Description

Der Weißburgunder „Der Wein vom Stein“ 2023 vom Weingut Ludwig Neumayer ist ein Musterbeispiel dafür, wie groß diese Rebsorte sein kann, wenn sie auf kargem Kalkstein wurzelt. In der Premiumlinie „Der Wein vom Stein“ vereint Neumayer die besten Trauben ausgewählter Lagen zu einem Wein, der zugleich glasklar, duftintensiv und erstaunlich vielschichtig ist. Der internationale Zuspruch – bis hin zu Bewertungen im Spitzenbereich und Begeisterung in der Fachpresse – hat diese Linie zu einem heimlichen Klassiker des Traisentals gemacht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023er ein brillantes, helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – sehr klar, sehr präzise, ganz in der Handschrift des Hauses. Die Nase ist fein und doch ausgeprägt: zarte Zitrusnoten, gelber Apfel und Birne, dazu ein Hauch weißer Blüten, frisch geriebene Limettenschale und eine salzige, kalkige Mineralik, die an nassen Stein und Meeresbrise erinnert. Mit etwas Luft kommen dezente Anklänge von Nüssen, feiner Kräuterwürze und eine fast „champagnerartige“ Hefe- und Umami-Note hinzu.Am Gaumen wirkt der Wein seidig und straff zugleich: mittelgewichtig, kristallklar strukturiert, mit präziser, lebendiger, aber nie aggressiver Säure. Die Frucht bleibt eher kühl und elegant – gelbe Steinfrucht, etwas Zitrus, ein Hauch exotische Würze – immer getragen von der typischen Kalksteinsalzigkeit, die für Länge und „Grip“ sorgt. Der Abgang ist lang, frisch und überraschend vielschichtig, mit einem feinen, kreidigen Nachhall. Dank der Herkunft von mageren Steinböden und der bewusst späten Entwicklung besitzen die Weine dieser Linie ein bemerkenswertes Reifepotenzial: Der 2023er wird in den nächsten 5–8 Jahren noch an Tiefe, Komplexität und Schmelz gewinnen und ist keineswegs nur als Jungwein interessant.

Vinifikation
Die Trauben für „Der Wein vom Stein“ stammen aus sorgfältig ausgewählten, kalkreichen Lagen im Traisental – einem der spannendsten Weißwein-Terroirs Österreichs. Die kargen, steinigen Böden zwingen die Reben tief zu wurzeln und bringen entsprechend niedrige Erträge, dafür aber eine enorme aromatische Konzentration und eine messerscharfe Mineralität. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur perfekt ausgereifte, gesunde Weißburgunder-Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Ludwig Neumayer auf möglichst unverfälschte, präzise Vinifikation: schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und ein Ausbau, der den Charakter des Kalksteins in den Vordergrund stellt, statt ihn mit Holz oder Technik zu überdecken. So entsteht ein Wein, der die Philosophie des Guts – Klarheit, Kraft und Langlebigkeit – sehr direkt ins Glas bringt.

Essen & Servieren
Dieser Weißburgunder ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders bei feiner, aromenreicher Küche glänzt. Hervorragend passt er zu Meeresfrüchten und Fisch – etwa Jakobsmuscheln, roh mariniertem Fisch, gebratenem Zander oder Saibling –, zu hellem Geflügel, Kalbfleisch, milden bis mittelreifen Käsesorten sowie zu moderat würzigen asiatischen Gerichten (z.B. Thai-Küche mit Limette, Koriander und leichter Fischsauce-Note). Servieren Sie ihn idealerweise bei 9–11 °C; zu kalt nimmt man ihm die Komplexität, zu warm verliert er an Spannkraft. Eine kurze Belüftung im Glas oder 30 Minuten in einer kleinen Karaffe tun dem jungen 2023er gut und lassen die mineralisch-würzigen Noten noch klarer hervortreten.

Produzent
Das Weingut Ludwig Neumayer gilt als der entscheidende Motor, der das Traisental international auf die Landkarte anspruchsvoller Weißweintrinker gesetzt hat. Von Kritikern wie Stephan Reinhardt (Robert Parker’s Wine Advocate) als einer der besten österreichischen Weißwein-Erzeuger gewürdigt, steht Neumayer für eine konsequente Ausrichtung auf Kalkstein-Terroir, Präzision und Langlebigkeit. Seine Weine – allen voran die Linie „Der Wein vom Stein“ – zeigen, wie klar, tiefgründig und dabei doch elegant österreichische Weißburgunder und Grüner Veltliner ausfallen können, wenn man Ertrag, Reife und Ausbau kompromisslos auf Qualität trimmt. Zahlreiche hohe Bewertungen in der internationalen Fachpresse und die Rolle als stilprägender Produzent im Traisental unterstreichen die Bedeutung des Weinguts in der Region und weit darüber hinaus.