Description

Der Williams & Humbert Dos Maderas Double Aged Rum 5+3 Años ist ein außergewöhnlicher Blend aus karibischen Rums, der in zwei Welten reift: zuerst in der Karibik, anschließend in den Sherry-Bodegas von Jerez. Dieses doppelte Reifeverfahren verleiht ihm eine Tiefe und Komplexität, die ihn deutlich von klassischen Standard-Rums abhebt. Mit seiner Verbindung von karibischer Fülle und spanischer Sherry-Eleganz hat sich Dos Maderas 5+3 zu einer Referenz für Liebhaber gereifter Premium-Rums entwickelt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Dos Maderas 5+3 in einem satten Bernstein bis dunklen Goldton, mit leichten Kupferreflexen – ein erster Hinweis auf seine Fassreife. Die Viskosität ist deutlich: langsame, dichte Kirchenfenster laufen am Glasrand herab.In der Nase zeigen sich intensive Noten von braunem Zucker, Karamell und Vanille, begleitet von getrockneten Früchten wie Feigen und Datteln. Hinzu kommen Anklänge von gerösteter Eiche, etwas Toffee, feiner Würze (Zimt, Muskat) und ein Hauch von Nüssen – typisch für die Nachreifung in Sherryfässern. Am Gaumen ist der Rum weich, rund und vollmundig. Süßliche Noten von Karamell, Kandiszucker und Honig verbinden sich mit Trockenfrüchten, Mandeln und einer dezenten Rauchigkeit der Eiche. Die Sherryfasslagerung bringt zusätzlich eine leicht weinige, fruchtige Komponente und einen Hauch von Rosinen ein. Der Abgang ist mittellang bis lang, warm, weich und angenehm süß-würzig, ohne scharf zu wirken. Der Rum ist trinkfertig gereift und muss nicht mehr gelagert werden, kann aber offen, korrekt verschlossen und dunkel gelagert, über längere Zeit genossen werden, ohne spürbaren Qualitätsverlust.

Vinifikation
Die Basis des Dos Maderas 5+3 stammt aus der Karibik, unter anderem aus Guyana, einer Region, die für ihre charaktervollen Melasse-Rums mit kräftigem Körper bekannt ist. Zunächst reift der Rum fünf Jahre in Eichenfässern im tropischen Klima der Karibik – die hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit beschleunigen die Reifung und sorgen für intensive Aromen. Anschließend werden die Fässer nach Jerez in Spanien verschifft, wo der Rum weitere drei Jahre in ehemaligen Sherryfässern der Bodega Williams & Humbert lagert. Verwendet werden vor allem Fässer, in denen zuvor Oloroso- und Pedro-Ximénez-Sherry reifte. Diese „Double Aging“ kombiniert die konzentrierende Wirkung der tropischen Reife mit der aromatischen Veredelung durch süße, weinige Sherryholznoten. Der Rum wird sorgfältig geblendet und mit moderatem Alkoholgehalt abgefüllt, um ein harmonisches, zugängliches Geschmacksprofil zu gewährleisten.

Essen & Servieren
Der Dos Maderas 5+3 ist in erster Linie ein Sipping-Rum und zeigt seine Stärken pur bei Zimmertemperatur (ca. 18–20 °C) oder mit einem kleinen Stückchen Eis, das die Süße und Würze leicht öffnet. Eine kurze Belüftung im Glas – 5 bis 10 Minuten – reicht aus, ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig. Kulinarisch passt er hervorragend zu dunkler Schokolade (mind. 60–70 % Kakao), Desserts mit Karamell, Nüssen oder Kaffee, wie Crème brûlée, Schokotarte oder Tiramisu. Auch zu gereiftem Hartkäse, beispielsweise Manchego oder altem Gouda, kann er eine spannende Begleitung sein. Zigarrenliebhaber kombinieren ihn gerne mit mittelkräftigen bis aromatischen Longfillern, bei denen seine süß-würzigen Sherrynoten besonders gut zur Geltung kommen.

Produzent
Williams & Humbert ist eine traditionsreiche Bodega in Jerez de la Frontera in Andalusien und wurde 1877 gegründet. Ursprünglich als klassischer Sherry-Erzeuger bekannt, gehört das Haus heute zu den einflussreichsten Produzenten in der Sherry-Region und besitzt weitläufige Lagerhäuser mit historischen Solera-Systemen. Mit der Linie „Dos Maderas“ hat Williams & Humbert das eigene Know-how im Umgang mit Sherryfässern auf die Welt des Rums übertragen und damit ein neues Qualitätssegment begründet: in der Karibik gereifte Rums, die in Jerez in ausgewählten Oloroso- und PX-Fässern veredelt werden. Diese Kombination aus karibischem Ursprung und andalusischer Fasskompetenz hat Dos Maderas international zahlreiche Auszeichnungen eingebracht und die Marke bei Rum-Enthusiasten fest etabliert.