Description
Dieser Schaumwein nach Methodo Classico ist ein reinsortiger Pinot Noir.
Die Parzellen, von denen der Wein stammt, liegen im Wesentlichen in Südwest-Exposition auf 360 bis 430 Metern Seehöhe mit gelben bis tiefdunklen Lehmböden und weißem Aktivkalkstein.
Die Trauben wurden nach dem Pressen spontan im gebrauchten Holz vergoren und dort sieben Monate lang ausgebaut.
Die Assemblage des Pinots erfolgte am 30.3.2018. Danach lag der Schaumwein 59 Monate auf der Hefe. Degorgiert wurde „pas operé“, also ausschließlich mit dem eigenen Wein derselben Charge ohne Zugabe von Dosage oder Anderem. Es fand keine Kältestabilisierung, keine Filtration oder Schönung statt.
Degorgiert wurde am 13.3.2023.
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