Description

Chazalettes Vermouth Extra Dry ist ein klassischer, trockener Vermouth di Torino, der auf den Originalrezepturen der Familie Chazalettes aus dem späten 19. Jahrhundert basiert. Enorme Mengen an Zitrusschalen, Wacholderbeeren, Kräutern aus den piemontesischen Bergen und einige streng gehütete Familiengeheimnisse verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter. Als authentischer Vertreter des historischen Vermouth-Stils aus Turin schlägt er eine direkte Brücke zur goldenen Ära der italienischen Aperitifkultur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chazalettes Extra Dry in einem hellen, zart goldenen Ton – klar, elegant und mit feinen Lichtreflexen.In der Nase entfaltet sich ein aromatisches Spiel aus Apfelsüße, grünen Trauben und saftiger Birne, unterlegt von frisch-würzigem Estragon und einem feinen, aufsteigenden Zitrushauch.Am Gaumen präsentiert er sich trocken und erfrischend, mit einer harmonischen Verbindung aus knackigen Apfelnoten, grünen Kräutern und lebendiger Zitrusfrische. Die Bitternote ist gut eingebunden und wirkt eher subtil als dominant, was ihn besonders vielseitig in Cocktails macht. Der Abgang ist klar, trocken und kräuterfrisch, mit anhaltenden Zitrus- und Kräuteraromen, die Lust auf den nächsten Schluck machen. Als Vermouth ist er nicht für lange Flaschenreife gedacht, zeigt seine beste Form frisch geöffnet und innerhalb weniger Wochen, idealerweise kühl und dunkel aufbewahrt.

Vinifikation
Chazalettes Vermouth Extra Dry stammt aus dem Piemont, dem historischen Herzland des Vermouth di Torino, wo kühle Nächte und warme Tage ideale Bedingungen für aromatische Grundweine und Kräuter bieten. Die aromengebenden Botanicals – darunter reichlich Zitrusschalen, Wacholderbeeren und ausgewählte Bergkräuter aus der Region – werden mazeriert, um ihre ätherischen Öle und Aromen schonend zu extrahieren. Auf Basis eines neutralen, trockenen Weins werden diese Kräutermazerate mit Alkohol und einer fein austarierten Dosage an Süße vermählt, bevor der Vermouth zur Harmonisierung ruht. Die exakten Mischungsverhältnisse und einige der verwendeten Botanicals bleiben als Teil der historischen Familienrezeptur streng geheim und sorgen für den charakteristischen, unverwechselbaren Stil.

Essen & Servieren
Chazalettes Extra Dry ist ein vielseitiger Aperitif und ein hervorragender Baustein für klassische und moderne Cocktails. Pur auf Eis mit einer Zitronenzeste ist er ein eleganter Einstieg, besonders aber zeigt er sich im Verhältnis 1:1 mit Tonic Water und einer Scheibe Zitrone von seiner erfrischendsten Seite. In der Mixologie eignet er sich ideal für Dry Martinis, White Negronis, Martini-Varianten oder als trockene, kräuterbetonte Komponente in spritzigen Aperitif-Drinks. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; ein Dekantieren ist nicht nötig, aber nach dem Öffnen sollte die Flasche im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen genossen werden, um die volle Frische und aromatische Präzision zu erhalten.

Produzent
Chazalettes & Co war einst einer der bedeutendsten Vermouth-Produzenten in Turin. Die Familie kam um 1860 ins Piemont, und Clemente Chazalettes, der zuvor in einem Weingut in der Ardèche gearbeitet hatte, wurde rasch Manager bei Martini & Sola – dem ältesten und berühmtesten Vermouthhaus der Stadt. Bald darauf gründete er seine eigene Marke, die schnell enorme Popularität erlangte; zu den Bewunderern zählten unter anderem Königin Margherita von Savoyen und Maria Letizia Bonaparte. In den 1970er-Jahren verschwand Chazalettes Vermouth aus unbekannten Gründen vom Markt, doch Giovanni Chazalettes hat die Familienrezepturen wiederentdeckt und die Produktion neu belebt. Damit knüpft das Haus heute an seine historische Rolle als einer der prägenden Namen des Vermouth di Torino an und begeistert erneut Liebhaber anspruchsvoller, würziger Aperitifs weltweit.