Description

Der Mercier Champagne Cube 23 Solera ist eine moderne Interpretation klassischer Champagnerkunst – kreiert für Genießer, die nach etwas Besonderem suchen. Durch die Solera-Methode verbindet diese Cuvée die Frische junger Grundweine mit der Tiefe gereifter Jahrgänge und schafft so ein äußerst harmonisches, komplexes Geschmacksbild. Als zeitgemäße Prestige-Cuvée aus dem Hause Mercier steht Cube 23 Solera für Innovation im Glas, ohne die Wurzeln der traditionsreichen Champagne zu verleugnen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Mercier Cube 23 Solera in einem hellen, glänzenden Goldton mit feiner, anhaltender Perlage – präzise, elegant und sehr lebendig. In der Nase zeigt sich ein vielschichtiges Bouquet von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel und Birne, unterlegt von Brioche-, Haselnuss- und leichten Honignoten, wie man sie von länger gelagerten Champagnern kennt. Dezente Anklänge von Kreide, frischem Gebäck und einem Hauch Vanille erinnern an den Einfluss der Reserveweine aus der Solera.Am Gaumen ist der Cube 23 Solera saftig, strukturiert und wunderbar ausgewogen zwischen Frische und Fülle. Die feine Mousseux trägt Aromen von Zitruszeste, Steinobst und einem Hauch getrockneter Früchte, begleitet von nussigen und leicht röstigen Noten. Die Textur wirkt cremig, aber nicht schwer, mit einer lebendigen, gut eingebundenen Säure und einem langen, salzig-mineralischen Nachhall. Dank der Solera-Reserve zeigt dieser Champagner eine erstaunliche aromatische Tiefe und Komplexität, die sich mit etwas Luft weiter öffnet. Bei guter Lagerung (kühl, dunkel, konstante Temperatur) hat der Wein ein Lagerpotenzial von mindestens 5–7 Jahren und wird mit der Zeit noch an Feinheit und Reife gewinnen.

Vinifikation
Der Mercier Champagne Cube 23 Solera stammt aus ausgewählten Lagen der Champagne, in denen Kreide- und Kalkböden dem Wein ihre typische, feine Mineralität verleihen. Das kühle Klima und die langen Reifezeiten der Trauben sorgen für eine ausgeprägte Säurestruktur und elegante Aromatik. Die Trauben werden in der Regel von Hand gelesen, um selektiv und besonders schonend zu arbeiten – eine Grundvoraussetzung für hochwertige Grundweine in der Champagne. Im Keller werden die einzelnen Partien getrennt vinifiziert, bevor sie in die Solera-Reserve übergehen: Hier werden neue Jahrgänge fortlaufend mit älteren Reserveweinen verschnitten, sodass ein kontinuierlich wachsender Pool an gereiften Weinen entsteht. Diese Solera-Basis verleiht dem Cube 23 Solera seine charakteristische Tiefe und Komplexität. Nach der Assemblage der Cuvée erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer längeren Reifezeit auf der Hefe, bevor der Champagner degorgiert und mit einer fein abgestimmten Dosage versehen wird.

Essen & Servieren
Der Mercier Champagne Cube 23 Solera ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und eignet sich ebenso als Aperitif wie auch als Begleiter eines ganzen Menüs. Besonders gut harmoniert er mit Austern, Jakobsmuscheln, Tatar von Lachs oder Thunfisch, Sashimi, aber auch mit feinen Fischgerichten, hellem Geflügel, Kalbstatar oder (nicht zu kräftigem) Ziegen- und Schafskäse. Zu Sushi, leichten Gemüsegerichte mit Zitronen- oder Kräuternoten und feinen Pastagerichten mit Meeresfrüchten zeigt er seine Stärken. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C in einem größeren Champagnerglas oder feinen Weißweinglas, damit sich das Aromenspektrum voll entfalten kann. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei sehr junger Flaschenabfüllung kann ein behutsames Dekantieren über 15–20 Minuten sinnvoll sein, um die Hefe- und Reservenoten zu öffnen.

Produzent
Das Champagnerhaus Mercier mit Sitz in Épernay gehört zu den traditionsreichen, zugleich aber zugänglichen Namen der Region. Gegründet im 19. Jahrhundert, machte sich Mercier früh einen Namen als Haus, das Champagner für ein breiteres, qualitätsbewusstes Publikum zugänglich machte, ohne an handwerklichem Anspruch zu sparen. Die beeindruckenden Keller von Mercier, die sich kilometerweit unter Épernay erstrecken, sind Teil der lebendigen Champagnergeschichte. Mit Cuvées wie dem Cube 23 Solera zeigt Mercier, dass das Haus Tradition und Innovation geschickt verbindet: Die Verwendung der Solera-Methode, üblicherweise eher aus der Welt der Sherrys oder bestimmter Stillweine bekannt, ist in der Champagne noch immer eine Besonderheit. So unterstreicht Mercier seine Rolle als dynamischer Akteur in einer der renommiertesten Weinregionen der Welt.