Description

Conseillante Merlot aus Pomerol 2015 verbindet seidige Eleganz mit der tiefen, kühlen Frucht des linken Ufers von Bordeaux und reifer Fülle.

Über den Wein
In Pomerol prägen Kies, Lehm und sandiger Lehm die Böden, und genau diese Mischung gibt der Conseillante ihren typischen Mix aus Wärme, Struktur und feiner Aromatik. Merlot dominiert hier meist klar, ergänzt von Cabernet Franc, der dem Wein Frische, Spannung und florale Konturen gibt. Das Ergebnis ist ein Wein, der in der Jugend charmant wirken kann, aber mit den Jahren deutlich an Tiefe gewinnt, wie es für große Bordeaux aus Pomerol typisch ist.Der 2015er wurde 18 Monate in französischen Eichenbarriques ausgebaut, davon ungefähr die Hälfte neu, was dem Wein Würze, Textur und zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Die Vinifikation in einem Jahrgang wie 2015 zielt in Pomerol meist darauf ab, die Reife des Merlot sauber einzufangen und dennoch den natürlichen Zug zu bewahren. Bei Conseillante steht traditionell Präzision im Vordergrund, sodass der Ausbau die Balance zwischen Frucht, Tannin und Herkunft unterstützt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Conseillante 2015 in tiefem Rubinviolett mit leuchtendem Kern. In der Nase verbinden sich reife Pflaume und schwarze Kirsche mit Veilchen, Mokka und einem feinen Hauch Trüffel, dazu kommt eine dunkle, leicht erdige Würze, wie man sie von einem guten Pomerol kennt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dennoch seidig, mit samtigen Tanninen und einer klaren, saftigen Frucht, die sich Schicht für Schicht entfaltet. Der Nachhall ist lang, raffiniert und von Kakao, dunklen Beeren und subtiler Würze getragen, was den 2015er schon jetzt zugänglich macht, ihm aber zugleich Reserven für viele Jahre lässt.

Essen & Servieren
Der Conseillante 2015 passt hervorragend zu Rinderfilet, Lammrücken oder geschmortem Wild, besonders wenn die Sauce eher klassisch und nicht zu süß ist. Auch Ente mit kräftigem Jus oder geschmorte Poularde profitieren von seiner seidigen Textur und der würzigen Tiefe. Als regionale, klassische Wahl bietet sich in Bordeaux ein Entrecôte à la bordelaise an, denn die Verbindung aus Fleisch, Schalotten und Rotweinsauce greift die Struktur des Merlot sehr schön auf. Wer es rustikaler mag, serviert ihn zu gereiftem Käse oder zu luftgetrocknetem Schinken, wo die feinen Tannine und die dunkle Frucht gut mit Salz und Umami harmonieren.

Produzent
Die Conseillante zählt zu den prägenden Namen von Pomerol und ist seit dem 18. Jahrhundert mit diesem kleinen, aber hoch angesehenen Teil von Bordeaux verbunden. Das Gut liegt in einer Zone, in der Kies, Ton und sandige Lehme für bemerkenswerte stilistische Feinheit sorgen, und genau diese Herkunft spürt man regelmäßig in den Weinen. Über viele Jahre hat das Haus gezeigt, dass Pomerol nicht nur Kraft, sondern auch Duftigkeit, Präzision und seidige Textur liefern kann. Für das moderne Profil des Weinguts ist seit langem die Familie Nicolas maßgeblich, und mit Marielle Cazaux, der technischen Direktorin, steht heute eine erfahrene Winzerin für die präzise Arbeit im Weinberg und Keller. Unter ihrer Leitung wirken die Weine oft klar gezeichnet, floral und tief, mit einem Fokus auf Balance statt demonstrativer Opulenz. Der 2015er fügt sich sehr gut in dieses Bild ein, weil er Reife, Struktur und Frische so überzeugend miteinander verbindet.