Description
Der Cascina Baricchi Et Voila 2017 ist ein charakterstarker Rotwein aus dem Piemont, der auf elegante Weise Finesse und Tiefe miteinander verbindet. Er zeigt, wie spannungsvoll und raffiniert Pinot Noir (Pinot Nero) in den Hügeln der Langhe ausfallen kann. Für alle, die subtile, kühle Frucht, feine Würze und burgundische Eleganz im Glas schätzen, ist dieser Jahrgang eine Entdeckung.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Cascina Baricchi Et Voila 2017 in einem hellen, leicht transparenten Rubinrot mit zarten ziegelroten Reflexen am Rand – typisch für einen reifenden Pinot Noir. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Bouquet von roten Beeren (Himbeere, Sauerkirsche, Walderdbeere), dazu Anklänge von Hagebutte, getrockneten Rosenblättern und ein Hauch Unterholz. Subtile Noten von süßen Gewürzen, etwas Lakritz und ein Hauch Rauch runden das Duftbild ab.Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und präzise, mit mittlerem Körper, lebendiger, aber gut eingebundener Säure und sehr feinkörnigem Tannin. Die Frucht wirkt klar und frisch, rote Kirsche und Himbeere stehen im Vordergrund, begleitet von mineralischen, leicht erdigen Noten und einem Hauch Kräuterwürze. Der Abgang ist lang, elegant und eher auf Finesse als auf pure Kraft ausgerichtet. Der 2017er befindet sich aktuell in einer sehr schönen Trinkphase, verfügt aber noch über ein gutes Reifepotenzial von weiteren 5–7 Jahren, in denen sich die tertiären Noten (Gewürze, Waldaromen, Trüffel) weiter verfeinern werden.
Vinifikation
Die Trauben für den Et Voila 2017 stammen aus ausgewählten, höher gelegenen Lagen im Herzen der Langhe, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie kühle Nächte für eine langsame, aromenschonende Reifung sorgen. Die Weinberge werden mit großem Respekt vor der Natur bewirtschaftet, die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur vollkommen reife und gesunde Trauben in den Keller zu bringen. Im Weingut werden die Beeren schonend verarbeitet; die Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen statt, meist mit längerer Maischestandzeit, um Struktur und Aroma zu extrahieren, ohne die Feinheit des Pinot Noir zu überdecken. Der Ausbau erfolgt anschließend für mehrere Monate in Holzfässern und/oder Barriques, überwiegend mehrfach belegt, um die Frische der Frucht zu bewahren und nur eine dezente Holzwürze einzubinden, bevor der Wein in der Flasche weiter ruht.
Essen & Servieren
Der Cascina Baricchi Et Voila 2017 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der vor allem feinere Gerichte zur Geltung bringt. Besonders gut passt er zu hellerem Fleisch wie Kalbsrücken, Poularde oder Ente, zu Pilzgerichten, Risotto mit Trüffel, mild gereiftem Käse sowie zu mediterranen Gemüsegerichten und Pasta mit Wildkräutern. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–17 °C in einem bauchigen Burgunderglas, damit sich die filigranen Aromen optimal entfalten können. Eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in der Karaffe ist empfehlenswert, insbesondere bei jüngeren Flaschen oder direkt nach dem Öffnen, damit sich das Bouquet vollständig öffnet.
Produzent
Cascina Baricchi ist ein kleiner, qualitätsorientierter Familienbetrieb im Piemont, der sich mit großer Hingabe dem Terroir der Langhe verschrieben hat. Bekannt wurde das Weingut vor allem durch seine eigenständigen Interpretationen klassischer Rebsorten, zu denen neben den traditionellen piemontesischen Sorten auch Pinot Noir zählt. Mit sorgfältiger Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem zurückhaltenden Einsatz von Holz verfolgt Cascina Baricchi einen klar terroirbetonten Stil, der Finesse über Opulenz stellt. Das Weingut genießt unter Kennern einen exzellenten Ruf für charaktervolle, langlebige Weine, die die kühle Eleganz ihrer Herkunft widerspiegeln und gleichzeitig eine individuelle Handschrift tragen.
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