Description
Der 2019 Raúl Pérez El Cerro de Valdecañada ist ein charakterstarker Rotwein aus Castilla y León, der die Handschrift eines der spannendsten Winzer Spaniens trägt. In diesem Wein verbindet sich die kühle Eleganz der Berghänge mit der Würze und Tiefe traditioneller, autochthoner Rebsorten. Er richtet sich an Weinliebhaber, die authentische, handwerklich gemachte Weine mit Herkunftsprofil schätzen.Sein besonderes Plus: El Cerro de Valdecañada stammt aus höher gelegenen Parzellen mit alten Reben, was ihm Konzentration, Frische und Komplexität verleiht. Typisch für Raúl Pérez steht hier keine „glatte“ Modernität im Vordergrund, sondern ein Weinbild, das Terroir, Textur und Finesse betont – ein Rotwein mit Charakter, nicht mit Make-up. Raúl Pérez gilt als einer der Wegbereiter der modernen Weinidentität Nordwestspaniens und hat mit Weinen wie diesem das Image der Region neu definiert.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2019 El Cerro de Valdecañada in einem tiefen Kirsch- bis Granatrot mit violetten Reflexen, klar und dicht, aber nicht überextrahiert. Die leichte Transparenz am Rand deutet auf Eleganz und Frische hin statt auf reine Kraft.In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: dunkle Kirschen, reife Waldbeeren und Pflaume treffen auf Veilchen, getrocknete Kräuter, etwas schwarzer Pfeffer und eine feine, erdige Mineralität. Dezente Noten von Rauch, Graphit und ein Hauch Süßholz deuten auf den Ausbau in Holz und die kargen Böden der Region hin, ohne jemals dominant zu werden.Am Gaumen zeigt der Wein eine saftige, kühle Frucht mit mittlerem bis vollem Körper, getragen von einer lebendigen, aber reifen Säure. Die Tannine sind griffig, seidig und feinmaschig – präsent genug für Struktur, aber elegant eingebunden. Aromatisch wiederholen sich dunkle Beeren, Sauerkirsche und florale Noten, dazu etwas Kräuterwürze, Steinmineralik und eine dezente, präzise Holznote im Hintergrund. Das Finale ist lang, frisch und leicht salzig-mineralisch, was den Wein sehr trinkanimierend macht.Der 2019er besitzt ein gutes Reifepotenzial: In den nächsten 6–10 Jahren sollte er an Komplexität gewinnen, die Tannine weiter polieren und sekundäre Aromen wie Tabak, Unterholz und getrocknete Blüten stärker hervortreten.
Vinifikation
El Cerro de Valdecañada stammt aus der bergigen Landschaft von Castilla y León, in einem Gebiet, das von kargen Böden, Schiefer- und/oder Quarzit-Einschlüssen sowie einem relativ kühlen Klima für spanische Verhältnisse geprägt ist. Die Kombination aus Höhenlage und armen Böden sorgt für niedrige Erträge, konzentrierte Trauben und eine ausgeprägte Frische im Wein. Die Reben sind in der Regel älter und teils gemischt bepflanzt, oft mit einem hohen Anteil an autochthonen Sorten wie Mencía.Die Lese erfolgt bei einem Erzeuger wie Raúl Pérez typischerweise von Hand, mit strenger Selektion direkt im Weinberg, um nur vollreife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller wird meist auf behutsame, möglichst wenig interventionistische Vinifikation gesetzt: schonende Maischegärung mit natürlichen Hefen, moderate Extraktion, um Feinheit statt Wucht zu betonen. Der Ausbau findet häufig in gebrauchten Holzfässern oder größeren Gebinden statt, damit das Holz den Wein stützt, ohne seine Herkunft zu überdecken. So entsteht ein Rotwein, der klar seine Region und sein Terroir widerspiegelt, statt technologisch „überformt“ zu wirken.
Essen & Servieren
Der 2019 El Cerro de Valdecañada ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromatisch-würzigen Gerichten der gehobenen Küche. Besonders gut passt er zu geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Reh oder Hirsch, aber auch zu kurzgebratenem Rind mit Kräutern der Provence oder mediterraner Küche. Ebenfalls hervorragend: gegrilltes Gemüse, Pilzgerichte (z. B. Risotto mit Steinpilzen), Linsengerichte mit Speck oder würzige, aber nicht zu scharfe Tapas. Bei Käse harmoniert er gut mit halbfestem bis hartem Käse, etwa Manchego, gereiftem Comté oder mildem Blauschimmel.Servieren Sie den Wein bei etwa 15–17 °C – etwas kühler eingeschenkt zeigt er seine Frische und Eleganz besonders schön. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist empfehlenswert, vor allem in den ersten Jahren nach der Freigabe, damit sich die Aromen vollständig öffnen und die Tannine geschmeidiger wirken. In größeren Burgunder- oder Bordeauxgläsern kann sich der Wein optimal entfalten.
Produzent
Raúl Pérez zählt zu den einflussreichsten und renommiertesten Winzern Spaniens und gilt insbesondere für den Nordwesten des Landes als Pionier einer neuen, terroirorientierten Stilistik. Nach seiner langjährigen Prägung des Familienguts in Bierzo hat er mit eigenen Projekten und Kooperationen gezeigt, welches Potenzial in den kühlen, oft unterschätzten Weinbergen Galiciens und Kastiliens steckt. Sein Ansatz: alte Reben, niedrige Erträge, manuelle Arbeit und minimalinvasive Vinifikation, um die Herkunft statt die Technik sprechen zu lassen.International genießt Raúl Pérez bei Kritikern und Sommeliers hohes Ansehen; zahlreiche seiner Weine wurden mit Spitzenbewertungen ausgezeichnet und gelten als Referenzen ihrer Herkunft. Mit Weinen wie El Cerro de Valdecañada trägt er maßgeblich dazu bei, Castilla y León in der Wahrnehmung von Weinliebhabern als Quelle eigenständiger, charaktervoller Spitzenweine zu etablieren.
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