeit und die Brisen vom Karibischen Meer die Reifung deutlich beschleunigen und intensivieren. In der Carúpano-Talregion herrschen warme Tage und kühlere Nächte, was eine besonders aktive Interaktion zwischen Rum und Holz fördert. Geerntete Zuckerrohrgrundlagen werden destilliert und anschließend in geschlossenen amerikanischen Eichenfässern ausgebaut, wobei – gemäß venezolanischem Gesetz – eine Mindestlagerzeit von zwei Jahren vorgeschrieben ist. Für den Reserva 21 werden jedoch deutlich ältere, bis zu 21-jährige Destillate verwendet. Charakteristisch für Ron Carupano: Die Fässer werden nicht wieder aufgefüllt, um den sogenannten „Angel’s Share“ auszugleichen. So entsteht eine hochkonzentrierte, aromatisch vielschichtige Rum-Komposition mit mindestens 40 % vol., die das venezolanische Qualitätsverständnis eindrucksvoll widerspiegelt.
Essen & Servieren
Carúpano Reserva 21 Privada ist ein Rum für den puren Genuss – ideal bei einer Serviertemperatur von etwa 18–20 °C. Er sollte in einem Nosing-Glas oder einem bauchigen Tumbler serviert werden, damit sich die intensiven Aromen optimal entfalten können. Ein kurzes Atmenlassen im Glas (5–10 Minuten) wirkt wie ein sanftes Dekantieren und öffnet die Nase zusätzlich. Kulinarisch passt er hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Desserts mit Karamell oder Kaffee, kräftigen Zigarren oder auch zu einem gereiften Hartkäse. Als Digestif nach einem stilvollen Abendessen spielt er seine volle Eleganz aus.
Produzent
Die Geschichte von Ron Carupano reicht bis ins Jahr 1762 zurück, als der spanische Kapitän Félix del Fierro die damalige Hacienda Altamira im Carúpano-Tal von Macarapana gründete. Aus dieser historischen Hacienda hat sich eine der bedeutendsten Rum-Destillerien Venezuelas entwickelt. Heute steht Ron Carupano für Tradition, Qualität und Innovation gleichermaßen und gilt als Referenz für Premium-Rum aus dem Land. An der Spitze steht seit rund drei Jahrzehnten Carmen López de Bastidas, Venezuelas erste und einzige Maestra Ronera. Mit großer Hingabe und sensorischer Präzision hat sie die charakteristischen Profile der Carupano-Rums geschaffen und die Marke international als Synonym für anspruchsvollen, gereiften Rum etabliert.
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