Description

Briottet Vieille Fine de Bourgogne ist eine elegante, sortenreine Weinbrand-Spezialität aus dem Herzen Burgunds – ein Digestif für Genießer, die Finesse und Handwerkskunst zu schätzen wissen. Im Gegensatz zum rustikaleren Marc wird hier ausschließlich Wein destilliert, ohne Schalen, Stiele und Kerne, was zu deutlich mehr Feinheit und Eleganz im Glas führt. Die Basisweine stammen aus den Spitzenlagen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits, bevor der Brand auf klassischen Burgunderfässern reift und mit 43 % vol. abgefüllt wird – ein Stück lebendige burgundische Spirituosenkultur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Briottet Vieille Fine de Bourgogne in einem zarten, hell goldenen Farbton, der ihre Reife im Holz andeutet, ohne schwer zu wirken. Die Nase ist fein und sehr ausgewogen: Aromen von gelbem Steinobst wie Mirabelle und Pfirsich verbinden sich mit Noten von Rosinen, zarter Vanille und einem Hauch getrockneter Blumen. Leichte Eichenwürze und ein feiner Hauch von Gebäck runden den Duft ab, ohne ihn zu dominieren.Am Gaumen präsentiert sich dieser Fine de Bourgogne deutlich runder und weicher als ein Marc: eine elegante, cremige Textur trägt helle Fruchtaromen, Steinobst, etwas Trockenfrucht und dezente Süße von Vanille und feinem Holz. Die Struktur ist harmonisch, mit einer warmen, lang anhaltenden und doch gut eingebundenen Alkoholnote, die ihn zu einem hervorragenden Digestif macht. Die sorgfältige Fassreife verleiht ihm zusätzliche Komplexität und ein gutes Entwicklungspotenzial: In der Flasche kann er über Jahre hinweg weiter an Feinheit gewinnen und noch harmonischer werden.

Vinifikation
Die Basis für Briottet Vieille Fine de Bourgogne sind Weine aus den renommierten burgundischen Terroirs der Côte de Beaune und Côte de Nuits – Regionen, die weltweit für ihre Feinheit und Komplexität bekannt sind. Verwendet werden vor allem Weine mit einem hohen Anteil an Feinhefe und Gärresten, die dem Destillat zusätzliche Aromatik und Tiefe verleihen. Im Unterschied zu Marc wird hier ausschließlich der Wein selbst destilliert, ohne Tresterbestandteile, was ein besonders reines, elegantes Destillat ergibt. Nach der Destillation reift die Fine de Bourgogne in traditionellen Burgunderfässern, in denen sie ihre goldene Farbe, die feinen Vanille- und Holznoten sowie ihre samtige Textur entwickelt, bevor sie mit 43 % vol. in optimaler Trinkstärke abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Briottet Vieille Fine de Bourgogne ist in erster Linie als edler Digestif gedacht und zeigt seine Stärken pur, bei einer Serviertemperatur von etwa 16–18 °C, in einem tulpenförmigen Spirituosenglas oder Nosing-Glas. Er passt hervorragend zu schlichten, aber hochwertigen Begleitern wie gerösteten Nüssen, hellem Gebäck, Butterkeksen oder einer milden Crème brûlée, kann aber auch mit feinen Hartkäsen oder einem nicht zu kräftigen Blauschimmelkäse harmonieren. Ein kurzes Atmen im Glas genügt in der Regel; bei älteren Abfüllungen oder besonders aromaintensiven Batches kann ein leichtes Dekantieren oder ein paar Minuten im Glas helfen, die volle Aromatik zu entfalten.

Produzent
Maison Briottet wurde 1836 als Weinhaus in Dijon gegründet und blickt damit auf fast zwei Jahrhunderte Geschichte zurück. Berühmt wurde das Haus insbesondere durch seine Crème de Cassis, nachdem in der Mitte des 20. Jahrhunderts der Cocktail „Blanc Cassis“ einen wahren Boom erlebte und André Briottet entschied, sich ganz der Herstellung von Spitzenlikören zu widmen. Heute, unter der Führung der sechsten Generation, hat Briottet das Sortiment deutlich erweitert: Neben der ikonischen Crème de Cassis umfasst es eine beeindruckende Auswahl an Likören und Brandys, die für Präzision, Qualität und traditionelle Handwerkskunst stehen. Seit 2018 trägt Maison Briottet den Titel „Entreprise du Patrimoine Vivant“ – eine französische Auszeichnung für Unternehmen, die außergewöhnliches handwerkliches Können und historisch gewachsene Expertise bewahren und weiterentwickeln, und damit einen wichtigen Beitrag zum kulinarischen Erbe ihrer Region leisten.