Description

Crude Grappa di Albana Invecchiata ist ein reinsortiger Grappa aus der traditionsreichen Albana‑Traube der Emilia-Romagna – elegant, charakterstark und auf Holz gereift. Terre Cevico wählt hierfür ausgesuchte Albana-Moste aus, die nach der Gärung in einem diskontinuierlichen Brennverfahren destilliert werden. Das Ergebnis ist ein Grappa mit tiefem, komplexem Aromenspiel, der die lange Destillationstradition Norditaliens mit moderner Präzision verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Grappa in einem klaren, warmen Bernsteinton, der seine Reife im Holz widerspiegelt. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: Noten von getrockneten Früchten, insbesondere Haselnuss und kandierter Orange, treffen auf Vanille, Milch- und Zartbitterschokolade sowie feine Holzanklänge.Am Gaumen ist der Crude Grappa di Albana Invecchiata vollmundig und weich, mit einer angenehmen, wärmenden Struktur. Die Aromen von getrockneten Früchten setzen sich fort und werden von deutlichen Gewürznoten begleitet: Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und ein Hauch Lakritz sorgen für Spannung und Länge. Die Textur ist cremig, der Abgang sehr langanhaltend mit eleganter Süße und würzigem Nachhall. Durch seine Reife im Holz besitzt dieser Grappa ein gutes Entwicklungspotenzial in der Flasche und kann problemlos noch einige Jahre gelagert werden, um weiter an Harmonie zu gewinnen.

Vinifikation
Die Albana-Trauben stammen aus der Emilia-Romagna, wo sie auf überwiegend lehmig-kalkhaltigen Böden und unter dem Einfluss eines milden, leicht adriatisch geprägten Klimas wachsen. Nach der Lese werden die Trauben für Weißwein vinifiziert; der noch frische, weiße Trester wird direkt nach der Gärung sorgfältig selektiert und für die Destillation vorbereitet. Gebrannt wird in einem diskontinuierlichen Destillationsapparat (Batch-Verfahren), der eine besonders präzise Trennung der Fraktionen und damit ein aromareiches, reines Destillat ermöglicht. Anschließend reift der Grappa in Holzfässern, wo er seine Bernsteinfarbe und die typischen Noten von Vanille, Schokolade und feinen Röst- und Gewürzaromen entwickelt, bevor er behutsam auf Trinkstärke gebracht und abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Grappa ist ideal als Meditations- und Digestif-Spirituose und wird am besten pur genossen. Er passt hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gerösteten Haselnüssen, Cantuccini oder trockenem Mandelgebäck sowie zu reifem Hartkäse oder würzigem Blauschimmelkäse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C in einem tulpenförmigen Grappaglas, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas – 5 bis 10 Minuten – genügt in der Regel; ein längeres Dekantieren ist nicht nötig, aber das langsame „Atmen“ im Glas belohnt mit noch größerer Komplexität.

Produzent
Terre Cevico ist eine bedeutende Winzergenossenschaft aus der Emilia-Romagna, gegründet in den 1960er-Jahren mit dem Ziel, die Qualität und Eigenständigkeit der regionalen Weine und Destillate zu fördern. Heute vereint Terre Cevico zahlreiche angeschlossene Winzerbetriebe und bewirtschaftet eine breite Palette an Lagen, von der Adriaküste bis ins Hügelland rund um Faenza. Die Linie „Crude“ steht für sorgfältig ausgewählte Rohstoffe und handwerklich geprägte Vinifikation bzw. Destillation, mit einem klaren Fokus auf Sortentypizität. Durch konsequente Qualitätsarbeit und Investitionen in moderne Keller- und Brenntechnik hat sich Terre Cevico als einer der wichtigen Botschafter der Emilia-Romagna etabliert und genießt sowohl national als auch international Anerkennung.