Description

Passopisciaro Passorosso 2013 ist ein ätherischer, kühler Etna Rosso aus zum Teil über 70–100 Jahre alten Nerello-Mascalese-Reben an den nördlichen Hängen des Vulkans Etna. Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen und Höhen, was dem Wein eine beeindruckende Tiefe und Komplexität verleiht. Durch den Ausbau in großen, neutralen Eichenfässern und die unfiltrierte Abfüllung präsentiert sich dieser Jahrgang besonders pur, elegant und terroirgeprägt – ein charakterstarker Botschafter der sizilianischen Vulkanlandschaft.Sein Alleinstellungsmerkmal ist die Verbindung aus filigraner, fast burgundischer Finesse und der kraftvollen, mineralischen Signatur des Vulkans. Während viele Etna-Weine auf Kraft setzen, zeigt Passorosso 2013 vor allem Leichtigkeit, Rotsaftigkeit und eine verführerische Kräuterwürze. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein exotische Noten von Kampfer, Sandelholz und feinen Gewürzen, die ihn zu einem der spannendsten Interpretationen von Nerello Mascalese machen.Als zentrale Cuvée des Weinguts Passopisciaro gilt Passorosso als eine der Referenzen für modernen Etna Rosso. Er bündelt das Schaffen von Andrea Franchetti, der zu den Pionieren zählt, welche den Etna seit den 2000er-Jahren von einer Randerscheinung zu einer der gefragtesten Weinregionen Italiens gemacht haben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Passopisciaro Passorosso 2013 eine eher helle, transparente rubinrote Farbe, die mit den Jahren allmählich in ein leicht ziegelrotes, zart aufgehelltes Kleid übergeht. Die Erscheinung erinnert in ihrer Feinheit eher an elegante Pinot Noirs oder Nebbiolo als an süditalienische Kraftpakete.In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, klares Aromenspektrum: saftige rote Früchte wie Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere treffen auf getrocknete Rosenblätter, mediterrane Kräuter, Anklänge von Blutorange und eine feine, dunkle Mineralität. Mit etwas Flaschenreife treten zunehmend exotische Aromen hervor – Noten von Kampfer, Sandelholz, Weihrauch und feinen Gewürzen (Piment, weißer Pfeffer), die dem Wein eine fast mystische Tiefe verleihen.

Vinifikation
Am Gaumen präsentiert sich der Passorosso 2013 schlank, präzise und unglaublich trinkanimierend. Die rote Frucht wirkt glasklar und frisch, begleitet von einer kernigen, aber sehr feinen Säure, die den Wein über die gesamte Gaumenlänge trägt. Das Tannin ist seidig, doch strukturiert genug, um dem Wein Rückgrat zu verleihen, und wird von einer deutlichen, fast salzigen Vulkanmineralität unterlegt. Kräuterige Noten, ein Hauch Teer und Rauch sowie subtile Gewürznuancen sorgen für Komplexität, ohne den Wein schwer zu machen. Der Nachhall ist lang, kühl und von einer eleganten Bitterkeit und Steinigkeit geprägt.Der 2013er hat ein sehr gutes Reifepotenzial und befindet sich aktuell in einer spannenden Phase, in der Primärfrucht und beginnende tertiäre Aromen nebeneinander existieren. Unter guten Lagerbedingungen kann er sich noch mehrere Jahre weiterentwickeln und zunehmend mehr Würze, Balsamnoten, Leder und edle Holz- und Harzaromen zeigen, ohne seine Frische einzubüßen.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Passorosso 2013 ein äußerst vielseitiger Begleiter, der sich perfekt zu aromatischen, aber nicht zu schweren Gerichten eignet. Klassische Kombinationen sind geschmorte oder gegrillte Lammkoteletts, Kalbsragout, Kaninchen, Wildgeflügel oder würzige sizilianische Gerichte mit Tomate, Oliven und Kräutern. Auch zu Pilzrisotto, Pasta mit Salsiccia, Auberginen alla Parmigiana oder gereiftem, aber nicht zu kräftigem Hartkäse (z.B. gereifter Pecorino) spielt er seine Stärken aus. Vegetarische Küche mit gegrilltem Gemüse, Pilzen und mediterranen Kräutern harmoniert ebenfalls hervorragend.Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C – eher etwas kühler als viele andere Rotweine, um die Frische und die filigrane Struktur zu betonen. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist insbesondere bei jüngerer Reifephase empfehlenswert, um die Aromen vollständig zu öffnen und die Tannine zu glätten. Bei bereits weiter gereiften Flaschen genügt ein vorsichtiges Umgießen kurz vor dem Servieren, um das Sediment zurückzuhalten.

Produzent
Passopisciaro wurde im Jahr 2000 von Andrea Franchetti gegründet, einem der eigenwilligsten und visionärsten Winzer Italiens. Nachdem er in den 1990er-Jahren mit Tenuta di Trinoro in der Toskana bereits Kultstatus erlangt hatte, wandte er sich dem damals fast vergessenen Etna zu. Er restaurierte eine alte Kellerei an den Berghängen des Vulkans, umgeben von hohen, sonnendurchfluteten Weinbergen, die ständig im Schatten der rauchenden Krater stehen. Die regelmäßigen Asche- und Lavaeruptionen formen das Landschaftsbild und schaffen eine Vielzahl von Mikroterroirs mit einzigartiger Mineralzusammensetzung.Franchetti erkannte früh, welches Potenzial in der autochthonen Rebsorte Nerello Mascalese und den alten Buschreben steckt. Er begann, die verschiedenen Contrade (Lagen) separat auszubauen und trug so maßgeblich zur Etablierung eines Cru-Systems am Etna bei. Heute gilt Passopisciaro mit seinen neun Weinen – davon sechs aus Nerello Mascalese – als Referenzbetrieb und stilprägender Produzent der Region. Die Contrada-Abfüllungen (C, P, G, S, R) haben internationalen Kultstatus erlangt und zeigen die enorme Bandbreite des Etna-Terroirs. Mit Passorosso als Flaggschiff-Cuvée fasst Passopisciaro die Essenz der nördlichen Hänge des Vulkans in einem Wein zusammen und gehört damit zu den wichtigsten Stimmen im modernen, hochwertigen sizilianischen Weinbau.