Description
Der 2022 Château Canon Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé in der Magnumflasche präsentiert einen der gesuchtesten Weine des rechten Ufers in einem herausragenden Bordeaux-Jahrgang. Die Kombination aus kühler Kalksteinlage, klassischer Rebsortenkomposition und meisterhafter Vinifikation ergibt einen Wein von großer Spannung, Finesse und beeindruckender Lagerfähigkeit. In der seltenen Magnumabfüllung zeigt er sein ganzes Potenzial für eine langsame, harmonische Reifung.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022 Château Canon ein tiefdunkles Purpur mit violettem Schimmer und dichter, fast tintiger Farbkern. Schon beim Einschenken deutet die viskose Textur auf Konzentration und Reife der Trauben hin.In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bukett: reife schwarze Kirschen, Cassis und Brombeeren werden von Noten von Veilchen, Graphit, zerstoßenem Stein und feiner Zedernwürze begleitet. Hinzu kommen Anklänge von dunkler Schokolade, Tabakblatt, Süßholz und einem Hauch von Vanille und Espresso aus der dezenten Barriquenote, stets getragen von der kühlen Frische des Kalksteinbodens.Am Gaumen ist der Wein zugleich seidig und kraftvoll: dicht gewobene, sehr feine Tannine umspielen die saftige, präzise Frucht. Schwarze und rote Beeren, Pflaume und Kirsche verbinden sich mit mineralischer Spannung, einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure und großer aromatischer Tiefe. Der Mittelgaumen ist voll und cremig, ohne Schwere, und der lange, salzig-mineralische Nachhall erinnert an nassen Stein, Kakao und edle Hölzer. In der Magnum zeigt der 2022er ein enormes Reifepotenzial: Er wird sich über zwei bis drei Jahrzehnte – und darüber hinaus – positiv entwickeln und zusätzliche Komplexität, Trüffel- und Tabaknoten ausbilden.
Vinifikation
Château Canon liegt auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion, dessen kühler Untergrund den Reben auch in warmen Jahrgängen Frische und Balance verleiht. Die Weinberge sind überwiegend mit Merlot und einem kleineren Anteil Cabernet Franc bestockt, die alten Reben wurzeln tief im Kalkstein und bringen niedrige Erträge hochkonzentrierter Trauben hervor. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion im Weinberg und auf Sortiertischen im Keller. Vinifiziert wird traditionell in temperaturkontrollierten Tanks, wobei jede Parzelle separat ausgebaut wird, um den Charakter des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischen Eichenbarriques, zu einem hohen Anteil neu, über rund 16–18 Monate. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Eleganz des Kalksteins, die Fülle des Merlots und die Würze des Cabernet Franc in außergewöhnlicher Präzision vereint.
Essen & Servieren
Der 2022 Château Canon in Magnum ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (z. B. Ochsenbäckchen), Reh- oder Hirschrücken sowie zu Entrecôte oder Chateaubriand vom Grill. Auch zu Pilzgerichten, Trüffelpasta, feiner Geflügelleber und mild gereiftem Hartkäse (Comté, Gruyère, älterer Gouda) zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C; gerade in der Magnum empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren von 1–2 Stunden in den ersten Jahren, um das Bouquet zu öffnen und die Tannine zu glätten. Mit zunehmender Flaschenreife genügt ein kürzeres Belüften, um die feinen, gereiften Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.
Produzent
Château Canon, unmittelbar vor den Toren des mittelalterlichen Städtchens Saint-Émilion gelegen, gehört zu den großen, historischen Referenzen der Appellation. Das Gut kann auf eine lange Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückblicken und ist seit der Klassifikation von Saint-Émilion als Premier Grand Cru Classé anerkannt. Heute steht Canon für eine stilistische Synthese aus Tradition und moderner Präzision – mit konsequentem Fokus auf die Besonderheit des Kalksteinplateaus. In den letzten Jahrzehnten hat das Château seinen Ruf weiter gefestigt und gilt bei Kritikern wie Sammlern als einer der zuverlässigsten und begehrtesten Erzeuger des rechten Ufers. Die Weine von Canon werden regelmäßig hoch bewertet und stehen sinnbildlich für die elegante, langlebige Interpretation von Saint-Émilion.
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