Description

Der Mirafiore Barolo Parafada 2021 ist ein kraftvoller, dabei bemerkenswert eleganter Barolo aus einer der renommiertesten Einzellagen von Serralunga d’Alba. Er verbindet die typische Tiefe und Struktur der Gemeinde mit einer präzisen, modernen Interpretation von Nebbiolo. Die Lage Parafada gilt seit Jahrzehnten als eine der großen Cru-Parzellen des Barolo-Gebiets und bringt Weine mit ausgeprägter Langlebigkeit und charakteristischem Terroir-Ausdruck hervor.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Mirafiore Barolo Parafada 2021 ein dichtes, leuchtendes Granatrot mit leicht transparentem Rand – klassisch für Nebbiolo, aber mit spürbarer Konzentration. In der Nase präsentiert er ein vielschichtiges Bouquet von reifen roten Kirschen, Sauerkirsche und getrockneten Rosenblättern, begleitet von Noten nach Veilchen, Lakritz, Tabak und einem Hauch Teer. Hinzu kommen Anklänge von süßen Gewürzen, Zedernholz und einem feinen, erdigen Unterton, der an Trüffel und feuchte Erde erinnert.Am Gaumen zeigt sich der Wein straff und fokussiert, mit griffigen, doch reifen Tanninen, die typisch sind für Serralunga. Die Frucht wirkt klar und saftig – rote Kirschen, Preiselbeeren und Hagebutte – getragen von einer lebendigen, frischen Säure. Im langen Finale zeigen sich mineralische Anklänge, Graphit und ein feiner, salziger Zug. Der 2021er besitzt großes Lagerpotenzial: In der Jugend schon beeindruckend, wird er sich über 10–20 Jahre (und länger bei guter Lagerung) weiter verfeinern und zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, Tee und Trockenfrüchte entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Mirafiore Barolo Parafada stammen aus der Einzellage Parafada in Serralunga d’Alba, einer steilen Süd- bis Südwestlage mit kalkhaltigen Mergelböden, die den Weinen ihre markante Struktur und Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur perfekt gereiftes und gesundes Nebbiolo-Traubengut zu verarbeiten. Nach einer schonenden Entrappung erfolgt eine temperaturkontrollierte Maischegärung, bei der die Aromen und Tannine behutsam extrahiert werden. Anschließend reift der Wein traditionell in großen Holzfässern (meist Eiche), was dem Barolo Komplexität und Stabilität verleiht, ohne die Finesse der Rebsorte zu überdecken. Nach der Fassreife folgt eine weitere Flaschenlagerung, bevor der Wein freigegeben wird, damit sich Struktur, Frucht und Tannin harmonisch verbinden.

Essen & Servieren
Der Mirafiore Barolo Parafada 2021 ist ein klassischer Speisenbegleiter zur gehobenen Küche des Piemont und kräftigen Gerichten mit klaren Aromen. Ideal passt er zu Schmorgerichten wie Brasato al Barolo, geschmortem Rind, Wild (Reh, Hirsch), Lammkeule, Ossobuco sowie zu gereiftem Hartkäse, Trüffelgerichten, Pilzrisotto oder Tagliatelle al ragù. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 16–18 °C. Junge Jahrgänge wie 2021 profitieren von einem Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, um die Tannine zu integrieren und das aromatische Spektrum vollständig zu öffnen. In reiferem Stadium genügt meist ein kürzeres Belüften im Glas.

Produzent
Mirafiore – historisch Casa E. di Mirafiore – gehört zu den traditionsreichsten Namen im Barolo-Gebiet. Das Gut geht auf das späte 19. Jahrhundert zurück und war maßgeblich daran beteiligt, Barolo als hochwertigen, langlebigen Rotweinstil zu etablieren. Mit Sitz in Serralunga d’Alba ist Mirafiore eng mit den großen Lagen der Gemeinde verbunden und gilt als wichtiger Botschafter des klassischen, terroirbetonten Barolo-Stils. In den letzten Jahrzehnten hat das Weingut seine historische Identität mit moderner Weinbergsarbeit und präziser Kellertechnik verbunden und sich so einen festen Platz unter den angesehenen Produzenten der Region gesichert – insbesondere mit seinen Lagen-Baroli wie dem Parafada.