Description

Dieser 28 Jahre gereifte Caperdonich Single Malt aus dem Jahrgang 1991 ist ein echtes Stück schottischer Whiskygeschichte – abgefüllt von der renommierten unabhängigen Abfüllreihe Dun Bheagan von Ian MacLeod Distillers. Er stammt aus dem inzwischen stillgelegten Speyside-Destillerie Caperdonich, dem ehemaligen „Schwesterdestillerie“ des berühmten Glen Grant. Aus einem einzelnen Hogshead-Fass (Nr. 17945) wurden 2019 lediglich 210 Flaschen bei 48 % Vol. abgefüllt – Rarität, Charakter und Geschichte in einem Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Caperdonich 28 Years in einem klaren, hellen Strohgold – elegant und mit schöner Viskosität, die langsam am Glasrand herabläuft. In der Nase ist er faszinierend komplex und lädt förmlich zum langen „Nosing“ ein: feine Noten von Zedernholz, Vanille und kandiertem Ingwer verbinden sich mit einer subtilen, reifen Süße und zarter Eichenwürze.Am Gaumen präsentiert sich der Whisky weich und ausgewogen, mit einer feinen, cremigen Süße von Toffee und Vanillezucker, die von dezenten Holznoten und einem Hauch schwarzem Pfeffer kontrastiert wird. Die Struktur ist seidig, aber doch präzise, und der Abgang zieht sich sehr lang hin – trocken-würzig, mit nachklingender Süße und edler Holzaromatik. Dank seines hohen Alters und der sorgfältigen Fassreifung ist dieser Caperdonich jetzt auf dem Punkt trinkreif, besitzt aber genug Substanz, um sich bei kühler, dunkler Lagerung noch einige Jahre weiter harmonisch zu entwickeln.

Vinifikation
Caperdonich lag im Herzen der Speyside, einer der renommiertesten Whiskyregionen Schottlands, deren gemäßigtes Klima und weiches Quellwasser ideale Bedingungen für elegante, aromatische Single Malts bieten. Für diesen Whisky wurde gemälzte Gerste traditionell in kupfernen Pot Stills destilliert und anschließend über 28 Jahre in einem einzelnen Hogshead-Fass (Nr. 17945) zur Reife gebracht. Die lange Lagerung in Eichenholz hat dem Destillat seine feine Balance aus Süße, Würze und Holz mitgegeben, bevor Ian MacLeod Distillers das Fass selektierte und 2019 in limitierter Stückzahl für die Dun-Bheagan-Serie abfüllte.

Essen & Servieren
Dieser Caperdonich ist ein Meditationswhisky und sollte pur genossen werden, um seine feine, gereifte Aromatik voll auszukosten – auf Wunsch mit ein paar Tropfen stillem Wasser, die zusätzliche Aromen öffnen können. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 18–20 °C; ein tulpenförmiges Nosing-Glas ist empfehlenswert. Eine vorsichtige Belüftung von 10–15 Minuten im Glas lässt die komplexen Noten von Holz, Vanille und Gewürzen noch klarer hervortreten. Als kulinarische Begleitung eignen sich dezente Partner wie milde Hartkäse, dunkle Schokolade (60–70 % Kakao) oder geröstete Nüsse – alles, was den Whisky ergänzt, ohne ihn zu überlagern.

Produzent
Caperdonich wurde 1897 von den Besitzern von Glen Grant gegründet und zunächst wenig poetisch als „Glen Grant #2“ betrieben. Bereits nach fünf Jahren wurde das Destillerieprojekt jedoch wieder eingestellt; erst 1965 erwachte es unter dem Namen Caperdonich zu neuem Leben. Nach einer Phase reger Produktion übernahm Pernod Ricard die Brennerei, schloss sie jedoch 2002 endgültig – seither sind die Brennblasen kalt und Originalabfüllungen äußerst rar. Umso wichtiger sind die unabhängigen Abfüllungen, von denen einige, wie dieser 28-jährige Dun Bheagan von Ian MacLeod Distillers, zu den gesuchten Geheimtipps zählen. Ian MacLeod Distillers, 1933 gegründet und bis heute in Familienbesitz, zählt zu den bedeutendsten unabhängigen Abfüllern Schottlands. Neben eigenen Destillerien wie Glengoyne und Tamdhu sowie Edinburgh Gin hat sich das Haus mit Serien wie Chieftain’s, Dun Bheagan, As We Get It und Smokehead einen exzellenten Ruf für Qualität und Charakter erarbeitet – bis hin zu so ambitionierten Projekten wie der geplanten Wiedereröffnung des legendären Lowland-Destillerie Rosebank.