Description

Cos d’Estournel 2001 Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe zeigt Bordeaux-Kraft mit kühler Eleganz, geprägt vom kiesigen Terroir und reifem Holz.

Über den Wein
Bei Cos d’Estournel 2001 kommen Cabernet Sauvignon und Merlot aus Saint-Estèphe auf den typischen Böden aus Kies und Ton sehr klar zur Geltung. Das Terroir in Bordeaux liefert der Rebsorte Cabernet Sauvignon jene Spannung und Struktur, für die die Appellation bekannt ist, während Merlot die dunkle Frucht und den Schmelz ergänzt. Der Jahrgang 2001 zeigt hier die klassische Gravität eines großen linken Ufers, aber ohne Überreife. Die Weinberge von Cos d’Estournel sind seit Langem auf Präzision und niedrige Erträge ausgerichtet, was bei einem Wein wie diesem die Konturen schärft.Ausgebaut wurde der Wein 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr die Hälfte neu, was der Stilistik Tiefe und eine feine holzige Würze verleiht. Die Kombination aus Cabernet Sauvignon und Merlot ist in Bordeaux etabliert, doch in Saint-Estèphe wird sie oft etwas ernster und geradliniger interpretiert als weiter südlich. Im Glas wirkt der 2001er daher nicht laut, sondern konzentriert und geduldig, mit reifen Tanninen und einer Struktur, die sich über die Jahre harmonisch entwickelt hat. Wer Cos d’Estournel 2001 öffnet, erlebt einen Bordeaux, der seine Herkunft nicht kaschiert, sondern sehr bewusst zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Cos d’Estournel 2001 in tiefem Rubin mit einem leicht ins Granat gehenden Rand, was gut zu seiner Reife passt. In der Nase finden Sie schwarze Johannisbeere, Pflaume, Zeder und etwas Veilchen, dazu die typische, feine Würze von Tabakblatt und feuchter Erde. Am Gaumen wirkt der Wein dicht gebaut, aber nicht schwer, mit festen, inzwischen sehr fein gezeichneten Tanninen und einer saftigen dunklen Frucht. Der Abgang ist lang, elegant und von einer kühlen, klassischen Saint-Estèphe-Note getragen, die dem Jahrgang 2001 viel Finesse gibt.

Essen & Servieren
Zu Cos d’Estournel 2001 passt alles, was Struktur und Tiefe mitbringt. Besonders schön sind geschmortes Rind, Lammkarree mit Kräutern, Wildragout oder Reh mit einer dunklen Sauce, denn die Tannine des Cabernet Sauvignon greifen diese Aromen sehr gut auf. Auch ein klassisches französisches Entrecôte mit Pommes frites funktioniert hervorragend, wenn Sie den Wein eher elegant als üppig servieren möchten. Aus der Region bietet sich zudem ein Burgunderstück oder ein langsam geschmortes Schulterstück an, wie man es im Südwesten Frankreichs gern mit kräftigem Jus und Wurzelgemüse serviert. Zu gereiftem Käse, etwa Comté oder einem alten Mimolette, gewinnt der Wein an Würze; auch zu Charcuterie mit hochwertigem Schinken oder Paté wirkt er ausgesprochen stimmig.

Produzent
Cos d’Estournel gehört zu den markantesten Gütern in Saint-Estèphe und damit im nördlichen Médoc, wo Kies und Ton den Stil der Weine stark prägen. Das Château geht auf den Namen von Louis-Gaspard d’Estournel zurück, der dem Gut im 19. Jahrhundert seine unverwechselbare Identität gab. Heute steht Cos d’Estournel für einen Stil, der Kraft, Dichte und aromatische Präzision miteinander verbindet, ohne die klassische Linie des linken Ufers zu verlassen. Über viele Jahre war Michel Reybier als Eigentümer prägend für die moderne Ausrichtung des Weinguts, während der bekannte Önologe Michel Rolland in Bordeaux ebenfalls immer wieder mit solchen Spitzenhäusern in Verbindung gebracht wird. Im Kern bleiben es aber die Lage in Saint-Estèphe, die Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot sowie die sorgfältige Arbeit im Keller, die den Charakter bestimmen. Gerade Jahrgänge wie 2001 zeigen gut, dass Cos d’Estournel nicht auf Opulenz allein setzt, sondern auf Struktur, Würde und ein sehr eigenständiges Gefühl von Bordeaux.