Description

Der David Moret Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2023 ist ein charakterstarker Chardonnay aus einem der traditionsreichsten Premier-Cru-Lagen von Chassagne. Er verbindet die Kraft und Tiefe dieser berühmten Parzelle mit der feinfühligen Handschrift von David Moret, der für präzise, terroirbetonte Weißweine bekannt ist. Ein Burgunder für Kenner, der schon jung viel Genuss bietet, aber auch das Potenzial hat, sich über Jahre weiter zu entfalten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Goldgelb mit leicht grünen Reflexen – jung, brillant und einladend. In der Nase entfaltet er zunächst feine Zitrusnoten (Zitrone, Grapefruit) und weißen Pfirsich, dazu reife Birne, dezente Anklänge von weißen Blüten und ein Hauch exotischer Frucht. Mit etwas Luft kommen die typischen burgundischen Chardonnay-Aromen hinzu: leicht geröstete Haselnuss, ein Hauch frische Butter, feine Brioche-Noten und ein subtil eingebundenes Holz, das eher unterstützt als dominiert.Am Gaumen wirkt der Abbaye de Morgeot 2023 dicht, cremig und zugleich straff. Die reife, gelbfruchtige Aromatik wird von einer lebendigen, kalkgeprägten Säure getragen, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Aromen von Zitruszeste, Weinbergpfirsich, etwas Mirabelle und eine feine Salzigkeit im Finale sorgen für Spannung. Das Holz ist elegant integriert, bringt Struktur, Würze und einen leichten Vanille- und Nuss-Ton, ohne die Frucht zu überdecken. Der Nachhall ist lang, mineralisch und klar. Der Wein ist in der Jugend schon gut zugänglich, besitzt aber ein schönes Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren, in Top-Jahren auch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben für diesen 1er Cru stammen aus der historischen Lage Abbaye de Morgeot in Chassagne-Montrachet, einem Terroir mit kalkreichen Mergelböden und guter Drainage, das für kraftvolle, zugleich fein strukturierte Chardonnays steht. Die Reben wurzeln tief in mineralischem Untergrund, was sich in der ausgeprägten Spannung und Salzigkeit des Weins widerspiegelt. Die Lese erfolgt bei David Moret traditionell von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu verarbeiten. Nach einer schonenden Pressung wird der Most in Eichenfässern – meist mit einem moderaten Anteil neuer Barriques – vergoren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe (Sur Lie), was ihm Cremigkeit, Komplexität und zusätzliche aromatische Tiefe verleiht. Eine behutsame Batonnage (Aufrühren der Hefe) wird je nach Jahrgang eingesetzt, um die Balance zwischen Frische und Fülle optimal herauszuarbeiten. Vor der Abfüllung wird möglichst minimal geschwefelt und auf übermäßige Filtration verzichtet, damit der Charakter des Terroirs unverfälscht im Glas ankommt.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu gehobener Küche. Klassisch passt er hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Edelfisch (z.B. Steinbutt, Seezunge), Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten, Hummer oder Langusten – gerne mit sahnigen oder buttrigen Saucen. Ebenso harmoniert er sehr gut mit Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, feinen Pastagerichten mit Morcheln oder Trüffel sowie edlen, nicht zu kräftigen Käsesorten wie Comté, Beaufort oder gereiftem Gruyère. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 11–13 °C; zu kalt würde seine Komplexität verdecken. Junge Flaschen profitieren davon, rund 30–60 Minuten vorher in eine Karaffe umgefüllt zu werden, damit sich die Aromen voll entfalten können. Mit zunehmender Flaschenreife genügt ein rechtzeitiges Öffnen kurz vor dem Servieren.

Produzent
David Moret gehört zu den stillen, aber hoch geschätzten Größen im Burgund. Als Mikronégociant mit Sitz in Beaune konzentriert er sich fast ausschließlich auf Weißweine aus den besten Lagen der Côte de Beaune, darunter Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Statt große Mengen zu produzieren, arbeitet er mit ausgewählten Winzern zusammen, die ihre Weinberge nachhaltig und mit hohem Qualitätsanspruch bewirtschaften. Seine Philosophie: bestes Traubenmaterial, minimalinvasive Kellerarbeit und eine Vinifikation, die den Charakter des jeweiligen Terroirs in den Vordergrund stellt. Innerhalb kurzer Zeit haben sich seine Weine in der internationalen Spitzengastronomie etabliert und genießen einen hervorragenden Ruf für Präzision, Balance und burgundische Eleganz. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot ist ein eindrucksvolles Beispiel für diese Handschrift und unterstreicht die Bedeutung von David Moret als Spezialist für große weiße Burgunder.