Description

Der Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco ist ein hochfeines Holunderbeeren-Destillat aus Venetien, das zeigt, wie elegant und vielschichtig reine Fruchtbrände sein können. Ohne jegliche Zugabe von Alkohol oder Zucker entstehen hier Destillate, die die Essenz der verwendeten Früchte kompromisslos in den Mittelpunkt stellen. Besonders ist, dass Capovilla teils mit Früchten von einzelnen Pflanzen arbeitet – ein radikal qualitätsorientierter Ansatz, der in der Welt der Edelbrände Seltenheitswert hat.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Distillato di Bacche di Sambuco kristallklar und brillant – ganz im Stil eines reinen, ungeschönten Fruchtbrandes. In der Nase zeigen sich intensive, fein strukturierte Aromen von reifen Holunderbeeren, dunklen Waldfrüchten, einem Hauch Cassis und zarten floralen Anklängen. Leichte Noten von Kräutern und ein Anflug von Unterholz verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Komplexität.Am Gaumen wirkt der Brand überraschend weich und seidig, mit einer präzisen, fruchtbetonten Aromatik. Die Holunderbeere steht klar im Vordergrund, begleitet von subtilen Anklängen an Brombeere, schwarzer Johannisbeere und einer feinen, fast balsamischen Würze. Der Alkohol ist perfekt eingebunden, nichts brennt oder sticht – stattdessen zieht sich ein langer, aromenreicher Nachhall mit frischer, klarer Frucht. Als hochwertiger Obstbrand ist er zum unmittelbaren Genuss gedacht; eine längere Flaschenreife kann die Aromen harmonisieren, verändert sie jedoch nur behutsam, da keine Fasslagerung stattfindet.

Vinifikation
Die Holunderbeeren für diesen Brand stammen aus ausgewählten Lagen in Venetien und – typisch Capovilla – oft aus kleineren Parzellen oder sogar einzelnen Pflanzen, deren Qualität und Reifegrad genau überwacht werden. Die Früchte werden innerhalb weniger Stunden nach der Lese verarbeitet, um Oxidation und Aromaverlust zu vermeiden. Nach sorgfältiger Auslese und schonender Verarbeitung erfolgt die Destillation ohne jegliche Zusätze, weder Zucker noch Fremdalkohol. Capovilla arbeitet mit sehr präzise gesteuerten Destillationszeiten und Temperaturintervallen zwischen 78 °C (Siedepunkt von Alkohol) und 100 °C (Siedepunkt von Wasser), um nur die feinsten, aromatischsten Fraktionen des Destillats zu gewinnen. Das Ergebnis ist ein reiner, unverdorbener Ausdruck der Holunderbeere, frei von Überlagerungen und künstlichen Noten.

Essen & Servieren
Dieser edle Holunderbeerbrand eignet sich hervorragend als Digestif nach einem feinen Menü, besonders nach gehaltvollen Speisen wie Schmorgerichten, Wild oder reifem Käse. Er harmoniert zudem sehr gut mit Desserts auf Beerenbasis, dunkler Schokolade oder einem schlichten, nicht zu süßen Obsttarte. Serviert wird er idealerweise gut gekühlt bei etwa 10–14 °C in einem kleinen Nosing- oder Grappaglas, damit sich die Aromen konzentriert entfalten können. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, den Brand wenige Minuten im Glas atmen zu lassen, um seine volle aromatische Tiefe zu zeigen.

Produzent
Capovilla ist einer der renommiertesten Namen für hochwertige Destillate in Italien und weit darüber hinaus. Das Haus aus Venetien hat sich früh einen Namen gemacht, indem es konsequent auf reine Frucht, kompromisslose Selektion und handwerklich anspruchsvollste Destillation setzte, weit entfernt von industrieller Massenware. Statt möglichst großer Mengen stehen bei Capovilla kleine, charakterstarke Chargen im Mittelpunkt – oft aus seltenen oder besonders anspruchsvollen Obstsorten gewonnen, teilweise sogar aus den Früchten einzelner Pflanzen. Diese kompromisslose Qualitätsphilosophie hat Capovilla zu einer Referenz im Bereich Edelbrand gemacht und trägt wesentlich zum Ruf Venetiens als Herkunftsregion für außergewöhnliche Spirituosen bei.