Description
Briottet Très Vieux Marc de Bourgogne ist ein traditioneller französischer Tresterbrand, der die Essenz Burgunds in einer konzentrierten, charaktervollen Spirituose einfängt. Hergestellt aus dem Trester – also Schalen, Kernen und Fruchtfleisch – der großen Weine aus der Côte de Beaune und der Côte de Nuits, ist er ein Stück authentischer Burgunder-Weinkultur im Glas. Durch seine lange Reifung von mindestens fünf Jahren in Burgunderfässern gewinnt dieser Marc außergewöhnliche Tiefe, Finesse und Reife.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Briottet Très Vieux Marc de Bourgogne in einem hellen, zart goldenen Farbton – ein Hinweis auf die mehrjährige Fassreife, ohne dabei schwer oder dunkel zu wirken. In der Nase präsentiert er sich weich und aromatisch, mit reifen Pflaumennoten, feinen Kräuteranklängen und dezenten Anspielungen von Fasswürze, die an Vanille und leichte Gewürze erinnern.Am Gaumen zeigt dieser Marc deutliche Kante und Charakter, ohne je rustikal zu werden. Noten von Rosinen, getrockneten Früchten und floralen Nuancen verbinden sich mit Anklängen von Holz und einem Hauch weißem Pfeffer. Die Textur ist kräftig, aber gut balanciert, mit einem langen, wärmenden Nachklang. Dank seiner Fassreife von mindestens fünf Jahren verfügt er bereits jetzt über eine schöne Trinkreife, kann aber in einer gut gelagerten Flasche noch mehrere Jahre an Komplexität und Harmonie hinzugewinnen.
Vinifikation
Die Basis für den Briottet Très Vieux Marc de Bourgogne ist der Trester aus einem der berühmtesten Weinbaugebiete der Welt: der Côte de Beaune und der Côte de Nuits in Burgund. Hier prägen kalk- und tonhaltige Böden sowie ein kühles, kontinentales Klima die Qualität der Trauben, deren Pressrückstände die aromatische Grundlage für diesen Marc liefern. Nach der Weinbereitung wird der frische Trester schonend destilliert, um die feinen Frucht- und Kräuteraromen möglichst rein zu bewahren. Anschließend reift der Brand mindestens fünf Jahre in gebrauchten Burgunderfässern, wo er seine goldene Farbe, zusätzliche Würze und eine harmonisch eingebundene Struktur entwickelt, bevor er mit 43 % vol. Alkohol abgefüllt wird.
Essen & Servieren
Dieser Très Vieux Marc de Bourgogne ist ein klassischer Digestif und wird idealerweise pur nach einem guten Essen genossen – etwa nach einem Menü mit reichhaltigen Fleischgerichten, Wild oder kräftigem Käse. Besonders gut passt er zu gereiftem Comté, Epoisses oder einem kräftigen Blauschimmelkäse, aber auch zu einer feinen Zigarre oder als Begleiter zu Desserts mit Trockenfrüchten oder dunkler Schokolade. Servieren Sie ihn leicht gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur (ca. 16–18 °C) in einem Nosing-Glas oder kleinen Cognacschwenker. Ein kurzes Atmen im Glas – oder ein sehr kurzes Karaffieren – hilft, die feineren Aromen von Frucht, Kräutern und Holz noch deutlicher hervortreten zu lassen.
Produzent
Maison Briottet wurde 1836 in Dijon gegründet und war zunächst ein klassisches Weinhaus, bevor sich das Familienunternehmen zur renommierten Adresse für hochwertige Liköre und Brände entwickelte. Berühmt wurde Briottet vor allem durch seine Crème de Cassis, die in der Mitte des 20. Jahrhunderts dank der beliebten Cocktail-Spezialität „Blanc Cassis“ internationalen Ruhm erlangte. Unter André Briottet verlagerte das Haus seinen Fokus konsequent auf die Herstellung exzellenter Crème de Cassis, ergänzte das Portfolio im Laufe der Zeit aber um eine beeindruckende Vielfalt weiterer Liköre und Edelbrände. Heute führt die sechste Generation das Unternehmen und verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Präzision. Seit 2018 trägt Maison Briottet die Auszeichnung „Entreprise du Patrimoine Vivant“ – eine staatliche Ehrung für Betriebe mit außergewöhnlichem handwerklichem Können und lebendig gepflegtem Savoir-faire, die den hohen Qualitätsanspruch des Hauses eindrucksvoll unterstreicht.
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