Description

Der CDI Secrete Jamaica 9 Years 2007 von Compagnie des Indes ist ein raren Single-Cask-Rum aus Jamaika, abgefüllt aus dem Fass #JWSP1. Das liefernde Destillerie bleibt bewusst geheim – auf dem Etikett steht nur „Secrete“ –, doch im Glas spricht die typische, kraftvoll-fruchtige Jamaica-Stilistik für sich. Ein Rum für Liebhaber charakterstarker, unverfälschter Abfüllungen mit intensivem Aroma und beeindruckend langer Präsenz am Gaumen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rum in einem hell goldenen Farbton – ein Hinweis auf seine Fassreife ohne übermäßige Färbung. In der Nase entfaltet sich ein typischer Jamaica-Bouquet mit reifen Bananen, dunkler Melasse und Anklängen von Dosenananas, dazu ein leicht „technischer“ Ton, der an neue Gummisohlen erinnert und den funky Charakter unterstreicht.Am Gaumen präsentiert sich der CDI Secrete Jamaica 9 Years groß, fruchtig und mit spürbarer Power: frische Limettenschale, intensive tropische Früchte und ein feiner Hauch von Eichenwürze verschmelzen mit Noten von Vanillesirup und Mandeln. Die Struktur ist konzentriert und aromatisch dicht, ohne überbordende Süße – der Alkohol ist gut eingebunden und trägt das Aroma bis in ein sehr langes, nachhallendes Finish. Als 9-jähriger, tropisch gereifter Jamaica-Rum ist er sofort trinkreif, hat aber genügend Struktur, um sich in einer ungeöffneten Flasche noch einige Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Zuckerrohrbasis dieses Rums stammt aus Jamaika, wo das warme, tropische Klima mit hohen Temperaturen und Luftfeuchtigkeit für eine besonders intensive Fassreife sorgt. Die Melasse wird traditionell vergoren und in klassischen jamaikanischen Brennblasen destilliert, was für die typische, ausgeprägt fruchtige und leicht „funky“ Aromatik sorgt. Der Rum reifte 9 Jahre lang – sehr wahrscheinlich in ehemaligen Bourbonfässern – bevor Compagnie des Indes das einzelne Fass #JWSP1 selektierte und als Single Cask abfüllte. Wie für CDI typisch, erfolgt die Abfüllung ohne zugesetzten Zucker und ohne Farbstoff, um den authentischen Charakter des Rums und seines Herkunfts-Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Dieser Secrete Jamaica 9 Years ist in erster Linie ein Rum zum puren Genuss und sollte – wie empfohlen – unbedingt neat probiert werden. Er passt hervorragend zu einer kräftigen Zigarre, zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gerösteten Nüssen oder einem Dessert mit Banane, Ananas oder Limette. Servieren Sie ihn idealerweise bei 18–20 °C in einem Nosing- oder Tumblerglas. Ein kurzes Atmenlassen im Glas (5–10 Minuten) oder ein sehr vorsichtiges Dekantieren in eine kleine Karaffe kann die Aromen zusätzlich öffnen; eine längere Karaffierung ist nicht nötig, da der Rum bereits sehr ausdrucksstark ist.

Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert vom historischen Britischen Ostindien-Kompanie selektiert Beuchet heute Fässer aus der ganzen Rum-Welt – von Florida über Jamaika bis nach Fiji und Indonesien – und bringt sie unter dem Label Compagnie des Indes auf den Markt. Das Haus hat sich mit charakterstarken Single-Cask-Abfüllungen in Fassstärke, meist ohne Zuckerzusatz und ohne Färbung, einen hervorragenden Namen bei Rum-Enthusiasten in ganz Europa gemacht. Besonders begehrt sind die limitierten Einzelfass-Editionen für den skandinavischen Markt, doch auch die transkaribischen Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ zeigen, dass CDI sowohl anspruchsvolle Rum-Nerds als auch Genießer auf der Suche nach zugänglichen, aromatischen Abfüllungen anspricht.