Description

Mezcal Los Danzantes Reposado ist ein handwerklich hergestellter Mezcal aus Santiago Matatlán in Oaxaca – dem Herzen der traditionellen Mezcal-Produktion. Aus 100 % Espadín-Agave gewonnen und behutsam in Eichenfässern gereift, verbindet er ursprüngliche Handwerkskunst mit einem Hauch moderner Verfeinerung. Die kurze Reifezeit im Holz verleiht ihm eine warme Würze und zusätzliche Tiefe, ohne den Charakter der Agave zu überdecken.Seine besondere Stärke liegt in der Verbindung von uralten Herstellmethoden – Erdofen, tahona und wilde Hefen – mit einer fein dosierten Fasslagerung. Dadurch entsteht ein stilvoller, runder Reposado, der sowohl Kennern als auch neugierigen Einsteigern ins Mezcal-Universum viel zu bieten hat. Der Name „Los Danzantes“ verweist auf die berühmten Steinreliefs von Monte Albán und unterstreicht die tiefe historische Verwurzelung dieser Marke in der Kultur Oaxacas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Los Danzantes Reposado eine blass goldene Farbe mit zarten, strohgelben Reflexen – ein visuelles Versprechen seiner Fassreife. In der Nase entfalten sich einnehmende Aromen von Vanille und Ahornsirup, begleitet von Nelken und der typischen, süßlich-rauchigen Note gebackener Agave. Die Holzaromen sind präsent, aber nie aufdringlich und rahmen die Agavenfrucht auf elegante Weise ein.Am Gaumen ist der Mezcal weich, rund und erstaunlich zugänglich. Eine feine, diskrete Süße trägt Noten von Kokos, Vanille und Walnuss, die sich harmonisch mit dem zarten Rauch und der würzigen Eiche verbinden. Die Textur ist cremig, der Abgang lang und sanft, mit einem Nachhall von Nüssen und warmen Gewürzen. Mezcal ist grundsätzlich sehr lagerstabil; dieser Reposado kann problemlos einige Jahre in der Flasche reifen, wobei die Aromen sich weiter integrieren, doch er ist bereits jetzt in einem äußerst trinkreifen und harmonischen Stadium.

Vinifikation
Die Espadín-Agaven für Los Danzantes Reposado wachsen rund um Santiago Matatlán in Oaxaca, wo karge Böden, Höhenlage und sonnig-trockenes Klima den Pflanzen eine hohe Aromenkonzentration verleihen. Nach der Ernte werden die Agaveherzen in einem traditionellen, unterirdischen Steinofen langsam gebacken, wodurch die charakteristische süß-rauchige Tiefe entsteht. Anschließend werden sie mit einer hölzernen, pferdegezogenen tahona – einem großen Stenrad – schonend zermahlen. Die Maische fermentiert spontan mit wilden Hefen, bevor sie in kleinen Kupferbrennblasen zweifach destilliert wird. Abschließend reift der Mezcal rund 9 Monate in einer Kombination aus 70 % amerikanischer und 30 % französischer Eiche, was ihm seine feine Vanille-, Kokos- und Gewürznote verleiht, ohne die Agavenaromatik zu überdecken.

Essen & Servieren
Los Danzantes Reposado ist in erster Linie ein Mezcal zum pur Genießen – ideal bei etwa 18–20 °C, serviert in einem Nosing- oder Copita-Glas. Ein kurzes Atmen im Glas oder ein leichtes Dekantieren für 5–10 Minuten kann helfen, die feinen Vanille- und Gewürznoten weiter zu öffnen. Kulinarisch passt er hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch oder Carnitas, Tacos al Pastor, geröstetem Gemüse und leicht scharfen Gerichten der mexikanischen Küche. Auch dunkle Schokolade mit Meersalz, Nuss-Desserts oder gereifte halbfeste Käsesorten sind spannende Begleiter, die seine nussigen und süß-würzigen Facetten besonders schön hervorheben.

Produzent
Die Destilería Los Danzantes liegt in Santiago Matatlán in Oaxaca, einer Region, die als „Welthauptstadt des Mezcal“ gilt. Gegründet wurde das Projekt mit dem klaren Ziel, traditionelles, handwerkliches Mezcal-Wissen zu bewahren und in zeitgemäßer Form zugänglich zu machen. Der Name „Los Danzantes“ geht auf die etwa 300 Steinreliefs in der zapotekischen Ruinenstadt Monte Albán zurück, die zunächst als tanzende Figuren gedeutet wurden, heute aber eher als gefallene Kriegsgefangene gesehen werden – ein Hinweis darauf, wie tief Geschichte und Mythos in Oaxaca miteinander verwoben sind. Unter der Leitung von Karina Abad und Joel Antonio arbeitet die Brennerei mit bewusst einfacher, fast archaischer Technik: Das imposante tahona-Rad wird von einem Pferd namens Samson gezogen – das ist beinahe der technologische Höhepunkt der Produktion. Gleichzeitig gehört Los Danzantes zu den wenigen Mezcal-Produzenten, die neben klassischem Joven auch Reposado- und Añejo-Qualitäten ausbauen, und hat sich damit fest als innovativer, aber traditionsbewusster Referenzbetrieb der Region etabliert.