Description

Clément Rhum Vieux Agricole Select Barrel ist ein charakterstarker, mindestens 3 Jahre gereifter Agricole-Rum von der französischen Antilleninsel Martinique. Durch die Lagerung in besonders stark getoasteten Fässern entwickelt er eine ausgeprägte Vanillenote, die sich harmonisch mit Frucht und würzigen Holzaromen verbindet. Als AOC-zertifizierter Rhum Agricole steht er für authentische französisch-karibische Rumkultur und vereint Handwerk, Herkunft und Eleganz im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Clément Select Barrel eine leuchtende, tiefe Bernsteinfarbe, die seine Reifezeit im Holzfass widerspiegelt. Die Nase ist komplex und einladend: Es steigen Noten von Zedernholz und feinen Gewürzen auf, begleitet von reichhaltiger Madagaskar-Vanille, die klar von der intensiven Fassröstung geprägt ist.Am Gaumen präsentiert sich der Rum überraschend leicht und weich, mit einer dezenten, nie aufdringlichen Süße. Aromen von reifer Aprikose, Toffee und einem Hauch Rosmarin sorgen für Spannung und Tiefe. Die Vanille aus dem Holz verbindet sich mit dem fruchtig-würzigen Kern des Agricole-Stils zu einem ausgewogenen Gesamtbild. Der Abgang ist mittellang, seidig und trocken genug, um Lust auf den nächsten Schluck zu machen. Gut gelagert hat dieser Rum noch einige Jahre Entwicklungspotenzial, wobei die holzgeprägten Noten sich weiter verfeinern können.

Vinifikation
Clément Rhum Vieux Agricole Select Barrel stammt von der Insel Martinique, einer der bedeutendsten Regionen für Rhum Agricole mit geschützter AOC-Herkunftsbezeichnung. Das Zuckerrohr wächst auf vulkanischen Böden und unter tropischem Klima, das intensive Aromen und eine besondere Frische im Saft fördert. Geerntet wird das Zuckerrohr und direkt zu frischem Saft gepresst – Melasse oder Sirup sind nach AOC-Regeln nicht erlaubt. Nach der Gärung wird der Rum auf Kolonnenbrennblasen destilliert, bevor er mindestens 3 Jahre in besonders stark getoasteten Eichenfässern reift. Diese „heavy toast“-Fässer intensivieren Vanille-, Karamell- und Toastnoten und verleihen dem Agricole-Charakter zusätzliche Wärme und Komplexität, ohne dass Zucker zugesetzt oder am Alter „getrickst“ wird.

Essen & Servieren
Clément Select Barrel ist vielseitig einsetzbar: Er eignet sich hervorragend für hochwertige Tiki-Klassiker wie Mai Tai oder Ti‘ Punch, bei denen sein fruchtig-würziger Agricole-Charakter wunderbar zur Geltung kommt. Pur oder auf Eis genossen zeigt er seine ganze Aromatik und ist ein idealer Digestif. Kulinarisch passt er gut zu Desserts mit Karamell, Crème brûlée, dunkler Schokolade oder karamellisierten Früchten, aber auch zu reifem Hartkäse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16–18 °C. Für den puren Genuss kann ein kurzes Atmen im Glas oder ein leichtes „Mini-Dekantieren“ im Tumbler oder Nosing-Glas helfen, die Vanille- und Gewürznoten noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Rhum Clément geht zurück auf Homère Clément, der 1887 die Plantage Domaine L’Acajou auf Martinique erwarb – in einer Zeit, in der viele Zuckerrohrplantagen durch den Aufstieg der Zuckerrübe in der Krise steckten. Statt aufzugeben, verlagerte er den Fokus vom Zucker auf die Destillation und ließ sich dabei von den großen französischen Brandys inspirieren, die er als junger Student in Paris kennengelernt hatte. Heute wird der Rum nach den strengen Vorgaben der AOC Martinique auf der Distillerie du Simon produziert und gilt als einer der klassischen Vertreter des französisch geprägten Agricole-Stils. Das Sortiment reicht von frischen „Rhum Blanc“ für Cocktails bis hin zu alten Jahrgängen und raren Single Casks mit hohen Abfüllstärken, was Clément zu einer Referenzadresse für anspruchsvolle Rumliebhaber weltweit macht.