Description

Rhum JM Atelier Épices Créoles ist ein charakterstarker Rhum Agricole von der Insel Martinique, der seine würzige Seite mit beeindruckender Finesse zeigt. Abgefüllt im Rahmen der „Atelier“-Serie von Rhum JM, konzentriert sich diese Edition ganz auf kreolische Gewürznoten und die aromatische Kraft frisch gepressten Zuckerrohrsafts. Mit **89 Punkten im Whisky & Rom-Magasin (August 2021)** ausgezeichnet, ist er ein Tipp für alle, die würzigen Premium-Rum mit Herkunft und Persönlichkeit suchen.Sein Alleinstellungsmerkmal ist die Kombination aus traditioneller Agricole-Basis – aus reinem Zuckerrohrsaft destilliert – und einer sorgfältig komponierten Reifung in verschiedenen Eichenholzfässern, die Vanille-, Kakao- und Gewürznuancen harmonisch hervorheben. Rhum JM gehört zu den historischen Referenzen auf Martinique und steht seit Jahrzehnten für AOC-zertifizierten Rhum Agricole, der das Terroir am Fuße des Vulkans Montagne Pelée unverkennbar widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Rhum JM Atelier Épices Créoles ein tiefes, warmes Gold mit kupfernen Reflexen – ein klarer Hinweis auf seine Reife im Eichenfass. Die Nase ist einladend und komplex: Noten von Zimt, Muskat und Nelke verbinden sich mit Vanille, Orangenzeste und einem Hauch Kakao. Dazu kommen zarte Anklänge von gerösteter Kokosnuss, Pfeffer und karamellisiertem braunem Zucker, unterlegt von der typischen, leicht grasig-frischen Agricole-Note.Am Gaumen präsentiert sich der Rum vollmundig, weich und zugleich lebhaft gewürzt. Kandierte Zitrusfrüchte, dunkler Honig und Vanilleschote treffen auf Backgewürze, etwas Ingwer und feine Holznoten. Die Süße bleibt dezent und elegant, nie aufdringlich, und wird von einer angenehm trockenen Struktur und leicht pfeffrigen Akzenten ausbalanciert. Der Abgang ist lang, wärmend und würzig, mit Noten von Kakao, Zimt und Orangenschale, die lange nachhallen. Als sorgfältig gereifter Rum ist der Atelier Épices Créoles bei guter Lagerung über viele Jahre stabil und kann ohne Qualitätsverlust noch 5–10 Jahre im heimischen Regal reifen.

Vinifikation
Rhum JM produziert auf Martinique AOC-zertifizierten Rhum Agricole – das bedeutet, dass ausschließlich frisch gepresster Zuckerrohrsaft aus eigenen Plantagen an den Hängen der Montagne Pelée verwendet wird. Das vulkanische Terroir, reich an Mineralien und vom tropischen Klima geprägt, verleiht dem Zuckerrohr seine außergewöhnliche aromatische Intensität. Das Zuckerrohr wird in der Regel zügig nach der Ernte verarbeitet, um die Frische des Saftes zu bewahren, der anschließend vergoren und in Kolonnenanlagen destilliert wird. Für den Atelier Épices Créoles werden ausgewählte Chargen in verschiedenen Eichenholzfässern – etwa Ex-Bourbon- und neue Eichenfässer – ausgebaut, deren Toasting-Grad gezielt gewählt wird, um Gewürz- und Vanillenoten zu betonen. Durch tropische Reifung in den Kellern von Rhum JM verdichten sich die Aromen rasch, bevor der Rum sorgsam vermählt und auf Trinkstärke eingestellt wird.

Essen & Servieren
Rhum JM Atelier Épices Créoles ist ein idealer Genussrum pur oder auf einem großen Eiswürfel und passt hervorragend zu aromatischen Speisen und Desserts. Besonders gut harmoniert er mit dunkler Schokolade (70–80 % Kakao), Schokoladentarte, Crème brûlée oder Desserts mit Orange und Gewürzen. Auch zu karibisch inspirierten Gerichten mit gegrilltem Schwein, Jerk Chicken, BBQ-Ribs oder gegrillter Ananas spielt er seine würzige Seite gekonnt aus. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C; eine Karaffe ist nicht nötig, aber ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen voll entfalten. In einem hochwertigen Nosing-Glas zeigt er seine ganze Tiefe und Komplexität.

Produzent
Rhum JM gehört zu den traditionsreichsten Produzenten auf Martinique und ist fest in der Geschichte des Rhum Agricole verankert. Die Brennerei liegt im Norden der Insel, am Fuß des Vulkans Montagne Pelée, wo seit dem 19. Jahrhundert Zuckerrohr angebaut und zu Rum verarbeitet wird. Durch die Kombination aus eigenem Zuckerrohranbau, strengen AOC-Regeln und einem klaren Fokus auf Terroir-Ausdruck hat sich Rhum JM einen exzellenten Ruf als Referenz für hochwertige, charakterstarke Agricoles erarbeitet. Serien wie „Atelier des Rhums“, zu der der Atelier Épices Créoles gehört, unterstreichen den Innovationsgeist des Hauses: Sie stellen unterschiedliche Facetten von Fassmanagement und Aromatik in den Mittelpunkt und wurden international vielfach positiv bewertet – etwa mit 89 Punkten im Whisky & Rom-Magasin, was die Qualität und den Stil des Produzenten eindrucksvoll belegt.