Description
Der 2024 Pommard „Les Vignots“ von Gautheron d’Anost ist ein charmanter, lebendiger Pinot Noir, der die kraftvolle Seite Pommards mit erstaunlicher Frische verbindet. Ganztraubenvergärung (100 % ganze Trauben) und eine behutsame Handschrift bringen die Energie und Finesse dieses hoch gelegenen Weinbergs auf rund 330 m ü. M. eindrucksvoll ins Glas. Pommard ist berühmt für strukturierte, lagerfähige Rotweine – hier trifft diese traditionelle Stärke auf die moderne, fruchtbetonte Stilistik von Bastien Gautheron.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, mittleres Rubinrot mit jugendlichem Purpurreflex – typisch für einen noch jungen Pinot Noir aus der Côte de Beaune. Der Duft ist animierend und klar: rote Beeren wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere stehen im Vordergrund, unterlegt von floralen Noten (Veilchen, Hagebutte), einer kühlen, kalkigen Mineralität und einem Hauch von Gewürzen und zarter Eichenwürze.Am Gaumen wirkt der Pommard saftig und präzise, mit mittlerem Körper, feiner, aber spürbarer Tanninstruktur und einer lebendigen Säure, die der Frucht viel Schwung gibt. Die Ganztraubenvergärung verleiht zusätzliche Spannung, Würze und ein leicht „griffiges“ Mundgefühl, ohne je schwer zu wirken. Die typische Pommard-Power ist klar erkennbar, wird aber von Bastien Gautherons frischer, energiegeladener Stilistik elegant eingefangen. Bereits jung ein großer Trinkgenuss, besitzt der Wein dank seiner festen Tannine und der klaren Struktur ein sehr gutes Reifepotenzial von 8–12 Jahren, in guten Kellern auch darüber hinaus.
Vinifikation
Les Vignots liegt hoch über dem Dorf Pommard, auf rund 330 m Höhe, wo kühlere Winde und kargere, kalkbetonte Böden die Reife verlangsamen und für eine ausgeprägte Mineralität sorgen. Bastien Gautheron arbeitet mit größtmöglichem Respekt für das Terroir und minimaler Intervention: Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und vollständig als ganze Trauben vergoren, um Frische, Spannung und die natürliche Struktur des Pinot Noir zu bewahren. Die Maischezeit bleibt bewusst eher kurz, mit schneller Auslaugung und Gärung, um Überextraktion zu vermeiden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei natürlichem Temperaturanstieg, die Trauben werden nur sehr behutsam bewegt (die Kappe wird lediglich zweimal vor der alkoholischen Gärung untergestoßen, danach nur einmal täglich aufgerührt). Anschließend reift der Wein in Holzfässern, wobei überwiegend gebrauchte Fässer und nur ein kleiner Anteil (unter 30 %) an neuer, leicht getoasteter Eiche eingesetzt wird, um die Frucht zu bewahren und das Holz fein zu integrieren.
Essen & Servieren
Dieser Pommard ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu herzhaften Gerichten der gehobenen Küche. Er passt hervorragend zu Entenbrust, Kalbsrücken, Lammkoteletts, kurzgebratenem Rind, Wildvogel (Rebhuhn, Wachtel) oder auch zu Pilzgerichten mit Steinpilzen oder Morcheln. Ebenso harmoniert er mit aromatischen, aber nicht zu kräftigen Käsen wie Comté, Tomme oder mildem, gereiftem Ziegenkäse. Ideale Serviertemperatur: 15–17 °C. In den ersten Jahren empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 30–60 Minuten, um die noch jugendlichen Tannine zu runden und die aromatische Tiefe voll zur Geltung zu bringen.
Produzent
Gautheron d’Anost ist ein noch junges, terroirorientiertes Weingut in Burgund, hinter dem der talentierte Winzer Bastien Gautheron steht. Nach mehreren Jahren Erfahrung bei großen Häusern der Region erfüllte er sich 2020 den Traum, Weine unter eigenem Namen zu erzeugen. Sein Ansatz: möglichst wenig Intervention, Fokus auf Frucht, Energie und die klare Abbildung des jeweiligen Terroirs. Die eigenen Weinberge sind ökologisch zertifiziert oder werden nach ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet, hinzu kommen Trauben von langjährigen Partnern, die ebenfalls nachhaltig arbeiten. Im Keller setzt Bastien auf natürliche Prozesse, kurze Mazeration und eine behutsame Nutzung von Holz. Auch beim Packaging denkt er konsequent weiter: Flaschen aus bis zu 95 % Recyclingglas, Etiketten aus 100 % Recyclingpapier und Naturkorken aus ökologischem Anbau, TCA-kontrolliert. Damit zählt Gautheron d’Anost zu den spannendsten Vertretern der neuen, bewusst nachhaltigen und qualitätsorientierten Burgunder-Generation.
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