Description

Cheval Blanc 1988, Cabernet Franc aus Saint-Émilion, zeigt reife Eleganz und kühle Tiefe aus dem Gravel- und Lehmterroir von Bordeaux.

Über den Wein
Bei Cheval Blanc in Saint-Émilion ist der Weinberg seit jeher auf eine ungewöhnlich präzise Trennung der Böden ausgerichtet. Für Bordeaux ist der Mix aus Kies, Ton und sandigem Lehm besonders wichtig, weil er Cabernet Franc und Merlot unterschiedliche Ausdrucksformen gibt. Gerade bei einem Jahrgang wie 1988 zeigt sich, wie stark diese Lage den Stil prägt: Spannung, Frische und eine lange, klare Linie statt opulenter Lautstärke.Die Assemblage aus Cabernet Franc und Merlot ist für den Bordeaux-Kosmos klassisch und bei Cheval Blanc seit Langem zentral. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa zur Hälfte neues Holz, gibt dem Wein Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. In 1988, einem eher kühlen und langlebigen Jahrgang in Bordeaux, ist diese Balance besonders hilfreich. Das Ergebnis wirkt heute entwickelt, aber nicht alt, mit einer stillen Reservenhaltung, die man bei großen Weinen aus Saint-Émilion schätzt.

Geschmacksprofil
Der Cheval Blanc 1988 öffnet sich mit dunkler, gereifter Aromatik, in der sich Schwarzkirsche, Pflaume, Tabak und etwas Veilchen sehr klar zeigen. Dazu kommen Leder, Zedernholz und ein feiner erdiger Ton, der dem Wein aus Bordeaux zusätzliche Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt er seidig, aber keineswegs weichgespült, denn die Tannine sind noch präsent und sehr fein gewoben. Der Eindruck ist der eines gereiften, aber immer noch energiegeladenen Saint-Émilion, bei dem der Cabernet Franc dem 1988er Jahrgang Kontur und Frische verleiht.

Essen & Servieren
Zu diesem Cheval Blanc 1988 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut. Ein geschmortes Rinderbäckchen, Hirschrücken mit Jus oder ein Lammkarree mit Kräutern greifen die dunkle Frucht und die reifen Tannine auf. Auch zu Entenbrust mit Pilzen oder zu gereiftem Käse funktioniert der Wein aus Bordeaux sehr überzeugend, weil seine Struktur genug Gegenhalt bietet. Wer es klassisch und regional halten möchte, serviert ihn in Saint-Émilion gerne zu Entrecôte, Trüffelgerichten oder einer kräftigen Kalbsjus.

Produzent
Cheval Blanc gehört zu den bekanntesten Namen in Saint-Émilion und steht für eine sehr eigenständige Interpretation von Bordeaux, bei der Cabernet Franc traditionell eine tragende Rolle spielt. Das Gut liegt an der Grenze zu Pomerol, und genau diese geographische Lage prägt den Stil: mehr Finesse und Duft als reine Wucht, aber mit der Tiefe eines großen Bordeaux. Über Jahrzehnte haben Persönlichkeiten wie Pierre Lurton als langjähriger Direktor und Claude Ricard als früherer, prägender Verwalter die moderne Wahrnehmung des Châteaus mitgeformt. Historisch ist Cheval Blanc außerdem untrennbar mit den Familien verbunden, die das Gut über lange Zeit geprägt haben, und mit dem Ruf, eines der markantesten Weingüter von Saint-Émilion zu sein. Die Weine wirken oft weniger demonstrativ als andere große Bordeaux, dafür sehr präzise, texturiert und mit einem unverwechselbaren, fast duftigen Kern.