Description

Der 2021 Pommard Vieilles Vignes von Domaine Quentin Jeannot ist ein kraftvoller, gleichzeitig präziser Burgunder mit beeindruckender Tiefe und Finesse. Die Trauben stammen von durchschnittlich 80 Jahre alten Reben auf kalkhaltigen Böden rund um Pommard, einem der traditionsreichsten Rotwein-Orte der Côte de Beaune. Typisch für Pommard verbindet dieser Wein dichte Struktur, rote Frucht und eine ausgeprägte Lagerfähigkeit – ein charakterstarker Pinot Noir mit klarem Terroir-Bezug.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021er ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit jugendlichen violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives, doch elegantes Bouquet von roten Beeren – Kirsche, rote Johannisbeere und Himbeere – unterlegt von feinen floralen Noten, einem Hauch Unterholz und subtilen Gewürzanklängen. Bereits jetzt ist die Aromatik sehr einladend, gleichzeitig lässt die Tiefe erkennen, dass sich der Wein mit Reife deutlich weiterentwickeln wird.Am Gaumen präsentiert sich der Pommard vollmundig, reich und strukturiert, mit spürbarer, aber feinfühlig integrierter Tanninstruktur. Die Textur ist cremig und dicht, getragen von einer frischen, lebendigen Säure, die der Fülle Eleganz und Länge verleiht. Im jungen Stadium dominieren rote Früchte, Kraft und Intensität, dazu ein mineralischer Kern vom kalkhaltigen Boden. Mit einigen Jahren Flaschenreife treten komplexere Noten von Leder, dunkler Schokolade, Pfeffer und erdigen Nuancen in den Vordergrund. Das Lagerpotenzial ist ausgezeichnet: gut 8–15 Jahre, in Top-Jahrgängen auch länger, wobei der Wein bereits in der Jugend mit Karaffierung viel Freude bereitet.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Pommard stammen von sehr alten Reben (durchschnittlich ca. 80 Jahre), die auf kalkhaltigen Böden im Herzen der Côte de Beaune wurzeln – ein Terroir, das für straffe, kraftvolle und gleichzeitig fein nuancierte Pinot Noirs bekannt ist. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von sorgfältiger Selektion der Trauben im Weingut. Anschließend werden die Trauben vollständig entrappt und vor der Gärung einer Kaltmazeration unterzogen, um Farbe und Aroma schonend zu extrahieren. Die alkoholische Gärung findet mit ausschließlich natürlichen Hefen in Edelstahltanks bei kontrolliert niedrigen Temperaturen statt, gefolgt von einer malolaktischen Gärung, die dem Wein zusätzliche Cremigkeit verleiht. Danach reift der Wein rund 14 Monate in Eichenfässern, bevor er umgestochen, leicht geschönt und sanft filtriert wird, um seine Klarheit zu sichern, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.

Essen & Servieren
Dieser Pommard ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehaltvollen Gerichten. Ideal passt er zu gebratenem oder geschmortem Rind- und Kalbfleisch, Lammkeule, confierter Ente oder Coq au Vin. Auch feine Wildgerichte (Reh, Hirsch, Wildente), Pilzragouts, Trüffelpasta und gereifter Hart- oder halbfester Käse (Comté, Gruyère, Bergkäse) harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Aromatik. Servieren Sie den Wein bei 15–17 °C, idealerweise leicht unterkühlt ins Glas, damit er sich langsam öffnet. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist insbesondere in der Jugend empfehlenswert, um die Tannine zu runden und die Frucht- und Gewürznoten voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Quentin Jeannot ist ein vergleichsweise junges Familienweingut, das 1999 von Valérie und Philippe Jeannot in Meursault gegründet wurde und heute rund 9 Hektar in der Côte de Beaune bewirtschaftet – von Maranges über Santenay und Meursault bis nach Pommard. Seit 2014 arbeitet Sohn Quentin nach seiner weinbaulichen Ausbildung Seite an Seite mit seinen Eltern; die Weine werden inzwischen unter seinem Namen vermarktet. Das Gut hat sich mit einer präzisen, detailverliebten Arbeitsweise und international ausgerichteten, dennoch klar burgundischen Weinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Alle Arbeiten in den Weinbergen – von der grünen Lese über das Ausdünnen bis zur Handlese – erfolgen manuell, bei bewusst niedrigen Erträgen, um maximale Qualität und lange Lebensdauer der Weine zu gewährleisten. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um das jeweilige Terroir bestmöglich abzubilden. Gearbeitet wird nach ökologischen Prinzipien, ohne offizielle Zertifizierung, und die Weine reifen je nach Cuvée zwischen 9 und 18 Monaten im Keller. Domaine Quentin Jeannot zählt damit zu den spannenden, aufstrebenden Adressen der Côte de Beaune, die traditionelle Handarbeit mit moderner Präzision verbindet.