Description

Der Calvados Père Jules 40 ans Très Vieux ist einer der seltensten Schätze aus dem Herzen des Pays d’Auge – ein Apfelbrand, der vier Jahrzehnte lang in Eichenfässern gereift ist und dabei eine beeindruckende Tiefe und Eleganz entwickelt hat. Er stammt ausschließlich aus Äpfeln der eigenen Obstgärten von Père Jules und verkörpert auf eindrucksvolle Weise die große Tradition normannischer Calvados-Kunst. Als einer der ältesten Calvados des Hauses ist er eine Rarität für Kenner und Sammler, die nach ausgereifter Komplexität und authentischem Terroir-Charakter suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt dieser Calvados einen satten, tiefen Bernsteinton mit leicht goldenen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf seine lange Reifezeit im Eichenfass. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bukett von gebackenen Äpfeln, warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken, dazu Vanille und ein Hauch Piment. Die Aromen wirken harmonisch verwoben und sehr fein, ohne jede Schärfe.Am Gaumen präsentiert sich der Père Jules 40 ans tief, vollmundig und wunderbar geschmeidig. Reife Apfelnoten treffen auf getrocknete Früchte, zarte Holzaromen, Vanille und würzige Anklänge von Nelken, die in eine lange, elegante und sehr ausgewogene Reverenz übergehen. Die Textur ist seidig und reich, mit einer beeindruckenden Länge, in der Apfel, Gewürze und dezente Fassnoten lange nachklingen. Dank seiner 40-jährigen Reife ist dieser Calvados trinkreif auf höchstem Niveau, besitzt aber genügend Struktur, um bei guter Lagerung noch viele Jahre seine Feinheit und Komplexität zu bewahren.

Vinifikation
Dieser Calvados stammt aus dem geschützten Gebiet Pays d’Auge in der Normandie, dessen lehm- und kalkhaltige Böden ideale Bedingungen für Apfelbäume bieten. Père Jules arbeitet mit über 60 verschiedenen Apfelsorten aus eigenen, ökologisch bewirtschafteten Obstgärten. Nach der Ernte werden die Äpfel zu Cidre vergoren, der anschließend in einer traditionellen Kupfer-Alambic doppelt destilliert wird, um eine besonders reine und aromatische Eau-de-Vie zu erhalten. Die Destillate reifen danach in Eichenfässern, wo sie über 40 Jahre hinweg langsam ihre Farbe, Tiefe und Komplexität entwickeln. Die Kombination aus Terroir, Sortenvielfalt, traditioneller Doppel-Destillation und sehr langer Fasslagerung macht diesen „Très Vieux“ Calvados so einzigartig.

Essen & Servieren
Der Père Jules 40 ans Très Vieux ist ein klassischer Digestif und kommt am besten pur zur Geltung – ideal nach einem festlichen Menü oder als meditativer Solist zu einer ruhigen Stunde. Er passt hervorragend zu feinen Desserts mit Apfel, Birne oder Karamell, zu Apfel-Tarte Tatin, Crème brûlée oder auch zu edler Bitterschokolade und einer guten Zigarre. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bis bei moderater Zimmertemperatur, etwa zwischen 16 und 20 °C, in einem Nosing-Glas oder kleinen Tulpenglas. Ein längeres Dekantieren ist nicht nötig, aber es lohnt sich, das Glas einige Minuten atmen zu lassen, damit sich die vielschichtigen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Die Geschichte von Le Père Jules beginnt 1919, als Jules Desfrieches nach seiner Rückkehr aus dem Ersten Weltkrieg anfängt, Cidre zu produzieren und zu verkaufen. 1923 destilliert er seinen ersten Calvados – der Beginn einer bis heute fortgeführten Familien-Tradition. 1949 übernimmt sein Sohn Léon den Betrieb und gibt ihm den Namen „Le Père Jules“, später steigen sein Sohn Thierry (1976) und schließlich Guillaume (2002) in das Familienweingut ein. Heute bewirtschaftet Le Père Jules rund 100 Hektar Land in der Normandie, mit Apfel- und Birnenbäumen aus ausschließlich eigenen Anlagen. Die Familie folgt ökologischen Grundsätzen, lässt rund 100 Kühe frei auf den Flächen weiden und die Obstgärten natürlich düngen. Le Père Jules gilt als feste Größe im Pays d’Auge und ist bekannt für charakterstarke, terroirbetonte Cidres, Poires und Calvados, die traditionelle Handwerkskunst und Authentizität in den Mittelpunkt stellen.