Description

Der Oreby Vineri – Báttonage 2016 ist kein klassischer Weißwein, sondern eine fein ausgearbeitete dänische Fruchtwein‑Spezialität auf Basis hochwertiger Äpfel von der Insel Fejø. Mit großer gastronomischer Neugier und Präzision überträgt Rasmus von Elberhagen Rasmussen Techniken aus der Spitzenweinwelt – wie den Bâtonnage‑Ausbau auf der Hefe – auf das dänische Apfelterroir. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, trockener bis feinherber Apfelwein, der zeigt, welches Potenzial im skandinavischen Obst steckt.Das Besondere an diesem Cuveé aus Apfelsorten: Für die Vergärung nutzt Rasmussen gezielt Sauvignon‑Blanc‑ und Rieslinghefen, um Frische, Aromatik und Struktur zu schärfen und eine vinophile Stilistik zu erreichen, die Weißweinliebhaber sofort anspricht. Oreby Vineri gehört damit zu den spannenden Pionieren der neuen nordischen Fruchtweinkultur, die das traditionelle Bild von Apfelwein deutlich erweitert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Báttonage 2016 in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – ein Farbspiel, das auf Reife und die lange Lagerung auf der Hefe hinweist. Die Nase ist intensiv und präzise: Saftige, reife Äpfel, Zitruszesten und Noten von weißem Pfirsich verbinden sich mit feinen Anklängen von Holunderblüte und frischer Kräuterwürze. Durch die eingesetzten Sauvignon‑Blanc‑ und Rieslinghefen zeigen sich zudem subtile Anklänge von Stachelbeere und Limette, ergänzt von einem zarten, hefigen Unterton und einem Hauch Brioche.Am Gaumen ist der Báttonage 2016 trocken bis feinfruchtig, mit lebendiger, kühler Säure und einer texturierten, cremigen Mundfülle – ein direkter Effekt der regelmäßigen Aufrührung der Hefe (Bâtonnage). Die Struktur erinnert eher an einen anspruchsvollen Weißwein als an einen klassischen Apfelwein: präzise, straff, aber mit geschmeidigem Gefühl und einem langen, leicht salzig‑mineralischen Nachhall. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial; gut gelagert kann er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln, wobei sich die Frucht etwas zurücknimmt und die hefigen und nussigen Nuancen stärker hervortreten.

Vinifikation
Die Äpfel für Oreby Vineri – Báttonage 2016 stammen von der Ostseeinsel Fejø, die für ihr mildes, maritimes Klima und ihr vielseitiges Obst bekannt ist. Die kühlen Nächte und sonnigen Tage sorgen für eine ausgeprägte Aromenausbildung bei gleichzeitig frischer, lebendiger Säure – ideale Voraussetzungen für hochwertige Fruchtweine. Die Früchte werden von Hand selektiert und schonend verarbeitet, um nur gesundes, aromatisch konzentriertes Lesegut zu verwenden. Nach der Pressung vergärt Rasmussen den Apfelmost mit ausgewählten Reinzuchthefen aus der Sauvignon‑Blanc‑ und Rieslingwelt, um den Weinen eine klare, weinähnliche Stilistik und zusätzliche aromatische Tiefe zu verleihen. Anschließend reift der Apfelwein auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird (Bâtonnage). Diese Technik verleiht ihm seine cremige Textur, mehr Komplexität und eine feine, fast burgundische Anmutung.

Essen & Servieren
Der Báttonage 2016 ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu nordisch geprägter, klarer Küche passt. Ideal harmoniert er mit Fischgerichten wie gebratenem oder gedämpftem Kabeljau, Jakobsmuscheln, gebeiztem oder geräuchertem Lachs sowie feinen Schalentieren. Auch zu hellem Geflügel, milden bis leicht gereiften Ziegen- und Schafskäsen oder Gemüsegerichten mit Wurzelgemüse, Sellerie oder Fenchel zeigt er sich von seiner besten Seite. Serviert wird er am besten gut gekühlt bei 8–10 °C in einem Weißweinglas. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel, doch bei jungen Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren über 15–20 Minuten helfen, die hefigen und floralen Noten noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Hinter Oreby Vineri steht Rasmus von Elberhagen Rasmussen, der als Gastgeber der Oreby Kro seine Leidenschaft für Gastronomie und regionale Produkte konsequent weitergedacht hat. Aus seiner Neugier für das dänische Terroir heraus entstand das „Apfeleventyr“ – ein aufregendes Apfelabenteuer, das die hohe Qualität der Früchte von Fejø in den Mittelpunkt rückt. Rasmussen verbindet kulinarisches Feingefühl mit technischer Präzision aus der Weinwelt und setzt auf ausgesuchte Apfelsorten, saubere Vinifikation und den gezielten Einsatz von Sauvignon‑Blanc‑ und Rieslinghefen. Damit zählt Oreby Vineri zu den innovativen Protagonisten der modernen dänischen Fruchtwein‑Szene und zeigt eindrucksvoll, wie nah großer Apfelwein sensorisch an hochwertige Weißweine heranreichen kann.