Description

Der Castello di Fonterutoli Philip 2022 ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus der Toskana, der eindrucksvoll zeigt, wie elegant und vielschichtig diese Rebsorte im mediterranen Klima Italiens ausfallen kann. Benannt nach Philip Mazzei, dem visionären Vorfahren der Familie, verbindet dieser Wein toskanische Terroirpräzision mit internationalem Format. Er ist wie geschaffen für Genießer, die kraftvolle Struktur, noble Würze und fein abgestimmte Frucht in einem modernen, aber tief verwurzelten Toskana-Wein suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Philip 2022 in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und glänzend, was seine Konzentration und Jugendlichkeit widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich eine raffinierte, vielschichtige Bouquetkomposition: reife schwarze Johannisbeeren und Blaubeeren werden von Noten von Vanillezucker, feiner Kakaobohne und zarter Rose begleitet. Hinzu kommen elegante, leicht pflanzliche Akzente, die an Tabakblatt und Graphit erinnern, sowie eine kühle Mentholbrise, die dem Duft Frische und Spannung verleiht.Am Gaumen zeigt sich der Philip 2022 vollmundig und strukturiert, mit sattem, dunklem Beerenaroma und einer klaren, geradlinigen Cabernet-Signatur. Die Tannine sind fein, aber präsent, reif und körnig, und geben der konzentrierten Frucht einen präzisen Rahmen. Im langen, intensiven Abgang treten würzige Noten von Pfeffer, Nelke und leicht geröstetem Eichenholz hervor, begleitet von einer anhaltenden Frische. Dieser Jahrgang ist schon jung sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur und Säure, um sich über 8–12 Jahre positiv weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Castello di Fonterutoli Philip 2022 stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen in der Toskana, wo kalk- und steinreiche Böden mit guter Drainage und deutlichen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon schaffen. Die Lese erfolgt überwiegend von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereifte Trauben zu selektieren. Nach einer schonenden Entrappung und Mazeration erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks, um Frucht und Sortentypizität zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Barriques, überwiegend aus französischer Eiche, wo er seine feine Würze, Struktur und aromatische Tiefe entwickelt, bevor er auf die Flasche gezogen und zur weiteren Flaschenreife freigegeben wird.

Essen & Servieren
Der Philip 2022 ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen Fleischgerichten wie gegrilltem Rind (Entrecôte, Bistecca alla Fiorentina), Lammkoteletts oder geschmortem Wild. Auch zu gereiftem Hartkäse, Trüffelpasta oder Pilzrisotto zeigt er seine Stärken, da seine Würze und Struktur die Aromen der Speisen unterstreichen, ohne sie zu überdecken. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss empfiehlt sich insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe, damit sich Bouquet und Tannine optimal entfalten können.

Produzent
Castello di Fonterutoli gehört zur traditionsreichen Familie Mazzei, die seit dem 15. Jahrhundert Weinbau in der Toskana betreibt und zu den prägenden Namen des Chianti Classico zählt. Das Weingut liegt malerisch nahe Castellina in Chianti und ist für seine Verbindung aus historischer Substanz und moderner, qualitätsorientierter Kellertechnik bekannt. Mit Cuvées wie Siepi und innovativen Projekten rund um Cabernet und Merlot hat Mazzei die internationale Wahrnehmung toskanischer Spitzenweine maßgeblich mitgestaltet. Der Philip ist eine Hommage an Philip Mazzei, einen aufgeklärten Intellektuellen und frühen Verfechter des Qualitätsweinbaus, und steht heute als Aushängeschild für die Fähigkeit des Hauses, internationale Rebsorten im toskanischen Terroir auf höchstem Niveau zu interpretieren.