Description

Der 2022 Wolfer Goldgrube Riesling trocken ist das inoffizielle Flaggschiff von Weingut Vollenweider – ein Wein, der die berühmte Steillage Wolfer Goldgrube in ihrer puristischsten, trockensten Form ins Glas bringt. Er stammt aus den ältesten, teils wurzelechten Parzellen des Weinguts, in denen Reben bis zu 120 Jahre tief in den Schiefer greifen. Dieser Riesling legt den Fokus konsequent auf Mineralität, Präzision und Textur und zeigt, warum die Wolfer Goldgrube als Paradelage der Mittelmosel gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, helles Zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und äußerst einladend. Schon beim Schwenken wirkt er dicht und fein strukturiert, ohne jegliche Schwere.In der Nase stehen nasse Steine, kühler Schiefer und eine salzige Brise deutlich im Vordergrund. Die typische Riesling-Frucht ist bewusst zurückgenommen und zeigt sich eher fein und präzise: Anklänge von Limette, weißem Pfirsich, Zitronenzeste und etwas grüne Apfelschale, unterlegt von einem Hauch Kräuterwürze und zarter Rauchigkeit vom Schiefer. Am Gaumen ist der Wein straff, glasklar und präzise mit geradliniger, lebendiger Säure. Die salzige Mineralität zieht sich vom ersten Schluck bis ins lange, vibrierende Finale, die Frucht bleibt kühl und fokussiert im Hintergrund. Die Textur wirkt seidig und dicht, ohne Opulenz – ein Riesling, der eher über Spannung und Grip als über Fruchtsüße kommt. Mit etwas Luft gewinnt er deutlich an Tiefe und Komplexität, zeigt mehr Gelbfrucht und florale Nuancen. Trotz seiner Jugend ist er bereits sehr zugänglich, besitzt aber ohne Zweifel ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der legendären Steillage Wolfer Goldgrube an der Mosel, geprägt von extrem steilen Hängen, kargem, grauem und blauem Schiefer und einem einzigartigen Mikroklima. Die Reben – teils wurzelecht und bis zu 120 Jahre alt – wurzeln tief im Fels und bringen kleinbeerige, hochkonzentrierte Trauben hervor. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in selektiver Handlese, damit nur absolut gesundes, perfekt gereiftes Lesegut in den Keller gelangt. Gepresst wird traditionell teils in der schonenden Korbpresse, teils pneumatisch, um ein Maximum an Feinheit und Struktur zu bewahren. Nach einer rund 24-stündigen Maischestandzeit folgt die spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Individualität verleiht. Der Ausbau erfolgt reduktiv, mit klarer Zielsetzung: ein kompromisslos trockener, mineralischer Riesling, der die Wolfer Goldgrube unverfälscht widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser Riesling ist ein idealer Begleiter für feine, puristische Küche, in der Textur und Produktqualität im Mittelpunkt stehen. Perfekt zu roh mariniertem Fisch (Ceviche, Tatar vom Saibling oder Thunfisch), Austern und edlen Meeresfrüchten, aber auch zu Sushi und Sashimi. Ebenso großartig zu modern interpretierten Gemüsegerichten, Spargel, feinen Kräuterküchen oder leichten Gerichten mit Zitrus- und Ingweraromen. Auch zur klassisch deutschen Küche mit hellen Fleischsorten – etwa Kalbsrücken, Geflügel oder Schweinefilet mit leichter Jus – passt er wunderbar, solange die Saucen nicht zu cremig ausfallen. Ideale Serviertemperatur liegt bei 9–11 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist besonders in den ersten Jahren empfehlenswert, da der Wein mit Luft deutlich aufblüht und seine Größe erst dann voll zeigt.

Produzent
Weingut Vollenweider gehört zu den spannendsten und zugleich still arbeitenden Spitzenbetrieben an der Mosel. Gegründet von Daniel Vollenweider, hat sich das Weingut in vergleichsweise kurzer Zeit vom Geheimtipp zum festen Namen unter Riesling-Liebhabern entwickelt. Die Konzentration auf wenige, ausgesuchte Steillagen wie die Wolfer Goldgrube und ein kompromisslos qualitätsorientierter Ansatz – alte Reben, akribische Handlese, behutsame Vinifikation und der konsequente Einsatz spontaner Gärung – haben den Ruf des Guts geprägt. Vollenweider steht heute für charakterstarke, terroirgeprägte Rieslinge, die regelmäßig hohe Bewertungen in Fachpresse und Weinführern erhalten und die Mosel in ihrer präzisen, mineralischen und fein ziselierten Art exemplarisch verkörpern.