Description
Barquero Palo Cortado Gran Barquero ist eine der seltenen Spezialitäten aus Montilla-Moriles – noch dazu aus 100 % Pedro Ximénez, einer Rebsorte, die man in diesem Stil kaum findet. Im Schnitt über 25 Jahre im Solera-System gereift, vereint er die duftige Finesse eines Amontillado mit der cremigen Fülle eines Oloroso. Das Ergebnis ist ein komplexer, trockener Spitzenwein, der eindrucksvoll zeigt, dass Montilla in Sachen Qualität längst auf Augenhöhe mit Jerez ist.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Gran Barquero Palo Cortado in einem tiefen, dunklen Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen – dicht, leuchtend und mit sichtbarer Viskosität.In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum: warme Noten von gealtertem Leder, gerösteten Mandeln und Walnüssen treffen auf kandierte Orangenschale, kandierten Ingwer und feine oxidative Töne. Dazu kommen Anklänge von Trockenfrüchten und ein leicht salzig-nussiger Unterton, der an Oloroso erinnert, während die ziselierte, fast ätherische Aromatik typisch für Amontillado ist.Am Gaumen zeigt sich der Wein vollkommen trocken und überraschend erfrischend, jedoch mit spürbarer Fülle und cremiger Textur – typisch für Pedro Ximénez aus Montilla. Die nussigen Aromen von Walnuss und Haselnuss setzen sich fort, begleitet von feinen, leicht salzigen Nuancen, die an grüne Oliven erinnern. Im sehr langen, komplexen Nachhall dominieren Noten von getrockneten Früchten, Nüssen und einem Hauch Zitruszeste. Dank seines Durchschnittsalters von rund 25 Jahren besitzt dieser Palo Cortado eine beeindruckende Reife, ist aber gleichzeitig extrem stabil: Bei korrekter Lagerung bleibt er über viele Jahre auf hohem Niveau und hält sich geöffnet (kühl und dunkel aufbewahrt) wochen- bis monatelang ohne nennenswerten Qualitätsverlust.
Vinifikation
Die Trauben für den Barquero Palo Cortado Gran Barquero stammen aus den kalkreichen Böden der DO Montilla-Moriles in Andalusien, insbesondere aus höher gelegenen Lagen wie Sierra de Montilla und Moriles Alto, die für ihre hellen, kreide- und kalkhaltigen Böden bekannt sind. In diesem warmen, kontinental beeinflussten Klima kann die Rebsorte Pedro Ximénez problemlos natürliche Alkoholgrade um 15 % erreichen, was ideale Voraussetzungen für den späteren Ausbau unter Flor und in oxidativer Reifung schafft. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Most vergoren; eine spätere Verstärkung mit Alkohol fällt in Montilla häufig gering oder sogar überflüssig aus, da der natürliche Alkoholgehalt hoch ist. Ein Palo Cortado entwickelt sich in der Regel aus Weinen, die ursprünglich für den biologischen Ausbau unter Flor vorgesehen waren, sich dann aber stilistisch in Richtung oxidativer Reifung verändern. Anschließend reift der Wein über Jahrzehnte im traditionellen Solera- und Criadera-System in ausgewählten Fässern, bis die ideale Balance aus Nussaromen, Tiefe, Konzentration und Frische erreicht ist. Für den Gran Barquero Palo Cortado werden nur die besten Fässer aus dieser Solera sorgfältig selektioniert und ohne unnötige Eingriffe abgefüllt.
Essen & Servieren
Dieser Palo Cortado ist ein herausragender Essensbegleiter, der sowohl klassische als auch kreative Kombinationen erlaubt. Perfekt passt er zu hochwertigen spanischen Schinken (Jamón Ibérico, Serrano), zu reifem Hartkäse wie Manchego, Comté oder alten Bergkäsen sowie zu nussigen, würzigen Käsen. Auch zu Geflügelgerichten – etwa Ente, Perlhuhn oder poulardenähnlichen Zubereitungen – und feinen Tapas mit Oliven, Mandeln oder Pilzen zeigt er seine Stärken. Spannend ist er zudem zu Gerichten mit Pilzragouts, Kalbsbries oder leicht asiatisch angehauchten Speisen mit Ingwer- und Soja-Noten. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C; so kommen Frische und Komplexität ideal zum Tragen. Eine kurze Belüftung im Glas oder eine halbe Stunde im kleinen Dekanter tut ihm gut, um die vielschichtigen Aromen vollständig zu entfalten.
Produzent
Hinter dem Gran Barquero Palo Cortado steht das renommierte Haus Pérez Barquero, eines der bedeutendsten Weingüter der DO Montilla-Moriles. 1905 gegründet und seit 1985 im Besitz der Familie Córdoba, hat sich das Gut zu einer absoluten Referenzadresse der Region entwickelt. Mit rund 100 Hektar eigener Weinberge in den Spitzenlagen Sierra de Montilla und Moriles Alto deckt das Weingut einen Großteil seines Bedarfs an Pedro-Ximénez-Trauben selbst ab – der Rebsorte, die hier, im Gegensatz zu Jerez mit seiner Palomino Fino, eindeutig den Ton angibt. Pérez Barquero ist bekannt für seine stilistisch klaren, hochklassigen Finos, Amontillados, Olorosos und süßen PX-Weine, die allesamt durch Eleganz, Konzentration und eine beeindruckende Balance aus Kraft und Finesse überzeugen. Innerhalb der Region gilt das Haus als einer der Motoren des qualitativen Aufschwungs von Montilla-Moriles und genießt unter Kennern weltweit einen exzellenten Ruf, wenn es um anspruchsvolle, lang gereifte Weine im Sherry-Stil geht.
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