Description

Der CDI Cuba DK 18 Years von Compagnie des Indes ist ein seltenes Einzelfass-Bottling aus dem kubanischen Destillat des Hauses Sancti Spiritus – exklusiv für den dänischen Markt abgefüllt und nur in begrenzter Menge verfügbar. Dieser 18 Jahre gereifte Rum wird in Fassstärke, ohne Zugabe von Zucker und ohne Verdünnung abgefüllt und zeigt damit die unverfälschte, kraftvolle Seite des „Geburtsorts des leichten Rums“. Trotz der eigentlich für Kuba typischen Eleganz bringt dieses Fass erstaunlich viel Tiefe, Würze und Konzentration ins Glas – ein Rum für Kenner, die das Authentische suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der CDI Cuba DK 18 Years eine helle, leicht goldene Farbe, die seine lange Reifung in Holzfässern verrät, ohne dabei schwer oder dunkel zu wirken. Die Nase ist ausgesprochen fein und aromatisch: reife Äpfel, saftige Pfirsiche und ein Hauch von frischen Erdbeeren treffen auf cremige Vanille und eine zarte, florale Süße. Mit etwas Zeit im Glas öffnet sich der Rum weiter und zeigt mehr Tiefe, ohne seine typisch kubanische Leichtigkeit zu verlieren.Am Gaumen wirkt er deutlich kräftiger, als man es von vielen kubanischen Rums gewohnt ist. Eine schöne Viskosität sorgt für Fülle, dazu gesellen sich Noten von süßer Lakritze, gebackenen bzw. leicht oxidierten Falläpfeln und ein feiner, kräuteriger Ton, der an Rosmarin erinnert. Die Fassstärke verleiht Struktur, Länge und eine angenehme Wärme, ohne scharf zu wirken. Der Abgang ist trocken bis feinherb, sehr aromatisch und bleibt mit Gewürz- und Fruchtnoten lange präsent. Dieser Rum ist perfekt, um ihn jetzt zu genießen; als hoch gereifter, tropisch gealterter Rum steht er auf einem Reifehöhepunkt, kann aber ungeöffnet noch einige Jahre problemlos weiter in der Flasche an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Basis dieses Rums stammt aus dem kubanischen Destilleriekomplex Sancti Spiritus, einer Region, die für ihren eher leichten, eleganten Rumstil bekannt ist. Das Zuckerrohr wächst in tropischem Klima mit warmen Temperaturen und maritimem Einfluss – ideale Bedingungen für aromatische Melasse und eine konzentrierte Destillatbasis. Nach der Gärung wird der Rum im typischen kubanischen Stil in Kolonnenanlagen destilliert, was ihm seine klare, präzise Aromatik verleiht. Anschließend reift er ganze 18 Jahre in Eichenfässern, bevor Florent Beuchet von Compagnie des Indes dieses einzelne Fass auswählt und in Fassstärke abfüllen lässt. Es wird weder nachgezuckert noch gefärbt oder mit Wasser verdünnt – ein unverfälschtes Single-Cask-Bottling, das die Herkunft und das Fassprofil pur zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Der CDI Cuba DK 18 Years ist in erster Linie ein Genussrum, der pur seine ganze Klasse entfaltet – ideal bei 18–22 °C in einem Nosing-Glas oder Tumbler. Aufgrund der Fassstärke lohnt es sich, ihn zunächst einige Minuten atmen zu lassen; wer möchte, kann mit ein paar Tropfen stillem Wasser experimentieren, um die Frucht- und Vanillenoten weiter zu öffnen. Kulinarisch passt er hervorragend zu hochwertigen Zartbitterschokoladen (70–80 %), Desserts mit Apfel oder Steinobst, Crème brûlée oder einer feinen Vanille-Panna-Cotta. Auch als Begleiter zu einer milden bis mittelkräftigen Zigarre oder zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Gruyère) macht er eine ausgezeichnete Figur.

Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert vom historischen Britischen Ostindien-Kompanie-Modell sucht Florent weltweit nach besonderen Rumfässern – von Florida über Jamaika bis nach Fiji oder Indonesien – und bringt diese als Single Casks oder charakterstarke Blends unter dem Label Compagnie des Indes auf den Markt. Das Haus genießt in der Rum-Szene hohes Ansehen, weil grundsätzlich Wert auf Transparenz, individuelle Fassauswahl und weitgehend unverfälschte Abfüllungen gelegt wird. Besonders begehrt sind die exklusiven Einzelfass-Editionen für bestimmte Märkte, wie auch diese dänische Cuba-Abfüllung in Fassstärke ohne Zucker- oder Farbzusätze. Parallel dazu hat Compagnie des Indes mit zugänglichen, transkaribischen Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ vielen Genießerinnen und Genießern den Einstieg in die Welt hochwertiger Rums erleichtert und sich damit als feste Größe in der europäischen Rumlandschaft etabliert.