Description

Zuidam Zeer Oude Genever ist eine Hommage an die klassische, niederländische Genever-Tradition – handwerklich destilliert in Baarle-Nassau in Holland. Als „Oude Genever“ erhält er seinen tiefen, malzigen Charakter durch einen hohen Anteil an Moutwijn (mindestens 15 %), einer Pot-Still-Destillation aus drei Getreidesorten. Diese besondere Zusammensetzung macht ihn zu einer charaktervollen Alternative zu Gin und einem spannenden Bestandteil für hochwertige Cocktails.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Zuidam Zeer Oude Genever in einem blass goldenen Ton – ein Hinweis auf die Reifung im Holzfass und den charaktervollen Moutwijn-Anteil. In der Nase treffen zarte Wacholderaromen auf feine Noten von Eiche, Anis und Vanille, die sich harmonisch miteinander verweben und an eine Mischung aus jungem Whisky und klassischen Kräuterspirituosen erinnern.Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, würzig und mit einer feinen, gut eingebundenen Süße. Die malzige Basis sorgt für Tiefe und Struktur, während Roggen dezente, leicht pfeffrige und kräuterige Nuancen einbringt. Der Maisanteil verleiht eine runde, angenehme Weichheit. Der Abgang ist lang, warm und elegant, mit einem feinen Spiel aus Holz, Gewürzen und zarter Vanille. Bei sorgfältiger Lagerung besitzt dieser Genever ein gutes Reifepotenzial in der Flasche und kann über mehrere Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Zuidam Zeer Oude Genever wird in Baarle-Nassau in Holland produziert, einer Region, in der die Genever-Kultur tief verwurzelt ist. Die Basis bildet Moutwijn – ein in traditionellen Kupferbrennblasen (Pot Stills) destillierter Getreidebrand aus drei Sorten: Gerstenmalz als Rückgrat für Struktur und Malzigkeit, ein Drittel Mais für milde Süße und ein Drittel Roggen für die leicht würzigen und kräuterigen Noten. Anschließend werden Wacholder und weitere Botanicals sorgfältig mazeriert und destilliert, bevor der Genever in Holzfässern zur Ruhe kommt und seine blass goldene Farbe sowie die feinen Eichen- und Vanillearomen entwickelt. Die Produktion folgt klassischen, handwerklichen Methoden mit Fokus auf Qualität statt Masse.

Essen & Servieren
Zuidam Zeer Oude Genever kann sowohl pur als auch in anspruchsvollen Cocktails genossen werden. Pur eignet er sich hervorragend als Digestif zu herzhaften Speisen wie geräuchertem Fisch, gereiftem Gouda, Charcuterie oder deftigen Eintopfgerichten. In Cocktails macht er sich besonders gut in Varianten klassischer Drinks wie Martini, Negroni oder Collins, wenn man ihnen eine malzige, tiefere Note verleihen möchte. Ideal serviert wird er leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C; pur lohnt es sich, ihn in einem Nosing-Glas zu servieren. Eine kurze Belüftung im Glas (2–3 Minuten) oder ein sehr sanftes „Mini-Dekantieren“ in ein kleines Karaffchen kann zusätzliche Aromen freisetzen.

Produzent
Zuidam Distillers wurde 1975 von Fred van Zuidam gegründet – damals noch mit nur einer kleinen Pot Still und rund 300 Quadratmetern Produktionsfläche. Durch konsequente Qualitätsorientierung und detailverliebtes Handwerk erarbeitete sich die Brennerei innerhalb von zehn Jahren den Ruf, eines der feinsten Destillerien Hollands zu sein. Ein entscheidender Schritt für den Erfolg war das Flaschendesign von Freds Ehefrau Helene, das den hochwertigen Inhalt auch optisch perfekt in Szene setzte. Heute gehört Zuidam zu den angesehensten Destillerien der Niederlande, mit einem modernen, 3.600 Quadratmeter großen Betrieb, vier glänzenden Kupfer-Pot Stills und über tausend Fässern im Lager. Die Destillerie ist in der Region wie international für ihre handwerklich hergestellten Produkte bekannt, darunter Gin, Single Malt Whisky, Genever, Liköre und Rum – immer mit dem Anspruch, Spirituosen von höchstmöglicher Qualität zu erzeugen.