Description

Palmer & Co Grands Terroirs 2003 ist eine außergewöhnliche Jahrgangs-Champagner-Cuvée, die aus einem kleinen, aber hochkonzentrierten Ertrag hervorgegangen ist. In Magnum abgefüllt und ganze 12 Jahre auf der Hefe gereift, verbindet sie Tiefe, Finesse und eine beeindruckende Reife. Ausgezeichnet mit dem prestigeträchtigen Chairman’s Trophy bei den Champagne and Sparkling Wine World Championships 2019, gehört diese Cuvée zu den echten Referenzen ihres Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Grands Terroirs 2003 in einem zarten, hellen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage – ein deutliches Zeichen der langen Hefereife in Magnum. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, zugleich sehr einladendes Bouquet von reifer Aprikose, Akazienblüte und frischer Brioche, unterlegt von zarten Noten gerösteter Nüsse und einem Hauch Honig.Am Gaumen präsentiert sich der Champagner mit delikater, perfekt ausbalancierter Säure und einer cremig-feinen, beinahe samtenen Mousse. Aromen von Haselnuss, Ananas, Karamell und reifer Steinfrucht verweben sich mit einer subtilen mineralischen Ader und großer aromatischer Tiefe. Die lange Hefereife sorgt für Komplexität und eine bemerkenswerte Harmonie. Dank der Magnum-Abfüllung und der Konzentration des Jahrgangs besitzt die Cuvée noch weitere Jahre Entwicklungspotenzial und kann – kühl und dunkel gelagert – problemlos noch 5–10 Jahre reifen, um zusätzliche tertiäre Noten zu entfalten.

Vinifikation
Der Grands Terroirs 2003 vereint 54 % Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen in Mailly und Verzenay sowie Premier-Cru-Parzellen in Rilly-la-Montagne, Ludes und Chigny-les-Roses mit 46 % Chardonnay aus Premier-Cru-Lagen in Trépail und Villers-Marmery. Diese Dörfer liegen überwiegend an der Montagne de Reims und der östlichen Hügellandschaft, wo kalkreiche Böden und kühles Klima für Spannung, Mineralität und Finesse sorgen. Die Trauben werden selektiv und schonend geerntet, um nur perfekt ausgereiftes Lesegut zu verwenden – ein entscheidender Faktor in einem fordernden Jahrgang wie 2003. Nach der schonenden Pressung und temperaturkontrollierten Vergärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche mit anschließender, außergewöhnlich langer Lagerung von 12 Jahren auf der Hefe. Diese ausgedehnte Reifezeit in Magnum verleiht der Cuvée ihre cremige Textur, feine Perlage und die ausgeprägten Brioche- und Nussnoten. Insgesamt wurden lediglich 1.703 Flaschen produziert, was den Wein zu einer echten Rarität macht.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Palmer & Co Grands Terroirs 2003 ein idealer Partner für feine Krustentiergerichte und elegante Vorspeisen. Besonders gelungen ist die Kombination mit Krabben oder Krebsfleisch auf geröstetem Sauerteigbrot, mit hausgemachter Mayonnaise und frischen Kräutern, aber auch mit Jakobsmuscheln, Hummer, mild geräuchertem Fisch oder feinen Geflügelterrinen. Servieren Sie den Champagner gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Aufgrund seines Alters und der Komplexität aus Magnum empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 15–20 Minuten, insbesondere wenn die Flasche sehr kühl ist – so können sich die aromatischen Schichten von Frucht, Brioche und Nuss optimal entfalten.

Produzent
Palmer & Co ist ein renommiertes Champagnerhaus mit Sitz in Reims und entstand 1947 als Zusammenschluss von sieben qualitätsorientierten Winzern. Schon früh wurde Palmer zum bevorzugten Partner großer Häuser, wenn es um den Zukauf von hochwertigen Grundweinen und Trauben für prestigeträchtige Cuvées ging. Heute bewirtschaftet die Genossenschaft rund 415 Hektar, von denen etwa 200 Hektar als Grand oder Premier Cru klassifiziert sind – eine außergewöhnlich hochwertige Basis. Die Philosophie von Palmer & Co beruht auf einer feinen Balance zwischen handwerklicher Tradition und moderner Önologie. Ein besonderes Merkmal ist die Verwendung eines Solera-Systems für Reserveweine, inspiriert von Jerez, das seit über 35 Jahren für zusätzliche Tiefe und Kontinuität im Hausstil sorgt. Mit einem beeindruckenden Bestand an gereiften Jahrgangschampagnern in den tiefen Kellern von Reims hat sich Palmer & Co einen festen Platz unter den anspruchsvollsten Champagne-Liebhabern weltweit erarbeitet.