Description

Chazalettes Vermouth Rosso della Regina ist ein klassischer roter Vermouth aus Turin, der nach den originalen Familienrezepten aus dem späten 19. Jahrhundert hergestellt wird. Auf Basis von Rotwein und einer komplexen Mischung aus Botanicals wie Koriander, Wermut, Majoran und Moschus-Malve entsteht ein Vermouth mit Tiefe, Charakter und deutlichem piemontesischem Profil. 1907 erhielt Chazalettes von Königin Margherita von Savoyen die Ehre, das Wappen des Hauses Savoyen zu tragen – daher der Name „della Regina“ (der Königin).

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Vermouth Rosso della Regina ein dichtes, dunkles Rubinrot mit leicht bräunlichen Reflexen, wie man es von traditionell gereiften, piemontesischen Vermouths kennt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: warme, süßlich-würzige Noten von Zimt und Nelke treffen auf die charakteristische Kräuterigkeit von Wermut, dazu reife Kirsche, ein Hauch Erdbeere und feine Holznoten, die an Eiche und getrocknete Rinde erinnern.Am Gaumen bietet dieser Vermouth eine großzügige Kirschenfrucht, die sich mit der typischen Bitterkeit des Wermuts ein spannendes Duell liefert. Zarte Erdbeeranklänge, schwarzer Pfeffer und ein Anflug von Lakritz sorgen für Tiefe und eine elegante, beinahe balsamische Würze. Die Süße ist präsent, aber nie klebrig – sie stützt die Kräuterbitterkeit und verleiht dem Vermouth Länge und Spannung. Der Nachhall ist lang, warm-würzig und leicht bitter, wodurch der Rosso della Regina sowohl pur als auch im Cocktail hervorragend funktioniert. Bei guter Lagerung kühl und lichtgeschützt zeigt er über mehrere Monate nach Anbruch eine stabile Aromatik und bleibt ausdrucksstark und harmonisch.

Vinifikation
Chazalettes Vermouth Rosso della Regina stammt aus Turin im Piemont, der historischen Hochburg des italienischen Vermouths. Die Basis bildet ausgewählter Rotwein, dessen fruchtiger Charakter bewusst so gewählt wird, dass er die intensive Kräutermischung harmonisch trägt. Die Botanicals – unter anderem Koriander, Wermut, Majoran und Moschus-Malve – werden separat mazeriert, um ihre feinsten Aromen schonend zu extrahieren. Anschließend werden die einzelnen Auszüge sorgfältig mit dem Wein und einem Anteil Neutralalkohol vermählt, um Struktur, Süße und Bitterkeit präzise auszubalancieren. Nach einer Ruhephase, in der sich die Aromen verbinden und abrunden, wird der Vermouth leicht gefiltert und abgefüllt, ohne seinen traditionellen, authentischen Charakter zu verlieren.

Essen & Servieren
Der Chazalettes Vermouth Rosso della Regina ist vielseitig einsetzbar: Er kann pur bei 10–12 °C genossen werden, gern über Eis mit einer Scheibe Orange oder einem Stück Orangenzeste, um die Zitrusfrische zu betonen. In klassischen Cocktails wie Negroni, Manhattan oder einem einfachen Vermouth & Soda spielt er seine würzig-bittere Tiefe besonders gut aus. Kulinarisch passt er hervorragend zu gereiftem Hartkäse, herzhaften Antipasti, luftgetrocknetem Schinken oder auch zu bittersüßen Schokoladendesserts. Für den puren Genuss lohnt es sich, die Flasche kurz vor dem Einschenken zu öffnen; ein längeres Dekantieren ist nicht nötig, aber ein paar Minuten im Glas helfen, die komplexen Kräuter- und Gewürzaromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Chazalettes & Co zählt zu den historischen Größen der Turiner Vermouth-Tradition. Die Familie Chazalettes kam um 1860 ins Piemont, und Clemente Chazalettes, der zuvor in der Ardèche im Weinbau gearbeitet hatte, wurde rasch Geschäftsführer bei Martini & Sola, dem ältesten und bekanntesten Vermouth-Haus Turins. Kurz darauf gründete er seine eigene Marke, die schnell enorme Popularität erlangte – zu den Bewunderern gehörten Königin Margherita von Savoyen und Maria Letizia Bonaparte. In den 1970er-Jahren verschwand Chazalettes aus bisher ungeklärten Gründen vom Markt, doch heute hat Giovanni Chazalettes die Familienrezepte wiederentdeckt und die Produktion neu belebt. Damit knüpft das Haus an seine glanzvolle Vergangenheit an und gilt erneut als eine der spannendsten Adressen für authentischen, traditionell hergestellten Vermouth aus dem Piemont.