Description
Der 2022 Monthélie „Les Toissières“ von Janots & Bos ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Beaune, direkt an der Grenze zu Meursault. Er verbindet dunkle Frucht und florale Eleganz mit einem feinen Hauch von Kaffee/Mokka und zeigt, warum die Weine aus dieser Lage so oft mit Volnay verglichen werden. Feminine Finesse, seidig-feine Tannine und eine bemerkenswerte Frische machen ihn schon jung äußerst zugänglich und zugleich spannend für Kenner.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, mittleren Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, typisch für einen jungen Pinot Noir aus Burgund. In der Nase entfaltet er eine lebendige Aromatik von dunklen Kirschen, saftigen Beeren und getrockneten Blüten, unterlegt von feinen Noten von Kaffee bzw. Mokka und einem Hauch von Gewürzen.Am Gaumen präsentiert sich der Monthélie „Les Toissières“ elegant und präzise, mit einer schönen, straffen Struktur und seidigen, sehr feinkörnigen Tanninen. Die dunkle Frucht bleibt klar und saftig, begleitet von floralen Nuancen und einer frischen, lang anhaltenden Säure, die dem Wein einen animierenden Zug verleiht. Der Stil ist eindeutig burgundisch-elegant mit Anklängen an Volnay: weich, duftig, mit delikaten Tanninen und schöner Fruchttiefe. Dank der sorgfältigen Ausbaumethode und der natürlichen Spannung besitzt der 2022er ein gutes Reifepotenzial von etwa 6–10 Jahren, bleibt aber bereits in der Jugend sehr charmant und trinkfreudig.
Vinifikation
Die Lage Les Toissières liegt im südlichen Teil von Monthélie, auf etwa 280 Metern Höhe, direkt an der Grenze zur berühmten Weißweingemeinde Meursault. Das Terroir ist geprägt von kalkreichen Böden mit wechselnden Anteilen von Mergel und Lehm, was der Rebsorte Pinot Noir eine Kombination aus Eleganz, Finesse und guter Struktur verleiht. Janots & Bos legen großen Wert darauf, dass Herkunft, Terroir und Mikroklima unverfälscht im Glas zum Ausdruck kommen. Es wird behutsam gelesen, um nur optimal reifes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Die Vinifikation erfolgt klassisch burgundisch mit möglichst sanfter Extraktion, um die feinen, floralen und fruchtigen Noten zu bewahren. Der Ausbau findet überwiegend in leicht getoasteten Eichenfässern statt, wobei neue Barriques nur sehr zurückhaltend eingesetzt werden. Verwendet wird vor allem Holz aus den Wäldern des Allier und der Vogesen, deren besonders feinporige Eiche die Struktur des Weines unterstützt, ohne ihn mit Holznoten zu überlagern.
Essen & Servieren
Dieser Monthélie eignet sich hervorragend zu feinen Speisen der französischen und saisonalen Küche. Ideal sind Geflügelgerichte wie Coq au Vin oder gebratene Maispoularde, Kalbfleisch, zarte Lammgerichte, gebratene Entenbrust oder auch Schweinefilet mit Kräutern. Ebenso harmoniert er gut mit Pilzgerichten, Risotto, Gemüse-Tarte, milden bis mittelkräftigen Käsesorten und charcuterie. Servieren Sie den Wein bei etwa 14–16 °C; eine leichte Kühlung betont seine Frische und Eleganz. Eine halbe Stunde im Dekanter oder im offenen Glas vor dem Genuss hilft, die floralen und mokkageprägten Noten voll zu entfalten, besonders in den ersten Jahren seiner Entwicklung.
Produzent
Janots & Bos ist ein ambitioniertes, qualitätsorientiertes Projekt, das 2005 aus der Partnerschaft zwischen dem Franzosen Thierry Janots und dem Niederländer Richard Bos hervorging. Kennengelernt haben sich die beiden bereits 1996 an der renommierten Weinbauschule Lycée Viticole in Beaune. Thierry Janots vertiefte sein Können anschließend bei Spitzenhäusern wie Drouhin, Louis Latour und Comtes Lafon, während Richard Bos gastronomische Projekte in den Niederlanden betreute. Mit einem eigenen Keller in Meursault und finanzieller Unterstützung aus den Niederlanden fokussiert sich Janots & Bos seitdem auf terroirgeprägte, lagerfähige Burgunder mit etwas fülligerem Stil, ohne dabei die Finesse zu verlieren. Die Weine genießen unter Kennern einen ausgezeichneten Ruf, weil sie Herkunft und Jahrgang präzise widerspiegeln und durch den behutsamen Einsatz von Holz eine bemerkenswerte Balance aus Tiefe, Struktur und Eleganz erreichen.
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